เกือบทั้งหมดของเรารัก shish kebabs หลักการของการเตรียมการซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก่อนที่จะได้รับความร้อนจากการใช้ถ่านหินที่เปิดกว้างเนื้อ shish kebab มักหมักด้วยวิธีต่างๆ น้ำหมักสำหรับเนื้อในเคบับสามารถทำขึ้นจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน - นี่คือเท่าที่คุณต้องการ
เกี่ยวกับองค์ประกอบของน้ำดอง
คนรักเนื้อสัตว์กี่คนมีความคิดเห็นมากมายอะไรที่ดีกว่าที่จะหมักกับชีสเค้ก ส่วนใหญ่มักใช้ผสมดังกล่าวสำหรับเนื้อหมัก:
- น้ำส้มสายชูธรรมดา (น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเครื่องเทศแห้งสมุนไพรบดกระเทียมมัสตาร์ด);
- นมเปรี้ยวดองในสไตล์อินเดีย (โยเกิร์ตหรือกระเทียม, กระเทียม, กานพลู, ขมิ้น, พริกแดง, อบเชย, กระวาน);
- หมักดอง (โยเกิร์ต, พริกแดงร้อน, กระเทียม, น้ำมะนาวสด - มะนาวหรือมะนาว);
- น้ำดองจากซอสถั่วเหลือง (ซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศแห้งขิงกระเทียม);
- มะนาวหมักดอง (น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวคั้นสดเปลือกมะนาวออริกาโนและสะระแหน่สด) เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชู
- หมักดองเก่าบนพื้นฐานของ kvass กับน้ำผึ้งหัวหอมและออริกาโน
ควรสังเกตว่าการรวมหัวหอมใน marinades ไม่ชอบโดยทุกคนเนื่องจากการค้างอยู่ในลักษณะ เดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับ marinades เปรี้ยวนม บางครั้งหมักจะเตรียมบนพื้นฐานของไวน์ตารางหรือแม้กระทั่งเบียร์ - มันก็จะเปิดออกได้ดี คุณสามารถรวมไว้ในองค์ประกอบของส่วนผสมของมะเขือเทศวางและ adjika
สูตรน้ำดอง
เพื่อให้เข้าใจว่าอร่อยในการหมักชีสเค้ก shish คุณต้องลองหลายตัวเลือกและเลือกที่จะดีที่สุด เรามีสูตรตามเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
ส่วนผสม:
- แสงไวน์โฮมเมด - 2 ถ้วย;
- 1 น้ำทับทิมคั้นสด;
- เครื่องเทศ "hops-suneli" - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียมสับ - 4 กานพลู;
- สมุนไพรหั่นฝอย (ผักชีฝรั่ง tarragon ฯลฯ )
เตรียมเนื้อหมักนี้และใส่เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป 8 ช่อ - คุณจะได้เคบับชีสเคเชี่ยนแท้อร่อยมาก
ตัวเลือกด่วน
พิจารณาหลายวิธีวิธีการต้มกับชีสเค้กได้อย่างรวดเร็ว
แน่นอนว่าเราต้องมี เนื้อสัตว์ ไม่เก่ามาก ชิ้นเนื้อสัตว์ไม่ควรใหญ่เกินไปแล้วมันจะจางหายเร็วขึ้น
ที่ดีที่สุดคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - กะลาสี (ขายในร้านเครื่องใช้ในครัวเรือน)
คุณสามารถเพิ่มน้ำอัดลมเล็กน้อยลงไปในน้ำดองบดส่วนผสมได้มากที่สุดใส่เนื้อสัตว์ในภาชนะที่ปิดสนิท (ตัวอย่างเช่นขวดที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท) เทน้ำดองและเขย่าขวดเป็นระยะ - หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหาร
แต่แน่นอนว่าควรเก็บความยาวและความนึกคิดไว้นานกว่า ในเงื่อนไขเดินขบวนคุณสามารถเขย่าเนื้อด้วยน้ำดองในถุงพลาสติกสักครู่ ถ้าเนื้อสัตว์ไม่อยู่ในพลาสติกเป็นเวลานานและมีความร้อนสูงไม่มีอะไรสาหัสเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่สามารถถือว่าเป็นแบบคลาสสิกได้ นักชิมไม่พอดี
เกี่ยวกับจาน
มีความเห็นแตกต่างกันเกี่ยวกับอาหารที่จะต้มกับชีสเค้ก
สำหรับการหมักเนื้อ (ดีและไม่เฉพาะเนื้อสัตว์) แน่นอนว่าควรใช้แก้วเซรามิคหรือเครื่องเคลือบ แทบไม่มีค่าใช้สเตนเลสหรือไทเทเนี่ยมเครื่อง (แม้ว่าเหล่านี้ไม่ใช่ทางเลือกที่เลวร้ายที่สุด) ให้นับประสาเครื่องใช้ทำจากอลูมิเนียมหรือพลาสติก ด้วยความยาว (มากกว่า 2 ชั่วโมง) ในการค้นหาในจานที่ทำจากอลูมิเนียมหรือพลาสติกสารที่ไม่ก่อให้เกิดผลมาจากการปฏิสัมพันธ์ของน้ำดองและพื้นผิวของอาหารจะเข้าสู่เนื้อสัตว์
เกี่ยวกับเวลา
เท่าไหร่คุณจำเป็นต้องดอง shish kebab ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เกรดและอายุของเนื้อองค์ประกอบของน้ำดองอุณหภูมิและวิธี shish เคบับจะสุก เราหมักเนื้อในเค้กจากชานชีล่าประมาณ 2 ถึง 12 ชั่วโมง อีกต่อไปไม่ได้ทำให้รู้สึก - มันสูญเสียรสชาติเฉพาะของมันซึ่งใน kebab shish ดีควรจะออกเสียงพอ
ถ้าการเดินทางสู่ธรรมชาติต้องเลื่อนออกไปคำถามก็เกิดขึ้นได้กี่กิโลกรัมสามารถเก็บไว้ได้เคบับ เวลาในการ เก็บเนื้อสัตว์ ในน้ำดองขึ้นอยู่กับชนิดของหมัก ถ้าเราใช้ marinades จากนมหมักหรือน้ำผลไม้แล้วไม่เกินหนึ่งวัน ในหมักดองขึ้นอยู่กับไวน์หรือเบียร์ - ไม่เกิน 3 วันบนชั้นวางของตู้เย็นแน่นอน ในหมักกับมะเขือเทศคุณสามารถเก็บได้อีกต่อไปเพราะมะเขือเทศเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม อย่าเก็บเนื้อสัตว์เป็นเวลานานในหมักกับหัวหอม