ความหลากหลายของพาสต้าที่มีอยู่ในปัจจุบันอยู่ที่ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni และแน่นอนว่าปาเก็ตตี้ที่คุ้นเคยทั้งหมด รายการสามารถดำเนินการต่อไปตลอดเวลาของการดำรงอยู่ของอาหารอิตาเลียนของความหลากหลายไม่ได้ถือ แต่สิ่งที่เป็นพาสต้าโดยไม่ต้องซอส? นั่นแหล่ะ! ดังนั้นบทความในวันนี้เราจึงตัดสินใจที่จะอุทิศหัวข้อเฉพาะสำหรับการทำซอสพาสต้า
สูตรสำหรับซอสพาสต้า
ส่วนผสม:
- เนย - 25 กรัม;
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา;
- มะเขือเทศ - 700 กรัม;
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ไส้กรอก chorizo - 225 กรัม;
- ครีม - 150 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- parmesan ขูด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในกระทะละลายเนยและทอดบนโรสแมรี่บดกับมะเขือเทศ ในเวลาเดียวกันก่อนที่จะเตรียมไม่ลืมที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศที่มีก่อนเทออกด้วยน้ำเดือด ทันทีที่มะเขือเทศอ่อนลงเราจะเพิ่มลงในกระทะของไส้กรอกและครีมที่คมชัด หมั่นผสมทุกอย่างใส่ผักชีฝรั่งสดชื่นและเทน้ำซอสประมาณ 3-4 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมพาสต้าโรยหน้าด้วยเนยแข็ง parmesan grated
วิธีการทำซอสพาสต้า?
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- มะกอกและมะกอก - 150 กรัม;
- มะเขือเทศแห้ง - 6 ชิ้น;
- capers - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 420 กรัม;
- ใบโหระพา - ครึ่งศตวรรษ;
- ขูด Parmesan
การจัดเตรียม
ในกระทะให้อุ่นน้ำมันมะกอกและทอดพริกขี้หนูลงไปประมาณหนึ่งนาที หลังจากเพิ่มกระเทียมบดและมะเขือเทศแห้งย่างต่อไปอีก 30-40 วินาทีแล้วใส่ มะเขือเทศ ลง ในน้ำผลไม้ของตนเอง และตัดมะกอกและมะกอกลงในกระทะ เสริมซอสของเรากับ capers และเคี่ยวในความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ในซอสสำเร็จรูปใส่เนยแข็ง Parmesan และใบโหระพาสด
ซอสชีสครีมสำหรับพาสต้า
ส่วนผสม:
- เนย - 30 กรัม;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ชีสเชดดาร์ - 120 กรัม;
- เนยแข็ง havarti - 60 กรัม;
- ชีต้าเกา - 60 กรัม;
- ชีสสวิส - 30 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- นม - 700 มล.
การจัดเตรียม
ละลายเนยในกระทะและทอดแป้งเป็นเวลา 2-3 นาที ทันทีที่แป้งแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนกวนอย่างต่อเนื่องและหนาแน่นเราจะเพิ่มนมลงไปทำให้แน่ใจได้ว่าไม่มีก้อนใดที่เกิดขึ้นในซอส ตอนนี้เรารอสักครู่เมื่อส่วนผสมของนมเริ่มข้นขึ้นและเพียงแค่นั้นเราก็เริ่มค่อยๆเพิ่มชีสทั้งหมดของเรา ชีสจะเพิ่มเฉพาะหลังจากที่เนยแข็งก่อนหน้านี้ละลายได้หมด ตอนนี้ลอง ซอสเนยแข็ง และเพิ่มเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ การหยิกลูกจันทน์เทศช่วยลดรสชีสนมได้ดียิ่งขึ้น
พาสต้ากับซอสมะนาวขาว
น้ำมะนาวแบบดั้งเดิมเหมาะกับพาสต้าโฮมเมดปรุงสุกใหม่ ลองเลยคุณจะชอบมันมาก!
ส่วนผสม:
สำหรับพาสต้า:
- แป้ง - 500 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น
สำหรับซอส:
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- parmesan ขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีม - 3/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เรากลั่นแป้งด้วยภาพนิ่งบนโต๊ะตรงกลางเนินเขาทำให้เราลึกขึ้นและขับรถเข้าไปในไข่ ผสมแป้งที่แน่นและไม่เหนียว (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือไข่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ) โรยแป้งที่เสร็จแล้วลงในชั้นบางและตัด ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที
สำหรับซอส, ปัดส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปั่น ปรับรสชาติของซอสตามดุลยพินิจของคุณเองโดยการเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยครีมเกลือหรือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อวัวที่เตรียมไว้กับซอสและเสิร์ฟพร้อมกับโรยหน้าด้วยชีสพาเมซานขูด