สำหรับคนที่รักเนื้อสัตว์ที่สนใจเรื่องสุขภาพตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นอาจกลายเป็นอาหารจานเดียวได้ ส่วนใหญ่ทำมาจากเนื้อสีขาวที่มีซอสและสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแยกหรือตกแต่ง
Fricassee จากไก่งวง
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง - 450 กรัม;
- กระเทียม - 2 ชิ้น;
- แครอทหนุ่ม - 350 กรัม;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
- ซอสร้อน - 300 มล.;
- tarragon - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำดินเกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
สับกระเทียมกับแหวนและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมันในกระทะส่งหอมและแครอทที่นั่นและผ่านไปประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่มไก่งวง tarragon ไวน์และซอสร้อนตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำจานไปต้มลดความร้อนปิดและปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที
หลังจากนั้นให้ถอดฝาและปรุงอาหารอีก 5 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวในกระทะปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและถ้าต้องการให้ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถอดเครื่องรางไฟออกจากกองไฟถ่ายโอนไปยังจานและเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ จานที่ดีสำหรับจานนี้จะเป็นข้าวต้ม
Fricassee ของเนื้อหมู
ถ้าคุณชอบเนื้อแดงแล้วเราจะบอกวิธีทำหมูสเต็ก
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 300 กรัม;
- เห็ด - 100 กรัม;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ผักชีพื้น - ½ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือพริกไทยดำผักชีเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หมูล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ดล้างออกทำความสะอาดและตัดเป็นแผ่น หัวหอมสับและกระเทียมผ่านการกด อุ่นน้ำมันและทอดเนื้อสัตว์จนกว่าเส้นเปลือกตาจะปรากฏขึ้นจากนั้นเพิ่มหอมหัวใหญ่กระเทียมและเห็ดลงไปในหมู
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใส่ครีมเปรี้ยวและชีสที่ผ่านการประมวลผลแล้วพักไว้ตลอดเวลาให้ร้อนตลอดหลายนาที หลังจากที่ชีสละลายได้อย่างสมบูรณ์เทแป้งลงในกระทะและคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟมิดชิดเป็นครั้งคราวกวนจนซอสหนาจนสุดแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรที่สับละเอียดและนำออกจากความร้อน
Frickens จากกุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งต้มปู - 500 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วเขียวสดใหม่ - 250 กรัม;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ถั่วละลายทำให้แห้งและแห้งสนิท ตัดเคล็ดลับและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนถั่วให้เป็นกะรังและแช่เย็นด้วยน้ำเย็น เห็ดแห้งปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำที่เห็ดปรุงสุกอย่าเทมันนำไปต้มลดไฟใส่ครีมเปรี้ยวเนยเนยเห็ดและกุ้งที่นั่น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสกวนและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงลงในจานผสมให้ทั่วถึงและล้างออกจากกองไฟ
Fricassee จากกระต่าย - สูตร
ส่วนผสม:
- กระต่าย - 1,5-2 กก.;
- ครีม - 1 รายการ;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำซุปไก่ - 1 รายการ;
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 50 มล.;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เขียว, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ล้างซากกระต่ายแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตะแกรงส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจากนั้นให้โรยแป้งทอดลงในกระทะจนเหลือง หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในเนื้อไก่น้ำซุปและเคี่ยวจนเข้ากัน
ในเวลานี้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีไข่แดงด้วยน้ำมะนาวและครีมลงในผิวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมของกระต่ายและเคี่ยวไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 10 นาที เมื่อมัมมี่พร้อมแล้วให้วางเนื้อสัตว์บนจานเทซอสที่เตรียมไว้และโรยหน้าด้วยผักที่สับถ้าต้องการ