อาหารจีนและเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวและเปรี้ยวก็แยกออกไม่ได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณมาสเตอร์สองสูตรจากสวรรค์
วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู (เนื้อสันนอก) - 300 กรัม;
- น้ำตาล - 125 กรัม;
- แป้ง - 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - ½คาน;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 400 มล.;
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 15 กรัม;
- ผงไข่ - 10 กรัม;
- เกลือ - 10 กรัม;
- มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 กรัม
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 15 กรัม;
- โซเดียมกลูตาเมต - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ล้างเนื้อหมูแยกฟิล์มและหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีความหนา 1 ถึง 2 เซนติเมตร ใส่เนื้อแป้งในปริมาณมากและค่อยๆเทลงในน้ำเย็น ๆ บาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดผสมจึงละลายแป้งและห่อเนื้อด้วยวิธีนี้อย่าพยายามฉีกขาด ขณะที่หมูกำลังอาบน้ำอยู่ในแป้งให้แครอทตัดเป็นชิ้นยาวและบาง ๆ และตัดผักชีฝรั่งหรือผักชี
ในระหว่างนี้ใส่น้ำมันจำนวนมากในขี้ผึ้ง น้ำมันควรอุ่นขึ้น แต่อย่าร้อนขึ้นใส่หมูแต่ละชิ้นเข้าทีแยกกันลดอุณหภูมิและอย่าลืมผัดเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกัน หลังจากผ่านไป 4 นาทีแล้วให้ระบายน้ำมันผ่านกระชอนและนำเนื้อออก ตอนนี้ใส่มะเขือเทศวางเกลือผงไข่เพิ่มรสชาติน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยในกระทะที่ว่างอยู่แล้ว หากคุณเปลี่ยนน้ำส้มสายชูโดยใช้น้ำส้มสายชูประมาณ 6% หรือ 9% น้ำไม่ควรเติมน้ำเดือดประมาณ 30 วินาทีที่อุณหภูมิสูงแล้วเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนตักลงในเนื้อและผักชีฝรั่งด้วยแครอทหลังจาก 10-20 วินาทีจะเป็นจาน พร้อมแล้ว
การเตรียมเนื้อไก่ด้วยสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 700;
- น้ำสับปะรด - 70 กรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- พริกเขียว - 1 ฝัก
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 70 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 45 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 70 กรัม;
- น้ำตาลน้ำตาล - 90 กรัม;
- แป้งข้าวโพด - 100 กรัม;
- สับปะรดกระป๋อง - 150 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดชิ้นเนื้อลงในพื้นของกล่องจับคู่เท 50 กรัมซอสถั่วเหลืองและหลังจากผสมแล้วให้หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับเวลานี้ตัดหัวหอม, ผักชีฝรั่งและพริกแหวน พริกไทย, สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าของบัลแกเรียและมะเขือเทศเป็นเพียงชิ้นเล็ก ๆ เท่านั้น โดยวิธีการที่ถ้าสับปะรดกระป๋องถูกตัดด้วยแหวนและไม่ได้เป็นก้อนแล้วคุณจะต้องแก้ไขและบดเป็นก้อน เนื้อปลาแช่เย็น,