Paella กับไก่

Paella - จานแบบดั้งเดิมของวาเลนเซียในบางวิธีเช่น pilaf ปัจจุบัน Paella เป็นที่นิยมมากโดยมีการจัดทำขึ้นที่ร้านอาหารและคาเฟ่เกือบทั้งหมดในสเปนและในหลาย ๆ ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน

เตรียม paella ในกระทะพิเศษ (จากชื่อที่จริงชื่อของจานเกิดขึ้น) องค์ประกอบหลักของ paella คือข้าวพันธุ์ยุโรปและยังรวมถึงน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ส่วนประกอบที่เหลือของ paella สามารถเป็นไก่, อาหารทะเล, ปลา, ถั่ว, ผักสีเขียวและ / หรือผักเห็ดผลไม้ สูตรอาหารในภูมิภาคต่างๆแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

มีสูตรมากมายในการปรุงอาหาร paella กับไก่เราจะเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร - มันจะผิดปกติและอร่อย

สเปนร้อน paella กับไก่และผัก - สูตร

ส่วนผสม:

• ข้าวขาวขนาดกลางข้าว - 250 กรัม;
• ไก่ (เนื้อ) - 600;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไก่ broth - ประมาณ 500 มล.;
• สีเหลือง - 2 หยิก;
• ถั่ว - 250 กรัม (คุณสามารถใช้แช่แข็ง);
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• ไวน์ขาว - 60 มล.
• พริกแดงร้อน;
• กานพลู - 3 ช่อดอก;
• ผักชีฝรั่งและผักชี

การจัดเตรียม

ข้าวล้างด้วยน้ำเย็นและโยนลงในตะแกรง

สับไก่กับชิ้นเล็ก ๆ (เช่นเดียวกับ pilaf) และหัวหอม - วงแหวนครึ่งวงกลมหรือเล็กกว่าเล็กน้อย

การทำอาหารในกระทะลึก ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันให้มากและทอดเนื้อสัตว์และหัวหอมใช้พายไม้พายแล้วค่อยลดความร้อนลงจนสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที) ผสมเล็กน้อย prisalivaem

เทข้าวลงในกระทะผสมกับเนื้อสัตว์และหัวหอม เราเทไวน์และน้ำซุปลงในกระทะใส่แป้งมะเขือเทศและเครื่องเทศบด เราผสม 1 ครั้ง

การปรุงอาหารสำหรับความร้อนปานกลางประมาณ 8 นาทีแล้วในความร้อนต่ำในเวลาเดียวกัน พยายามข้าวในการเตรียมความพร้อมก็ควรจะเกือบพร้อม

ฝาครอบปิดฝาออกจากถาดทอดและห่อให้แน่นด้วยผ้าขนหนูหนา หลังจากนั้นประมาณ 8 นาทีใส่กระเทียมและสมุนไพรลงใน paella คน ไปที่โต๊ะที่เราเสิร์ฟในกระทะ

ไฟป่ากับไก่เนื้อทะเลและเห็ด

ส่วนผสม:

• ข้าวขนาดกลางสีขาวยุโรป - 1 ถ้วย;
• เนื้อปลาหมึก - 300 กรัม;
• เนื้อปลาดิบ - 300 กรัม;
• เนื้อไก่กับสะโพก - 300 กรัม;
• champignons หรือหอยนางรมสด - 200 กรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาวแข็งแรง - 30 มล.
• สีเหลืองและเครื่องเทศพื้นอื่น ๆ ;
• กระเทียม;
• มะนาว
• ผักชีผักโหระพาและผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

สับเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบสั้นรวมทั้งเนื้อปลาหมึกและปลา ต้มไก่ในปริมาณที่น้อยที่สุดของน้ำเป็นเวลา 25 นาทีและนำออกจากน้ำซุป ในน้ำซุปเดียวกันเราต้มปลาและปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาทีและยังสกัด ล้างน้ำด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น ถ้าปลาหมึกมีขนาดเล็กพวกเขาสามารถตัดหลังจากการย่อยอาหาร (แถบหรือเกลียว)

ในน้ำมันมะกอกในกระทะทอดจนต้นหอมหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วงเดือนเห็ดและไก่ เพิ่มข้าวและเครื่องเทศเทไวน์ขาวและประมาณ 500 มิลลิลิตรหรือน้ำซุปที่ร้อนขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นเนื้อเดียวกันกับที่ไก่และอาหารทะเลปรุงสุก เราผสม 1 ครั้ง ทำให้เปาโลอ่อนแอ ไฟไหม้จนกว่าข้าวจะพร้อม (ไม่เกิน 20 นาที) ใต้ฝา เพิ่มในกระทะปรุงสุกปลาหมึกและปลาเช่นเดียวกับผักสับกระเทียมและฤดูทั้งหมดที่มีน้ำมะนาว ผัดให้ครอบคลุมด้วยฝาปิดและห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนเสริฟให้ paella เข้ามาเล็กน้อยในโหมดระบายความร้อนช้า

เราเสริฟ paella เบา ๆ แน่นอนในกระทะ

กับไวน์อิ่มเอิบพาสเจอร์ไรส์ไก่ขาวหรือชมพูที่มีกรดผลไม้ที่แสดงออกมาอย่างดี (โดยเฉพาะจากสเปน) มีความกลมกลืนกันอย่างกลมกลืน