การรวมกันของมะเขือเทศใบโหระพาและกระเทียมไม่ใช่เรื่องใหม่และถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆในขณะที่สร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง เราเสนอที่จะใช้องค์ประกอบดังกล่าวในช่องว่างสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะให้ผลไม่น้อยที่โดดเด่น
มะเขือเทศแห้งกับโหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด - 1.6 กิโลกรัม;
- ใบโหระพา - 2-3 ช่อ;
- เกลือไม่อิ่มตัว - คู่ของหยิก;
- Oregano หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อเลือก - หยิก;
- กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู balsamic - 10 มล.;
- น้ำมันมะกอกไม่มีรส - 2/3 ถ้วย
การจัดเตรียม
การปรุงสุกมะเขือเทศแห้งกับโหระพาและกระเทียมคุณจะไม่เพียง แต่สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมที่คุณได้รับเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณได้รับน้ำมันหอมระเหยด้วยกลิ่นหอมของส่วนผสมที่มาพร้อมกับสลัด
สำหรับการอบแห้งเราเลือกมะเขือเทศสดขนาดกลางที่มีเนื้อเนียนนุ่ม ตัดผลไม้ในครึ่งหรือสี่และแยกเนื้อด้วยเมล็ดหากจำเป็น (ถ้ามันเป็นน้ำมากเกินไป)
เราวางชิ้นงานไว้บนกระดาษ parchment ตัดโดยตัดกระดาษลดพวกเขาเพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยออริกาโนหรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ที่มีรสนิยมของคุณเอง มะเขือเทศลูกวัวสามารถใช้ทั้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าและในเตาอบ ควรเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาและประตูเตาอบแฉะเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มชื้นของผลไม้การอบแห้ง (อบแห้ง) ของมะเขือเทศอาจใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมง
หลังจากระบายความร้อนแล้วมะเขือเทศแห้งจะใส่ลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อสลับกับกระเทียมสับและใบโหระพาเลมอน เติมส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องมีกลิ่นหอมเพิ่มน้ำส้มสายชู balsamic ปิดฝาที่มีฝาปิดและใส่ไว้สำหรับการแช่และการเก็บรักษาในตู้เก็บของตู้เย็น การใช้มะเขือเทศแห้งกับใบโหระพาและกระเทียมจะพร้อมในสองสามสัปดาห์
มะเขือเทศเค็มสดกับกระเทียมและโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,7 กก.;
- น้ำ 1.9 ลิตร;
- โหระพา - 145 กรัม;
- หัวหอมหลอด - 70 กรัม;
- ใบลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- พริกไทยหอม (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น;
- เกลือไม่อิ่มตัว - 40 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับมะเขือเทศเกลือที่เราต้องการหม้อเคลือบหรือขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม ควรล้างทำความสะอาดมะเขือเทศภายใต้น้ำที่ไหลผ่านและควรทำความสะอาดหัวหอมและฟันกระเทียมให้เป็นวงแหวนและแผ่นตามลำดับ
กิ่งไม้ของบริสุทธ์ล้างและกระจายบนผ้าเช็ดตัว ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในโถเกลือแล้วสลับชั้นด้วยหัวหอมกระเทียมและใบโหระพาจากนั้นเพิ่มลอเรลถั่วลันเตาหอมและเทน้ำเกลือทั้งหมดเตรียมโดยการละลายในน้ำหินเกลือที่ไม่มีเกลือไอโอดีนและน้ำตาลทราย ถ้าการเคี่ยวเสร็จสิ้นลงในกระทะให้ปิดมะเขือเทศด้วยแผ่นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและติดตั้งภาระให้กับมัน
หลังจากผ่านไปสามวันมะเขือเทศจะแช่ตัวอยู่ในน้ำเกลือในสภาพห้องพักเราจะย้ายไปเก็บรักษาที่ชั้นวางของตู้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวหมักกับใบโหระพาและกระเทียม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 950 กรัม;
- กานพลูกระเทียม - 6-8 ชิ้น;
- น้ำ - 0.8 ลิตร;
- โหระพา - 55 กรัม;
- พริกเผ็ด - 1 ฝัก;
- ใบลอเรล - 1-2 ชิ้น;
- พริกหวาน (ถั่ว) - 8 ชิ้น;
- เกลือไม่อิ่มตัว - 35 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 95 มล.;
- กานพลูกระเทียม - 3-4 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับการหมักเราล้างมะเขือเทศสีเขียวและตัดเป็นสี่หรือแปด lobules เราทำความสะอาดและตัดฟันกระเทียมขนาดใหญ่และฝักของพริกไทยพริกช็อกโกแลตแหวน นอกจากนี้เรายังปรับแต่งกิ่งไม้ใบโหระพา
ที่ด้านล่างของขวดทำความสะอาดแต่ละที่เราวางใบโหระพาเล็กน้อยและกระเทียมเราโยนถั่วพริกไทยหอมหวานและแหวนของเผ็ดแล้วเราวางก้อนมะเขือเทศสีเขียวสลับกับบางครั้งชิ้นชิ้นกระเทียมและโหระพา
จากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงน้ำดองเพิ่มอ่าวใบไปต้มมันไม่กี่นาทีหลังจากที่เราเทลงบนไหกับมะเขือเทศ หลังจากนั้นเราก็คลุมหมวกและฆ่าเชื้อในเรือด้วยน้ำเดือดยี่สิบนาที ตอนนี้เราผนึกฝาปิดแล้วปล่อยให้ไหเย็นลงและย้ายไปเก็บไว้ในถังอื่น ๆ