ไม่เป็นความลับที่ว่าเพื่อยืดอายุการผลิตของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตสามารถปรุงรสด้วยสารกันบูดที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้บริโภค ปลาเค็มไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลาแซลมอนจะต้องสัมผัสกับซากไม่สดชื่นเป็นครั้งแรก จากที่ด้านล่างนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการหมักปลาทูที่บ้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคได้อย่างอิสระ
ปลาทูอร่อยมากหมักไว้ที่บ้าน
เนื่องจากวันหยุดไม่ไกลเราขอแนะนำให้คุณจัดเตรียมปลาดองที่มีฤดูหนาวพร้อมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและรสชาติที่น่าสนใจ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาทู - 4 ชิ้น;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
- น้ำมะนาว - 45 มล.;
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 230 มล.;
- น้ำ - 90 มล.;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เพื่อความสะดวกในการรับประทานปลาดองแล้วตรวจดูให้แน่ใจว่ามีเนื้อกระดูกอยู่ในเนื้อปลาอย่างน้อยที่สุด แบ่งหลอดไฟออกเป็นวงแหวนเล็ก ๆ และเปลี่ยนเนื้อปลา ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเมล็ดผักชีกิ๊กลอเรลน้ำและเกลือ นำเนื้อหาของน้ำดองมาต้มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ต้มดองและเทลงบนปลา ทิ้งปลาทูไว้หนึ่งวันในตู้เย็นแล้วนำตัวอย่าง
ปลาทูหมักกับหัวหอมในขวด
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 630 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 55 มล.;
- น้ำมะนาว - 115 มล.;
- หอมใหญ่ 45 กรัม;
- แครอท - 45 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
แบ่งซากของปลาทูที่หนา แบ่งหอมออกเป็นครึ่งวงกลมแล้วตัดแครอทลงในชิ้น บดกานพลูของกระเทียมและวางผักสลับกับชิ้นปลาในขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุในภาชนะบรรจุแน่น ละลายน้ำตาลและเกลือในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว เพิ่มน้ำมันพืชและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในปูน เทเนื้อหาของโถด้วยหมักเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุม ถ้าจำเป็นคุณสามารถเทน้ำเย็นได้ประมาณ 40 มิลลิลิตร ทิ้งปลาไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
ปลาแมคเคอเรล
วิธีการหมักปลาญี่ปุ่นแบบนี้เรียกว่าแห้ง ทูตแห้งช่วยให้ปลาเพื่อรักษาพื้นผิวและออกรสเป็น "สะอาด" และ minimalistic
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 440 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 230 มล.
การจัดเตรียม
ให้ปลาซาร์ดีนหมักไว้อย่างรวดเร็วให้แบ่งซากลงในเนื้อปลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้เอากระดูกทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษ โรยปลาทูด้วยเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายปลาลงในแก้วและเทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุม ทิ้งปลาทูไว้กับปลาทูอีก 15 นาทีจากนั้นนำออกให้แห้งหั่นและลิ้มรส
สูตรสำหรับชิ้นปลาเค็มดอง
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาทู - 4 ชิ้น;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- หอมหวาน - 110 กรัม;
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 230 มล.
- แครอท - 110 กรัม;
- กำมือเขียว (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง)
การจัดเตรียม
แบ่งเนื้อปลาทูเป็นชิ้นขนาดกลาง นำปลาส้มใส่เปลือกหัวหอมผักชีและแครอท ในเจดีย์ให้บดเมล็ดผักชีด้วยเกลือหยาบ โรยเกลือในปลาและผักแล้วเทไวน์และน้ำส้มทั้งหมด ทิ้งปลาทูไว้ในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงจากนั้นให้โรยหน้าด้วยผักเขียวก่อนเสริฟ