แป้งเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในฐานที่ดีที่สุดสำหรับการอบที่บ้าน เรามีตัวเลือกสำหรับการเตรียมพื้นฐานดังกล่าวสำหรับพายและพิซซ่ารวมถึงแนะนำสูตรสำหรับทำคุกกี้จากแป้งครีมเปรี้ยว

แป้งเปรี้ยวสำหรับพาย

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 320-350 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 55 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 15-45 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• โซดา - 0.25 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

เนยนุ่มเนยตีด้วยเครื่องผสมกับไข่แล้วเพิ่มน้ำตาลโซดาผงฟูและเปรี้ยวครีมและปัดอีกครั้ง จากนั้นเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนลงแล้วนวดให้ละเอียดจนกว่าจะได้แป้งที่เหนียวนุ่ม ๆ ปริมาณของน้ำตาลสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับว่าแป้งที่หวานหรือไม่มากจำเป็น แต่เนยสามารถแทนที่ค่อนข้างประสบความสำเร็จกับผักกลั่น

หลังจากที่แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องใต้ฟิล์มเป็นเวลาสามสิบนาทีจากนั้นให้วางพายได้ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีการบรรจุเปียก

แป้งเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 320 กรัม;
• ครีมไขมันปริมาณไขมัน 20% - 200 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เนย - 60 กรัม;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

เราร่อนแป้งข้าวสาลีลงในชามที่มีภาพนิ่งจากด้านบนเราเป็นแบบกลวงที่เราขับไข่เพิ่มเกลือน้ำตาลและครีมเปรี้ยว เรายังใส่เนยนุ่มและนวดแป้ง อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปเพื่อทำการทดสอบ ดังนั้นแน่นอนว่ามันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับมัน แต่ผลของพิซซ่าที่เสร็จสิ้นจะค่อนข้างแห้ง จะดีกว่าให้เสร็จสิ้นการหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชในกรณีนี้จะง่ายต่อการรับมือกับความเหนียวเหนียวของแป้ง

สูตรสำหรับคุกกี้จากแป้งครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 640 กรัม;
• ครีมที่มีไขมัน 20% - 100 มล.
• kefir - 100 มล.
• ไข่ไก่ใหญ่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม;
• เนยหรือเนยเทียมสำหรับการอบ - 180 กรัม;
• เกลือ - หยิก

การจัดเตรียม

ไข่แดงผสมกับเนยเทียมหรือเนยเทียมเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับโซดาและเกลือร่อนแป้งและเริ่มแป้ง เราห่อมันไว้ในฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งที่ถูกแช่เย็นจะแบ่งออกเป็นสี่หรือห้าส่วนแต่ละชิ้นจะถูกรีดขึ้นบาง ๆ ผสมกับวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถโรยพื้นผิวของพวกเขาด้วยถั่วบดสับผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน พับแป้งม้วนตัดเป็นชิ้นส่วนวางบนแผ่นอบกับ parchment และปรุงอาหารที่ 185 องศาสามสิบนาที