พลับได้รับการปลูกฝังในประเทศเกาหลี, ญี่ปุ่น, สหรัฐอเมริกา, ประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียกลาง มีสายพันธุ์และความอดทนของลูกพลับเป็น หลังสามารถเจริญเติบโตได้เฉพาะในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่น
ลูกพลับที่อิ่มตัวมีผลไม้แบนโดยไม่มีรูและอาจเป็นแอปเปิ้ลที่อ่อนและแข็ง รสฝาดของลูกพลับทาร์ทได้รับการอธิบายด้วยเนื้อหาแทนนินในปริมาณมาก - สารประกอบฟีนอลจากพืชซึ่งมีคุณสมบัติฟอกหนังที่แข็งแรง
ในประเทศญี่ปุ่นลูกพลับแห้งที่เป็นที่นิยมมากซึ่งไปที่นั่นและการผลิตของสาเก ในประเทศอื่น ๆ ลูกพลับจัดทำขึ้นจากลูกพลับเบียร์เหล้า ธรรมชาติลูกพลับใช้อย่างมากในธุรกิจขนม
มีแยมที่ทำจากลูกพลับหรือไม่?
ควรชี้แจงว่าเราสามารถจัดเตรียมแยมแบบคลาสสิกจากลูกพลับพันธุ์ขาดความอดทนได้ และเป็นเช่นนี้เพราะตามที่กล่าวข้างต้นผลไม้ของมันจะใช้งานได้ค่อนข้างแม้ว่าพวกเขาจะยังคงยากและไม่สุกมาก นั่นคือลูกพลับนี้สามารถตัด - เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลเดียวกันหรือ Quince จะถูกตัดเป็นแยม
อย่างไรก็ตามในตลาดยุโรปส่วนใหญ่ลูกพลับของสายพันธุ์ฝาดจะเสนอขายซึ่งเป็นไปได้เฉพาะหลังจากที่ได้สุกในที่สุดและกลายเป็นนุ่มอย่างสมบูรณ์ ในทางปฏิบัติเราดื่มผลไม้เหล่านี้ - เป็นของเหลวและเป็นการยากที่จะเชื่อมกับแยมแบบดั้งเดิมจากลูกพลับที่สุกนี้ แต่เราสามารถทำแยมจากลูกพลับนี้ได้ดีในรูปของแยม
วิธีการปรุงอาหารแยมจากลูกพลับหรือไม่?
ก่อนที่คุณจะติดขัดเอาออกจากผลไม้ลูกพลับที่ซื้อด้วยจุดด่างดำหรือแตก - ถ้าคุณถูกจับ และเมื่อแยมลูกพลับของคุณพร้อมแล้วโปรดทราบว่าเหมาะกับชีสที่สุกดี
เป็นสูตรแรก
ส่วนผสม
- 400 กรัมลูกพรุนสุก;
- 200 กรัมน้ำตาล;
- 1/2 ช้อนชาขิง;
- 1 ก้านอบเชย
การจัดเตรียม
ปรุงอาหารของลูกพลับด้วยน้ำตาลและอบเชย - จนกว่าส่วนผสมของเราจะหนา ในท้ายที่สุดให้ขิงเพิ่มให้เดือดอีกครั้งและเอาออกจากความร้อน
สูตรที่สอง
ส่วนผสม
- ลูกพลับสุก 8 ชิ้นผ่านการกลั่นแล้วผ่านเครื่องปั่น
- 1 แอปเปิ้ลหวานปานกลางสุกผ่านเครื่องปั่น
- น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
- 600 กรัมของน้ำตาล (ดีกว่าสีดำ);
- 50 มล. ของเครื่องดื่มเหล้า Grand Marnier;
- 2 อบเชย sticks
การจัดเตรียม
เทลงในกระทะเยื่อกระดาษของลูกพลับและแอปเปิ้ลและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง นำออกจากกองไฟเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำตาลน้ำมะนาวและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนส่วนผสมของเราข้นขึ้น (ถาจําเปน - ในขั้นตอนการทําอาหารใหถอดฟองออกอยางระมัดระวัง) ในตอนท้ายเราเพิ่มแท่งอบเชยและเหล้า
สูตรที่สาม
ส่วนผสม
- 8 ชิ้นของลูกพรุนสุกทำความสะอาดและเช็ด (หรือผ่านเครื่องปั่น);
- น้ำมะนาว 1/4 ช้อนชา
- 750 กรัมของน้ำตาล
- 4 ใบเจลาติน
การจัดเตรียม
ปรุงเยื่อกระดาษลูกพลับไว้ประมาณ 15-20 นาทีผสมอยู่ตลอดเวลา เราเอากระทะออกจากกองไฟเป็นเวลา 45 นาทีแล้วเพิ่มน้ำตาลและยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อกวนให้ถอดโฟมออกถ้าจำเป็น ก่อนที่จะทำอาหารให้เพิ่มใบเจลาตินก่อนแช่ในน้ำเย็นและบีบออกเนื่องจากลูกพลับไม่มีเพคตินมากพอ ร่วมกับเจลาตินเรายังเพิ่มน้ำมะนาว
ความลับอีกหลายอย่าง:
- ใส่แยมลงในจานรองแล้วเอียง ถ้าแยมไม่ไหล - พร้อมแล้ว
- ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวอลนัทกับลูกพลับ - เพื่อเพิ่มรสชาติของแยม
สูตรที่สี่
ส่วนผสม
- 4 ถ้วยชาของลูกพลับ (ประมาณ 5-6 ผล);
- น้ำมะนาวใหญ่ 1 ใบ
- 2 ถ้วยน้ำผึ้ง;
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
- ที่จะ - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิงและกานพลู
การจัดเตรียม
เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในกระทะและต้มตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหายไป เราเปลี่ยนแยมที่เตรียมไว้ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
สรุปได้ว่าฉันต้องการเพิ่มที่นี่ บางครั้งก็เตรียมถั่วขาวแยมมีรสชาติเปรี้ยว ทำไม? ถักถักแม้ว่าผลไม้ที่ไม่สุกจะมีน้ำหนักเพียง 1-1,5 กก. แต่ก็ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้