ปลาเค็มเค็มเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ใครจะไม่ใช้น้ำลายในสายตาของคนธรรมดาเช่นการรวมกันเช่นมันฝรั่งต้มสดและปลาแฮร์ริ่งที่บ้านเกลือ? ดังนั้นตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปลาชนิดหนึ่งเกลือ - สูตรที่สามารถใช้ได้กับทุกคน แน่นอนว่าปลาที่พร้อมจะซื้อได้ในร้าน แต่ใครจะเป็นผู้รับประกันว่ามันจะสดใหม่มีคุณภาพและอร่อยอย่างแท้จริง ใช่และทุกคนมีความต้องการของตัวเอง - มีคนต้องการปลานุ่ม ๆ อีก - คมชัดกว่า
มีตัวเลือกหลายวิธีในการทำเกลือกรรไกรในน้ำเกลือ พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากแต่ละอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นปริมาณเกลือต่อลิตรของน้ำอาจเป็นแก้วทั้งคู่และใช้เพียงแค่สองช้อน ความแตกต่างก็คือมีปลาเค็มกี่ตัวด้วยตัวเลือกหนึ่งมีเวลาหลายชั่วโมงอีกวันหนึ่ง แต่ในเวลาเดียวกันส่วนผสมยังมีการเปลี่ยนแปลง - ตามกฎหากสูตร "รวดเร็ว" น้ำส้มสายชูจะเข้าสู่น้ำเกลือนั่นคือค่อนข้างดองและไม่เค็มและ ปลาชนิดหนึ่งที่หมัก จะเปิดออก เกลืออาจลดลงได้เนื่องจากน้ำส้มสายชูยังช่วยฆ่าแบคทีเรียและปรสิตที่ก่อให้เกิดโรคได้ โดยทั่วไปคุณสามารถเลือกสูตรสำหรับรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ประการแรกอย่างเคร่งครัดที่จะทนต่อเวลาที่ระบุไว้ในสูตร - นี้เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังสุขภาพ หากปลาไม่อิ่มตัวกับน้ำเกลือร่างกายของเราอาจเสี่ยงต่อการเป็นแขกรับเชิญที่ไม่พึงประสงค์ ประการที่สองใส่ใจกับส่วนผสม: ถ้าเกลือมีขนาดเล็กแล้วจำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชู และตอนนี้เราได้เรียนรู้สูตรที่พบได้บ่อยๆสองแบบคือการทำเกลือไส้กรอก
วิธีการทำเกลือสดปลาชนิดหนึ่ง?
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - ปลา 2-3;
- เกลือ - 200 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- ใบกระวาน
- พริกไทยหอม
การเลือกปลาชนิดหนึ่งควรจะระมัดระวัง คุณสามารถซื้อและแช่แข็ง แต่ต้องแน่ใจ - อยู่ในสภาพดีให้แน่ใจว่าไม่มีคราบบนปลาและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม หากปลาแข็งแช่แข็งก็จะดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น - มันจะเก็บรสชาติและความนุ่มนวลไว้ เราใช้ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เพื่อเริ่มต้นเราเตรียมน้ำเกลือ: เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศจะเทลงในหม้อน้ำและนำไปต้ม ต้มไม่จำเป็น - เราทันทีลบน้ำเกลือจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้เราจะตกปลา ควรตรวจสอบปลาเฮอริ่งถ้าจำเป็น - ทำความสะอาดแล้วใส่กระป๋องที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหอมสับ - มันจะเพิ่มความคมชัดเป็นพิเศษกับจาน เติมน้ำเกลือให้แน่นสนิท เมื่อต้องการปลาเค็มดีปล่อยให้วันในห้อง แต่ในที่มืดแล้วอีกวันหนึ่ง - ในตู้เย็น ในวันที่สามปลาชนิดหนึ่งพร้อมสำหรับการใช้แล้ว ทั้งหมดนี้ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเกลือทั้งปลาเฮอริ่ง ถ้าคุณถามว่าจะทำอย่างไรกับปลาเค็มเกลือด้วยชิ้นเราจะตอบคำถามเช่นเดียวกัน เพียงแค่ต้องคำนึงว่าชิ้นจะเค็มได้เร็วขึ้นเพื่อให้สามารถเก็บไว้เพียงครึ่งวัน - ในความร้อนและมาก - ในตู้เย็น
วิธีการคั่วเกลือกับชิ้น?
ที่นี่เราต้องการเกลือ,