กระต่าย เป็นเนื้อสัตว์ที่ขายดีเกือบสมบูรณ์ (โดย 90%) assimilated ในร่างกายมนุษย์ จากเนื้อกระต่ายคุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายได้หลายวิธี แต่จะดีที่สุดในการดับกระหายของกระต่าย
บอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยของ ragout กระต่าย
กฎทั่วไป: เมื่อซื้อกระต่ายควรเลือกซากสัตว์เล็ก (ไม่เกิน 7 เดือน) ด้วยเนื้อเบา
สตูว์ของกระต่ายกับมันฝรั่ง - สูตร
ส่วนผสม:
- กระต่าย - 1 ซากน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม;
- มันฝรั่ง - ประมาณ 8 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศไร้เครื่อง (ลอเรล, พริกไทยรสหอม, กานพลู, ผักชีเมล็ด;
- ผักชีฝรั่งผักชี
- มะนาว
- กระเทียม;
- น้ำมันพืช (เช่นน้ำมันมะกอก) สำหรับการคั่ว
การจัดเตรียม
เราตัดซากของกระต่ายเป็นชิ้นโดยข้อต่อและใส่ไว้ในภาชนะของน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 3 แล้วเราล้างและหมักในน้ำมะนาวประมาณ 20 นาทีแล้วจึงล้างออกอีกครั้ง หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมสี่แฉกและแครอทเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ในกระทะเราจะร้อนขึ้นน้ำมัน เก็บหอมเล็ก ๆ ไว้จนกว่าสีจะเปลี่ยนแล้วเพิ่มแครอทเนื้อสัตว์และเครื่องเทศและผสม ปิดฝาโดยใช้ฝาปิดประมาณ 40 นาทีบางครั้งกวนถ้าจำเป็นให้เทน้ำ เพิ่มขนาดใหญ่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ (ขนาดเล็กสามารถทั้งหมด) สตูจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม เมื่อน้ำซุปเย็นเล็กน้อยให้เพิ่มกระเทียมและสมุนไพร (หั่น)
ตามสูตรเดียวกันเราเตรียมสตูว์กระต่ายกับมันฝรั่งในครีม ครีมจะถูกเพิ่มเมื่อสตูว์เกือบจะพร้อมไม่เปิดเผยผลิตภัณฑ์นี้เพื่อการรักษาความร้อนนาน
กระต่ายสตูกับผัก
ส่วนผสม:
- กระต่าย - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก.
- ฟักทอง - ประมาณ 300 กรัม;
- ผักชนิดหนึ่งหรือกะหล่ำ - ประมาณ 300 กรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศไม่มีมูล (ลอเรล, พริกหวาน, กานพลู, ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง);
- เครื่องเทศพื้น (ลูกจันทน์เทศขูด, ผักชี, สีเหลือง, การเผาไหม้พริกแดง);
- ไวน์สีชมพูหรือสีขาว (vermouth, nutmeg หรือ cognac, tequila) - 60-100 มล.;
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม;
- ผักชี (ผักชี, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง)
การจัดเตรียม
เราแช่กระต่ายที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูไวน์ตามธรรมชาติจำนวนน้อย ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ในกระทะsautéเบาหอมหัวหอมในน้ำมันมะกอกและเพิ่มเนื้อ ผัดและเคี่ยวด้วยเครื่องเทศและน้ำประมาณ 40 นาทีในเวลาที่กวน (20 นาทีแรกที่ไม่มีฝาปิดเพื่อระเหยแอลกอฮอล์) เพิ่มฟักทองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดปานกลางบรอคโคลี่ถอดแยกเป็นลูกเล็ก ๆ และพริกหวาน (straws) สัมผัสอีก 15-20 นาที ค่อนข้างเย็น โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมก่อนเสริฟ