Panacota เป็นของหวานที่มาจากอิตาลี เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดก็จะมีการกลั่นมาก แต่ง่ายพอที่จะเตรียม พื้นฐานของมันมีเพียงสองส่วนผสมคือครีมและเจลาติน รวมถึงจินตนาการและเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่น้ำเชื่อมหวานและซอสต่างๆ ลองพิจารณากับคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร panacota ที่บ้าน
วิธีการปรุงอาหารของหวานอร่อยของ Panacota?
ส่วนผสม:
- ครีม 33% - 400 มล.;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- เจลาติน - 15 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- วานิลลา - 1 ฝัก;
- ใบสะระแหน่
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ - ถ้าต้องการ
การจัดเตรียม
เจลาตินล่วงหน้าเทลงในชามแช่ในน้ำเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 2 ชั่วโมง ฝักวานิลลาถูกตัดออกและคลี่อวัยวะเพศหญิง ด้วยมีดคมระมัดระวังแยกเมล็ดทั้งหมด ตอนนี้วัดว่า 350 มล. ครีมเทลงในกระทะที่มีด้านล่างหนาและเพิ่มเมล็ดวานิลลาและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันให้ละเอียดและนำไปตั้งไฟปานกลาง นำครีมมาต้ม แต่ไม่เดือด เมื่ออุ่นขึ้นดีให้ถอดออกจากเตาความร้อนและกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
ครีมที่เหลือจะถูกรวมกับไก่ไข่แดงและผสมแป้งจนสุกด้วยส้อมโดยไม่ต้องวิปปิ้ง บวมเจลาตินบีบให้ดีระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นเพิ่มเข้าไปในไข่ขาวและผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทครีมอุ่น ๆ และเทใส่จานลงบนเตา เปิดความร้อนขั้นต่ำให้ความร้อนและทันทีที่ครีมเริ่มต้มให้ดับไฟ ใส่กระทะลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาทีแล้วให้เทครีมลงในโถผสมและโรยหน้าด้วยความเร็วสูงสุด 1-2 นาที
จากนั้นเราลดจานลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้ "อ่างน้ำ" เย็น ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะ panacotte ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้เราใช้โพลาไรซ์โปร่งใสขนาดเล็ก mousse molds แว่นตาไวน์ที่สวยงามหรืออาหารที่ให้บริการอื่น ๆ ค่อยๆหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เราใส่ของหวานในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นการเตรียม panacotta แล้วเราจะลดแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วค่อยๆหมุนไปที่จาน เราตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลเบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้
วิธีการปรุงอาหาร Panacota ที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 1 รายการ;
- เจลาตินทันที - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 รายการ;
- แยม - สำหรับตกแต่ง
การจัดเตรียม
ดังนั้นก่อนอื่นเราเทเจลาตินลงในชามเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยและทิ้งไว้ให้พอง ครั้งนี้ตีผสมกับไก่ไข่แดงและครึ่งหนึ่งที่ให้บริการของน้ำตาล แยกนมต้มให้เดือดและผสมกับไข่แดงที่ตี จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงบนไฟอ่อนนำไปต้มและทันทีที่มวลมีความหนาเล็กน้อย
เราเทแม่พิมพ์จำนวนมากใส่ไว้ 2 ชั่วโมงในช่วงเย็นเพื่อแช่แข็ง ในการจัดวางของหวานบนจานเรายึดแม่พิมพ์ไว้ 2-3 วินาทีในน้ำร้อนและพลิกจานให้เร็วขึ้น เมื่อให้บริการเท panacotta กับน้ำเชื่อมเชอร์รี่โรยด้วยช็อกโกแลตขูด, confiture หรือใช้ syrups ผลไม้อื่น ๆ