เมอแรงค์ฝรั่งเศส

เมอแรงค์ อ่อนโยนสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเค้กหรือเครื่องประดับสำหรับของหวานอื่น ๆ รวมถึงจานที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ซึ่งสามารถอบในเตาอบไปเป็นสถานะ เมอแรงค์ และทำหน้าที่เป็นถ้วยชาหรือกาแฟ

วิธีการปรุงอาหารเมอแรงค์ฝรั่งเศส?

ก่อนที่คุณจะไปตรงกับสูตรและเทคนิคคุณควรใส่ใจกับกฎง่ายๆที่จะเป็นประโยชน์กับคุณไม่เพียง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียม meringues แต่ถ้าคุณเพียงแค่ต้องแส้กระรอก:

1. ก่อนที่จะสับโปรตีนให้ใส่ใจกับความสะอาด ไขมันไม่ให้โปรตีนเข้าไปในโฟมดังนั้นให้ล้างชามและกลีบดอกไม้อย่างทั่วถึงพยายามขจัดไขมันส่วนเกินให้เหลือน้อยที่สุด
2. โปรตีนที่ได้รับก่อนร้อนควรอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องดังนั้นพวกเขาจึงเอาชนะได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารนำไข่ออกจากตู้เย็น
3. ระวังไม่ให้โปรตีน perevzbit น้ำหนักที่มากเกินไปจะสูญเสียความร่วนขณะอบและบนโลงศพดูแห้งและไม่เป็นระเบียบดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมอแรงค์เสร็จแล้วจะไม่สูญเสียเนื้อมันวาวและเรียบ
4. ปลอดภัยจาก "การตก" ของยอดโปรตีนโดยการเพิ่มกรดมะนาวเล็กน้อยหรือแป้งกับโปรตีน หลังเป็นครั้งแรกที่มีน้ำตาล
5. น้ำตาลในเมอแรงค์เพิ่มทีละส่วน เบื้องต้นโปรตีนควรได้รับการตีขึ้นไปยอดอ่อนและจากนั้นไปในการเพิ่มน้ำตาล

สูตรสำหรับเมอแรงค์จากฝรั่งเศส

เมอแรงค์ฝรั่งเศสถือว่าเป็นหนึ่งในประเภทที่ง่ายและพื้นฐานของเมอแรงค์เนื่องจากการจัดเตรียมประกอบด้วยเฉพาะในการวิปปิ้งโปรตีนด้วยน้ำตาลและน้ำตาลโดยน้ำหนักควรนำเข้าตรงมากกว่า 2 เท่าของโปรตีน

ส่วนผสม:

• โปรตีนที่ชัดเจน - 90 กรัม;
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• กรดซิตริก - 1/8 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ตีไข่ขาวจนยอดอ่อนด้วยการเติมกรดซิตริก เพื่อมวลสารฟุ่มเฟือยที่ได้โดยการเพิ่มน้ำตาลไม่หยุดวิปปิ้ง เร็วที่สุดเท่าที่มวลจะกลายเป็นมันวาวและเรียบและยังมั่นใจจะเก็บไว้ใน aureole โดยไม่ต้องเลื่อน - merenga พร้อม ตอนนี้สามารถใช้สำหรับตกแต่งหรือเตรียมเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำให้เมอแรงค์ฝรั่งเศสเป็นของหวานที่แท้จริงคือการทำให้เมอแรงค์ออกจากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้วางอากาศของ merengue ในเข็มฉีดยาลูกกวาดและวางไว้บนแผ่นกระดาษคลุมถาดอบ ต้มเมอแรงค์ที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง