จากวิธีที่คุณตัดสินใจที่จะห่อม้วนกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับลักษณะโดยรวมของจาน แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพเนื่องจากความหนาแน่นของการพับไม่เพียงพอ blueboy สามารถกระจุยได้ในระหว่าง ดับเพลิง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่เป็นไปได้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการปั้นต่างๆสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง
วิธีการห่อม้วนกะหล่ำปลีกับแปลงได้หรือไม่?
ไม่ว่ากะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจที่จะห่อม้วนกะหล่ำปลี (เล็กหรือเก่า) คุณจะในกรณีใด ๆ ต้องทำบางอย่างเตรียมงานด้วยใบตัวเองเพื่อให้นุ่มและอำนวยความสะดวกในการปั้น มีหลายตัวเลือกสำหรับใบอ่อน: นึ่งโดยตรงในน้ำหรือในเตาอบ ไมโครเวฟ เวลาขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของหัว แต่ในกรณีใด ๆ งานของคุณไม่ได้ที่จะนำใบกะหล่ำปลีไปพร้อมอย่างเต็มรูปแบบ แต่จะทำให้นุ่มพวกเขา
เมื่อใบอ่อนลงค่อยๆตัดหัวออกด้วยมีดคมและสลับแผ่นแต่ละแผ่นออกเพื่อพยายามรักษาความสมบูรณ์ การกรอกข้อมูลควรได้รับการจัดทำขึ้นภายในเวลานี้
นอกจากนี้ก่อนที่จะห่อกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณอาจต้องตัดเส้นเลือดที่หนาแน่นที่ยื่นออกมาจากฐานของใบกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เท่ากันกับความหนาโดยรวมของแผ่นงานให้ค่อย ๆ ตัดส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยมีดคม
ใส่ส่วนของเนื้อสับลงบนฐานของแผ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อปลาบดมากเกินไปหรือนกพิราบอาจแตกสลาย
ปกคลุมด้วยเนื้อสันนอกกับพื้นผิวด้านข้างของแผ่นทับซ้อนกันซ้อนทับกันเล็กน้อย
ย้ายจากด้านบนของใบกะหล่ำปลีพับ bluefin ลงในม้วนและวางกับตะเข็บลง
ก่อนที่จะดับเพลิงกะหล่ำปลีวางลงในชามอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้หลุดออกในระหว่างการดับเพลิง
วิธีการอย่างถูกต้องห่อม้วนกะหล่ำปลีกับกรวย?
วิธีการดั้งเดิมของการขึ้นรูปกะหล่ำปลีเป็นพับกับกรวย เพื่อให้แน่ใจว่าผลที่ได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมีความจำเป็นต้องเลือกการหล่อกะหล่ำปลีขนาดใหญ่และต้มให้ดีสำหรับการชะลอตัว
ควรตัดใบกะหล่ำปลีต้มครึ่งตัวถอดแกนหนาออกตรงกลาง
ในครึ่งหนึ่งของแผ่นวางส่วนของส่วนผสมของเนื้อสับ preformed ลงในกรวย เลื่อนจากบนลงล่างให้ม้วนใบกะหล่ำปลีใส่กรวยออกจากด้านบน เปิดซากของกะหล่ำปลีจากด้านบนด้านในให้แน่นเพื่อปิดเนื้อที่ที่ยื่นออกมา นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเนื้อสับเพื่อให้นกพิราบไม่แตกสลายระหว่างการดับเพลิง
วิธีการห่อม้วนกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีขนาดเล็ก?
ม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กรูปซิการ์มักพบในห้องครัวของตะวันออกกลาง พวกเขาเป็นแม่พิมพ์ได้ง่ายและเร็วกว่าม้วนกะหล่ำปลีตามปกติ แต่ที่ส่งออกพวกเขามีขนาดเล็กและสะดวกในการรับประทานอาหารม้วนกะหล่ำปลี portioned, ชวนให้นึกถึงอาหารว่างมากขึ้น
สำหรับการก่อตัวของกะหล่ำปลีดังกล่าวจะดีกว่าที่จะใช้ใบใหญ่ของกะหล่ำปลีหนุ่ม ก่อนการหยิบหัวเอาใบออกจากนั้นแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนโดยแยกชิ้นส่วนของแผ่นงานออกจากหลอดเลือดดำส่วนกลางหนาแน่น
| |
จัดเรียงส่วนของเนื้อด้านบนของใบกะหล่ำปลีและจากนั้นเริ่มพับเก็บย้ายลงและห่อหุ้มใบกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนา อย่ากรอกแผ่นที่มีเนื้อผัดกับขอบในระหว่างการทำอาหารแผ่นหลวมจากขอบจะหดตัวเข้าด้วยกันขณะถือบรรจุ
| |
ถ้าตามกิ่งก้านของหลอดเลือดดำหนาแน่นให้ขูดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
ม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปถูกตุ๋นตามรูปแบบปกติแม้ว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งเวลา