เต้านมเป็ด - สูตร

เพื่อแทนที่เนื้อไก่ที่คุ้นเคยและเยื่อไก่งวงมากขึ้นสามารถมาเต้านมเป็ด การเรียกส่วนนี้ของซากเป็ดเป็นแคลอรี่ต่ำเป็น analogs ของญาติขนของมันไม่สามารถเหตุผลนี้เป็นชั้นหนาค่อนข้างของไขมันใต้ผิวหนังซึ่งนอกจากนี้หากไม่ถูกต้องเตรียมสมบูรณ์สามารถทำลายรสชาติของเนื้อ นั่นคือเหตุผลที่เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ละเอียดขึ้นมากมายซึ่งคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อเป็ดได้อย่างเต็มที่

เต้านมเป็ดทอดสูตรซีริคอรี่

หนึ่งในการผสมผสานแบบคลาสสิกคือการรวมกันของเต้านมเป็ดกับเครื่องเทศที่เข้มข้นของรสชาติและกลิ่นหอม: โป๊ยกั๊กอบเชยและลูกจันทน์เทศเป็นเพียงรายการสุดท้ายและดังนั้นจึงสมบูรณ์แบบเป็ดแม้ในสูตรที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• เต้านมเป็ด (พร้อมผิวหนัง) - 2 ชิ้น;
• ไม้อบเชย
• เครื่องหมายดอกจัน;
• ลูกจันทน์เทศพื้น - 2 กรัม;
• ชิกโครี - 3 หัว;
• เนย - 40 กรัม;
• ปัญญาชนสด (ใบ) - หยิบ

การจัดเตรียม

หลังจากล้างหน้าอกเป็ดแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วการขจัดคราบสกปรกส่วนเกินทั้งหมดจะช่วยให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลสม่ำเสมอขึ้น เนื้อเกลือและพริกไทยค่อยๆยกถูด้วยกระเจี๊ยบบด ในชามใส่เต้านมให้ใส่อบเชยและโป๊ยเซียนโดยตรงและปล่อยกลิ่นหอมรสเผ็ดไว้ตลอดทั้งคืน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ กระจายกระทะและใส่เนื้อสัตว์ลงบนเธอ หลังจาก 2-3 นาทีเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลและส่วนเกินของไขมันจะจมน้ำให้หันเนื้อเต้านมลงและทอดอีก 4-5 นาทีทราบว่าเต้านมเป็ดทอดควรจะยังคงอยู่ภายในสีชมพู ย่างเป็ดบนจานอุ่นและปิดด้วยฟอยล์ ในกระทะเดียวกันให้ละลายเนยและใส่คนสะระแหน่ที่มีสีน้ำเงินไว้ - พวกเขาจะกลายเป็นจานข้างเคียงกับเต้านม

สลัดกับเต้านมเป็ด - สูตร

ง่ายต่อการเตรียมน้ำนมสำหรับเป็ดเต้านมจะสัมผัสกับอารมณ์แบบเอเชียได้อย่างเต็มที่

ส่วนผสม:

สำหรับสลัด:

• เต้านมเป็ด - 240 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• กำมือหนึ่งของจมูกข้าวสาลี;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - หัว;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 2-3;
• พริก;
• สะระแหน่ผักชี - 3-4 ช่อ;
• ก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำปลา - 30 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม;
• พริก

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะจัดเตรียมหน้าอกเป็ดค่อย ๆ ตัดผิวและไขมันเพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารและให้ความร้อนกับไขมัน ใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดไว้ประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้าน ในขณะเดียวกันตัดกะหล่ำปลีและกรีนต้มก๋วยเตี๋ยวและล้างออกด้วยน้ำเย็น พื้นฐานสำหรับชุดน้ำสลัดของน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลและพริกขี้หนู เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ให้พักบนจานอุ่น 3-4 นาทีแล้วตัดหน้าอกข้ามเส้นใยและวางบนสลัด

เต้านมเป็ดกับส้มในเตาอบ - สูตร

ส่วนผสม:

• เต้านมเป็ด - 480 กรัม;
• ส้ม (หวาน, ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
• น้ำผึ้ง - 45 กรัม;
• ไม้อบเชย
• anis - 2 ดาว;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

ตัดเนื้อสัตว์และเคี่ยวให้เป็ดวางไว้บนกระทะเย็นและวางลงบนไฟปานกลาง เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลให้เปิดเนื้อและปล่อยให้มันคว้าไม่กี่นาทีในด้านอื่น ๆ ใส่เป็ดลงในเตาอุ่นที่ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 นาทีและในระหว่างนี้ให้จับเปลือกน้ำfาล ย่อขนาดของกระทะที่นกย่างน้ำส้ม จากนั้นใส่เปลือกของส้ม, เครื่องเทศและน้ำผึ้ง เมื่อเคลือบหนาขึ้นเทลงบนเป็ดและปล่อยให้มันอยู่ภายใต้การย่างสำหรับสองสามนาที ก่อนเสริฟเต้านมเป็ดที่ปรุงสุกในเตาควรอยู่บนแผ่นอุ่นอย่างน้อย 3 นาที