ไส้กรอกตับไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้า analogues เป็นลักษณะรสชาติเนื้อดีแม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์งบประมาณมาก กระบวนการเตรียมจะใช้เวลามากซึ่งจะชดเชยผลงานที่ยอดเยี่ยม
วิธีการทำไส้กรอกตับที่บ้าน?
การเตรียมไส้กรอกตับที่บ้านไม่ยากเท่าที่จะเป็นไปได้ในตอนแรก
- เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้หมูเนื้อหมูหรือตับในกระเพาะอาหารได้เช่นหัวใจปอดตับไต ในองค์ประกอบมักจะเพิ่มเนื้อซี่โครงไขมันสัตว์หรือผักเนยผักธัญพืชและทุกชนิดของรสชาติ
- เปลือกที่ดีที่สุดสำหรับไส้กรอกทำที่บ้านจะได้รับการเตรียมอย่างถูกต้องทำความสะอาดอย่างรอบคอบน้ำแช่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ตลับคอลลาเจนสำหรับไส้กรอก
- หอยจะเต็มไปด้วยตับตัดชิ้นส่วนที่ต้องการโดยครั้งแรก bandaging ขอบหลังจากที่ billets นอกจากนี้ต้มหรืออบในเตาอบ puncturing ลำไส้ในหลาย ๆ
ไส้กรอกตับตาม GOST USSR - สูตร
อย่าลืมว่ารสชาติที่ลืมไปนานของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจะประสบความสำเร็จด้วยการทำสูตรนี้ ไส้กรอกตับทำตาม GOST ยกเว้นตับมีเนื้อหมูและเนื้อ จากผลพลอยได้ที่นี่จะใช้ตับในเนื้อเดิม การใช้เครื่องปั่นหลังจากเครื่องบดเนื้อจะช่วยให้คุณได้เนื้อละเอียดที่ต้องการ
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 250 กรัม;
- หมู - 380 กรัม;
- ตับ - 330 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 20 กรัม;
- นม - 50 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ
การจัดเตรียม
- บิดหมูเนื้อหมูตับเนื้อหมู
- ผสมเครื่องปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ใส่หอมใหญ่เนื้อลูกวัวและหมูลง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออีกครั้งผสมผสานมวลกับเครื่องปั่น
- กรอกฐานเปลือกเชื่อมต่อขอบและปรุงอาหารที่ 85 องศา 45 นาที
- ไส้กรอกต้มที่บ้านปรุงสุกแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ไส้กรอกตับหมู
ไส้กรอกตับที่ตกแต่งขั้นพื้นฐานและเรียบง่ายที่บ้านในบาดาลของสูตรต่อไปนี้ พื้นฐานที่นี่คือตับหมูปอดหัวใจและถ้าต้องการไต หลังควรแช่น้ำก่อนเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ และ 2-3 ครั้งเพื่อนำไปต้มในส่วนที่เป็นของเหลวใหม่
ส่วนผสม:
- ตับหมู - 1 กิโลกรัม;
- ไขมัน - 350-400 กรัม;
- หอมใหญ่ - 0.5 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- นม - 50 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ลอเรลพื้น, เครื่องเทศอื่น ๆ , เนย
การจัดเตรียม
- หัวใจ, ไต, ปอดถูกต้มด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มตับให้ต้มอีกครั้งและลบออกจากความร้อน
- พวกเขาผ่านผลพลอยได้หลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนอกจากเจาะมวลด้วยเครื่องปั่นด้วยการเพิ่มนมหอมหัวใหญ่กระเทียมและเครื่องปรุงรส
- เติมเปลือกหีบห่อผูกขอบเจาะในหลาย ๆ
- ไส้กรอกหมูตับทอด
ไส้กรอกจากตับเนื้อแกะ
สูตรต่อไปสำหรับชื่นชอบของแกะ ปรุงสุกในมุมมองของข้อเสนอแนะข้างต้นไส้กรอกจากตับที่บ้านจะมีความยินดีกับรสชาติที่อุดมไปด้วยที่ยอดเยี่ยมและน่าพิศวงที่น่าตื่นตาตื่นใจ การผสมผสานของผลพลอยได้จากเนื้อแกะจะเป็นผักชีสดผักและกระเทียมอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- แกะแกะ - 1-1,2 กก.;
- Kurdyuk - 200 กรัม;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ผักชี - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ตับบิดในเครื่องบดเนื้อกับไขมันหัวหอม, กระเทียมและกรีน, เจาะนอกจากเครื่องปั่น
- บรรจุเปลือกหีบห่อเจาะใส่ในเตาอบอุ่นถึง 220 องศา
- หลังจาก 40 นาทีไส้กรอกอบจากตับจะพร้อม
ไส้กรอกตับไข่ - สูตร
สมดุลและกลมกลืนกับรสชาติและถูกต้องในเนื้อเนื้อไส้กรอกตับจะได้รับ คุณสามารถเปลี่ยนตับไก่กับหมูหรือใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพียงอย่างอื่นเท่านั้นหากไม่สามารถใช้งานได้ แทนครีมเปรี้ยวอนุญาตให้มีครีมที่มีปริมาณไขมันเท่ากัน
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวและไก่ตับ - ละ 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหมู - 800 กรัม;
- ไข่ - 12 ชิ้น;
- หัวหอม 250 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- ครีมเปรี้ยว 20% - 0.5 กก.
- เนย - 200 กรัม;
- เกลือพริกไทยน้ำตาลถั่วลูกวัวและลอเรล
การจัดเตรียม
- บิดสามครั้งหรือบดละเอียดผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสุกก่อนด้วยเครื่องปั่น
- เติมไข่, เครื่องเทศ, ครีม, น้ำมันหอมระเหย, คนให้ใส่ฐานเปลือกที่ได้รับ, เจาะรอบปริมณฑล
- ต้มบิลเล็ตเป็นเวลา 30 นาทีที่ 80 องศา
- ไส้กรอกสำเร็จรูปตับไข่จะเย็นและถ้าต้องการก็คือผัด
ไส้กรอกตับในแฮม - สูตร
ถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรำคาญกับความกล้าและเปลือกหอยอื่น ๆ แล้วตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเป็น ไส้กรอก ตับ ในแฮม ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ไก่ไก่งวงหรือหมูที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีสูงรวมผลิตภัณฑ์กับตับใด ๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัว - 700 กรัม;
- ตับ - 700 กรัม;
- น้ำมันหมู - 800 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- นมผงและเจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- บิดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อและต่อเครื่องปั่น
- เติมส่วนที่เหลือลงไป
- ในแฮมแทรกถุงสำหรับการอบ, ผูกจากด้านล่างและเทของเหลวบรรจุ
- กระชับรูปร่างของสปริงและปรุงอาหารไส้กรอกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยความเงียบสงบเงียบ ๆ ในน้ำ
- ไส้กรอกโฮมเมด จากตับควรมีการระบายความร้อนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
ไส้กรอกตับจากหัว
มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือไส้กรอกจากตับและหัวซึ่งควรจะต้มกับการเพิ่มของหลอดไฟทุกชนิดของรากและเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ประกอบชิ้นส่วนใด ๆ ที่สามารถเป็นเครื่องใด ๆ ที่เช่นหัวต้อง pre-digestion
ส่วนผสม:
- หัวหมู - 0.5 ชิ้น;
- ตับและหน้าอก - ละ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอทและรากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- หัวหมูและเครื่องเทศเดือดด้วยเครื่องเทศและราก 2-2.5 ชั่วโมง
- ต้มตับเป็นเวลา 5 นาทีหรือโดยผลิตภัณฑ์ (เมื่อนำมาใช้) จนสุก
- บดเนื้อแยกจากกระดูกที่มีตับและหัวหอมทอดกับกระเทียมใช้เครื่องบดเนื้อ
- ปรุงอาหารให้เต็มอิ่มด้วยเปลือกหอยและเดือดนาน 30 นาที
ไส้กรอกตับไก่
Lakomoy และอร่อยจะออกตับไส้กรอกจาก ท้องไก่ ตับและหัวใจ เพื่อความสมบูรณ์ของรสชาติในองค์ประกอบเพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อเล็กน้อยจากขาหรือต้นขา แทนมะม่วงจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มแป้งหรือแป้งซึ่งจะมีบทบาทเป็นตัวทำละลายและปรับสมดุลโครงสร้างของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม:
- ไก่งวง - 750 กรัม;
- เนื้อไก่ - 300 กรัม;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มังงะ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ต้มเนื้อไก่จนสุก
- บดส่วนผสมและเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมทอดในเนยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมผสมกับเปลือกหอยและเจาะ
- ตับไส้กรอกต้มเป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาแล้วทอด
ไส้กรอกตับกับบัควีทที่บ้าน
เนื้อสัมผัสและรสจะได้รับไส้กรอกตับกับบัควีทซึ่งมีการหมักก่อนจนกว่าจะพร้อมในน้ำเค็มด้วยการเติมเนย จากตับคุณสามารถใช้เฉพาะตับหรือเพิ่มเครื่องในอื่น ๆ : หัวใจสุกอ่อนนุ่มปอดไต
ส่วนผสม:
- ตับ - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมันหมู - 200 กรัม;
- buckwheat - 200 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 100 มล.
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ตับบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม
- เพิ่มบัควีทต้มกระเทียมเกลือพริกไทยเครื่องเทศ
- กรอกข้อมูลในลำไส้หรือเปลือกหอยอื่น ๆ ผูกมันเจาะใส่ในแม่พิมพ์เทน้ำเล็กน้อยปิดภาชนะที่มีฟอยล์ส่งไปยังเตาอบสำหรับ 30-40 นาทีอุ่นได้ถึง 180 องศา
ไส้กรอกตับในโถ
ไส้กรอก ตับ ที่บ้าน โดยไม่ต้องกล้าสามารถปรุงสุกได้ทันทีในโถ และหากต้องการหลังจากได้รับความร้อนนานแล้วผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ - 250 กรัม;
- ตับ - 150 กรัม;
- ไขมัน - 50 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 0.5 ชิ้น;
- น้ำแข็งน้ำ - 150 มล.
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- บดเนื้อด้วยหัวหอมและแครอทโดยใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศกวนอย่างละเอียดถ่ายโอนไปยังโถ
- ฝาครอบภาชนะที่มีฝาปิดใส่ในภาชนะที่มีน้ำใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างและปรุงอาหารภายใต้ฝาสำหรับ 3-4 ชั่วโมง
- หลังจากเย็นแล้วให้ตัดไส้กรอกโดยใช้มีดที่ด้านล่างแล้วเลี้ยวสลับกันครึ่ง
วิธีการจัดเก็บไส้กรอกตับ?
อายุของไส้กรอกตับจะขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้
- หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งและเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18 องศาสำหรับ 3-4 เดือน
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิคงที่ในตู้เย็นไส้กรอกจะถูกเทลงในไส้กรอกและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
- โดยไม่ต้องใส่ใจเงื่อนไขเพิ่มเติมควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศาภายใน 2 วัน