ตุ๋นไฟไม่ใช่อาหาร ธรรมดา ที่คุณสามารถเสริฟ์ได้ทุกมื้อค่ำและหากจำเป็นต้องอุ่นเครื่องก็เป็นจานระดับร้านอาหารที่ต้องการความสนใจสูงสุดทั้งในระหว่างการปรุงอาหารและระหว่างการเลือกใช้ส่วนผสม นั่นเป็นเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะอุทิศวัสดุแยกต่างหากเพื่อทำอาหารพายไฟบนสูตรที่ถูกต้องและอร่อย
Pozharsky cutlets - สูตรก่อนปฏิวัติคลาสสิก
คนตัดผมจากครอบครัวของเจ้าของโรงเตี๊ยมของ Tver จากนักดับเพลิงเป็นความรู้สึกที่แท้จริงในช่วงเวลาของพวกเขาพวกเขาได้รับการประชาสัมพันธ์อย่างกว้างขวางและหลังจากนั้นพวกเขาก็รักษาสถานที่ในรายการคลาสสิกของอาหารรัสเซีย จริงเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของการเตรียมการซึ่งต้องใช้จากทักษะการทำอาหารการทำอาหารภายหลังนำไปสู่การปรับเปลี่ยนและการทำให้เข้าใจง่ายของสูตรคลาสสิกซึ่งหายไปแล้วในหมู่หลายสิบรูปแบบของ cutlets ชุบเกล็ดขนมปัง เราจะพยายามฟื้นฟูสูตรคลาสสิกสำหรับ cutlets ไฟต่อไป
ส่วนผสม:
- ไก่ - 860 กรัม;
- ขนมปังขาว - 340 กรัม;
- ครีมไขมัน - 230 มล.;
- เนย - 195 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.
การจัดเตรียม
การเลือกเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาพร้อมกับความคิดเนื่องจากเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของจานที่สมบูรณ์ในการกำหนดรสชาติของมัน ขอแนะนำให้ซื้อซากไก่เนื้อโฮมเมดและแยกจากเนื้อและสะโพกของเธอ ส่วนผสมที่เป็นเนื้อสีแดงและสีขาวที่ปอกเปลือกออกจากหนังและหนังเหมาะสำหรับการทำเนื้อผัดฉ่ำ
ตัดน้ำมัน (150 กรัม) ลงในก้อนเล็ก ๆ และใส่ในตู้แช่แข็ง วัด 140 กรัมขนมปังและส่งพวกเขาหลังจากน้ำมัน ปล่อยให้เหลือขนมปังด้วยครีมและปล่อยให้บวม ป่นเศษขนมปังโดยไม่บีบให้พ้นมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่ ผัดมันฝรั่งปรุงรสและรวมกับชิ้น
หลังจากนั้นสักครู่เตรียมขนมปังปิ้ง กรองเศษขนมปังที่มีขนาดกลางลงบนตะแกรง บางคนชอบสูตรสำหรับการหุงต้มในเตาปรุงอาหารซึ่งเป็นเศษขนมปังขนาด 5x5 มม. ปล่อยให้รายละเอียดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลพินิจของคุณและเราจะดำเนินการผลิตต่อไป จับมือกับน้ำร้อนใส่ส่วนของเนื้อสับจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นม้วนขนมปังและทอดบนน้ำมันมะกอกผสมครีมกับน้ำตาลแล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที