Rasstegay - รูปแบบดั้งเดิมของความนิยมอย่างมากในประเพณีการทำอาหารของชาวรัสเซียพายอบที่มีรูเล็ก ๆ จากด้านบน พายมักจะเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่เหมาะสม, การอุดฟันจะแตกต่างกัน - ปลาเนื้อเห็ด พายที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลา สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาเป็นเรื่องง่าย
วิธีการทำพาย?
ส่วนผสม:
- 300 มล. ของนม;
- 400-500 กรัมของแป้งสาลี;
- 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- ยีสต์แห้ง 30 กรัม;
- 600 กรัมเนื้อปลา (หอก, หอกหอย, ปลารมควันสามารถ fillet)
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือ
- 3 ไข่ไก่;
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
เตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมแป้งสำหรับพาย เริ่มต้นด้วยช้อน: ให้อุ่นนมละลายในนั้น 1 ช้อนเต็มน้ำตาลเพิ่มยีสต์และหนึ่งช้อนเต็มของแป้งผสมอย่างระมัดระวังและใส่ในที่อบอุ่นสำหรับครึ่งชั่วโมง เมื่อโอปาราเหมาะสมเราจะเทลงในชามและนวดแป้งค่อยๆเพิ่มแป้ง เรานวดแป้งอย่างระมัดระวังห่อด้วยผ้าขนหนูและวางชามในที่อุ่น ๆ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงควรนวดแป้ง หลังจากอีกครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง เมื่อปริมาณของการทดสอบเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าให้เพิ่ม 2 ฟองและ 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม อีกครั้งเราจะนวดแป้งและอีกครั้งเราจะวางในที่อบอุ่นที่มันได้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
เนื้อปลาที่มีดให้เล็กที่สุด (หรือสับ) เพิ่มเกลือและพริกไทยและทอดลงในน้ำมัน โดยหลักการแล้วคุณสามารถเชื่อมส่วนของเนื้อปลาได้เล็กน้อย (ไม่เกิน 2 นาที) และนำไปขูดในกระชอนแล้วบด เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองให้รีดลงในแผ่นบางและตัดแก้วออกโดยใช้แก้ว เราจะวางปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับแต่ละวงกลม จุดปลายของพายจะถูกบีบเพื่อให้ศูนย์ยังคงเปิดอยู่ เราจะจาระบีถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางพายไว้และรอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พวกเขาแยกออกจากกันและในเวลานี้เราจะอุ่นเตาอบ เราแปะแต่ละชิ้นกับไข่แดงโดยใช้แปรงซิลิโคน เค้กอบที่อุณหภูมิปานกลางจนถึงขณะที่พวกเขาจะได้รับสีเงางามที่สวยงาม ก่อนเสิร์ฟพายให้เทลงในน้ำซุปปลาแต่ละมื้อ ที่คุณสามารถดูพายทำอาหารไม่ใช่งานง่ายและพายจะอร่อย
พายป่นกับปลาสีแดง
คุณสามารถอบพายแสนอร่อยกับปลาแซลมอนสีชมพู แป้งจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่ให้ไว้ด้านบนแม้ว่าจะสามารถเพิ่มเนยธรรมชาติ 100 ชนิดลงในแป้งได้ดังนั้นพายจึงอร่อยโดยเฉพาะ สำหรับการเติมคุณต้อง 600 กรัมของปลาแซลมอนสีชมพู, เกลือเล็กน้อย, 2 หัวหอม, พริกไทยสีแดง ยังต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดและหล่อลื่นถาดอบ ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมีดหรือสับ ปอกเปลือกหอมที่สับละเอียดและค่อยๆหยิบมันลงในถาดทอดน้ำมันพลิกมันผ่านตะแกรงโลหะหรือผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินกับแก้ว รวมปลาที่สับกับหัวหอมเล็กน้อยเพิ่มและพริกไทย โรยแป้งลงในแผ่นบาง ๆ หลังจากขึ้นปีนสองแล้วตัดแก้วออก