ช็อกโกแลตเคลือบเตรียมจากผงโกโก้จะออกไม่น้อยอร่อยและประสบความสำเร็จในเนื้อมากกว่าที่ทำจากช็อคโกแลตละลาย สามารถใช้ครอบคลุมขนมเค้กขนมอบม้วนและเค้กโฮมเมดอื่น ๆ และประหยัดเงินได้เนื่องจากไอซิ่งดังกล่าวมีงบประมาณมากขึ้น
วิธีทำช็อกโกแลตน้ำแข็งจากโกโก้และนม - สูตร
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 90 กรัม;
- น้ำตาลผง - 125 กรัม;
- นมทั้งตัว - 85 มล.;
- เนยถั่วครีม - 45 กรัม;
- วานิลลิน - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ตอนแรกเราเชื่อมต่อผงโกโก้และผงน้ำตาลในชามเทส่วนผสมลงในนมต้มโยนหยิกวานิลลินและคนให้เข้ากันจนก้อนและผลึกละลายหมด ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่มเราผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์ในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและใช้เพื่อวัตถุประสงค์
ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีม - สูตร
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 90 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 20% - 80 กรัม;
- เนยถั่วครีม - 45 กรัม;
- วานิลลิน - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ตักใส่ผงโกโก้และหยิกวานิลลินลงในตักที่เหมาะสมหรือกระทะขนาดเล็กจากนั้นเพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน ตอนนี้จำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนกับส่วนผสมที่ได้จากการต้ม วางภาชนะพร้อมกับไฟขนาดเล็กและยืนกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลเริ่มตั่ง เราเอาจานออกจากกองไฟในขณะนี้เราผสมเนยแข็งลงในช็อกโกแลตผสมเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์และเราจะตั้งไว้สำหรับระยะหนึ่ง เมื่อไอซิ่งจะเย็นลงเล็กน้อยเราจะเริ่มครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วย
สูตรสำหรับช็อกโกแลตเคลือบจากผงโกโก้ในน้ำ
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 145 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 190 กรัม;
- กรองน้ำ - 120 มล.
- วานิลลิน - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ในกรณีนี้การเตรียมช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้เริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารของน้ำเชื่อมน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะรวมน้ำตาลและน้ำที่ผ่านการกรองในภาชนะที่เหมาะสมและวางลงบนเตาเพื่อให้ไฟปานกลาง กวนมวลจนกวาผลึกน้ำตาลจะละลายใหมจากนั้นเพิ่มการหยดของวานิลลินและปรุงอาหารจนน้ํากลมเริ่มข้น ตอนนี้เราเทผงโกโก้และถูมวลเพื่อละลายก้อนทั้งหมด หลังจากที่ไอซิ่งเด็ดเล็กน้อยให้นำไปใช้กับปลายทาง
ช็อกโกแลตเคลือบด้วยโกโก้ด้วยแป้ง
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 90 กรัม;
- น้ำตาลผง - 190 กรัม;
- นม - 75 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- ช็อคโกแลต - 55 กรัม;
- แป้งมันสำปะหลัง - 30 กรัม;
- วานิลลิน - 1 หยิก
การจัดเตรียม
ขั้นตอนการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบชโลมเริ่มด้วยการละลายน้ำตาลผงในนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เราจะเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกันในตะกร้าวางไว้บนกองไฟและให้ความร้อนกวนให้เดือด ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มช็อกโกแลตและเนยลงในภาชนะก่อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เราเทผงโกโก้วานิลลินและแป้งลงไปในเครื่องผสมส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามที่แยกจากกันก่อนแล้วจึงนำไปขยับเคลือบจนละเอียดจนก้อนทั้งหมดละลาย
ต้มให้หมดสักครู่แล้วนำออกจากเตาให้ความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเป็นครั้งคราวโดยใช้ไม้พายหรือกลีบดอกไม้เป็นครั้งคราว
ช็อกโกแลตเคลือบโกโก้และกาแฟ
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 90 กรัม;
- น้ำตาลผง - 140 กรัม;
- กาแฟสดที่สดใหม่ - 75 มล.;
- เนย - 45 กรัม
การจัดเตรียม
คุณลักษณะที่โดดเด่นของสูตรนี้ในการจัดทำ glazes คือการใช้กาแฟตามธรรมชาติที่สดใหม่ในรูปของเหลว เทส่วนผสมที่จำเป็นลงในกระทะใส่ผงผสมกับผงโกโก้และความร้อนกวนให้เดือด ตอนนี้เราเอาคอนเทนเนอร์ออกจากกองไฟเราละลายเนยในเคลือบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและเราจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์