ศัตรูหลักของผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือออกซิเจนซึ่งเป็นสาเหตุโดยตรงที่ทำให้เสีย (oxidize) และศัตรูหลักของออกซิเจนคือน้ำมัน จากสิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมจึงมักใช้เก็บเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อลูกวัวและ confit ซึ่งสามารถเก็บความสดชื่นใต้น้ำมันได้เป็นเวลานาน) รวมทั้งผัก ในสูตรอาหารด้านล่างเราจะแบ่งปันคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเก็บมะเขือเทศไว้ในช่วงฤดูหนาวและทุกอย่างอื่นให้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืช
สูตรมะเขือเทศกับผักและน้ำมันทานตะวัน
ส่วนผสม:
- บวบ - 4 ชิ้น;
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ (ใหญ่) - 7 ชิ้น;
- โหระพา - 1 สาขา;
- กระเทียม - 6 denticles;
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ผักตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และวางในถาดอบ เราแจกจ่ายกระเทียมสับลงด้านบนกระจายใบของโหระพาให้ดีเกลือทั้งหมดโรยด้วยน้ำมะนาวและเนย เราผัดผักเป็นเวลา 45 นาทีแล้วจึงนำไปผัดให้ทั่วขวดที่สะอาดและแห้งเติมน้ำมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เก็บผักไว้ในน้ำมันควรแช่เย็นและก่อนใช้โถจะดีกว่าอุ่นเครื่องให้อุณหภูมิห้อง
มะเขือเทศ marinating กับน้ำมัน sunflower
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- ใบอ่าว - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทยดำ - 2 ช้อนชา
- พริกหวาน - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 1/4 ของรายการ;
- น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
มะเขือเทศของฉันจะแห้งและตัดครึ่ง เราตัดหัวหอมกับวงแหวนหนา ที่ด้านล่างของหม้อที่เราแพร่กระจายไม่กี่แหวนหัวหอมครอบคลุมพวกเขาด้วยมะเขือเทศวางลงและทำซ้ำชั้นจนกว่าเราจะเติมทั้งสามารถ เป็นระยะ ๆ พร้อมกับหัวหอมวางถั่วสองสีของพริกไทยดำและหอมหวาน นำไปต้มลิตรของน้ำเพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูไปแล้วราดกระป๋องใกล้กับไหล่ส่วนที่เหลือจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืช
มะเขือเทศดองกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกไทยถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
- ใบอ่าว - 6 ชิ้น;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกและล้างมะเขือเทศจะตัดครึ่ง เราตัดหัวหอมที่มีแหวนและพริกไทยจะถูกล้างออกจากแกนที่มีเมล็ดและตัดเป็นเส้น เราใส่ผักทุกอย่างลงในโถที่มีชั้นไม่ลืมที่จะเทชั้นด้วยถั่วเหลืองสองสามเม็ดจากพริกไทยดำและสับกระเทียมของกระเทียม
จากน้ำ 2 ลิตรต้มน้ำเกลือให้ใส่เกลือน้ำตาลและใบเบย์ลงไป ทันทีที่ดองเดือดและผลึกของน้ำตาลและเกลือละลายคุณสามารถเทเนื้อหาของกระป๋อง แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อให้ยังคงมีที่ว่างสำหรับน้ำมัน เติมมะเขือเทศลงในชั้นน้ำมันพืชฆ่าเชื้อและปิดฝาขวด
มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันดอกทานตะวัน
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม - 1 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เราครอบคลุมแผ่นอบสำหรับการอบด้วยกระดาษอบ มะเขือเทศของฉันเป็นของฉันแห้งและตัดในครึ่งหรือสี่ ใส่มะเขือเทศลงในถาดอบและวางหัวหอมและหัวกระเทียมไว้ในผิวหนัง สเปรย์เนื้อหาของแผ่นอบที่มีน้ำมันเกลือพริกไทยและใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อมะเขือเทศแห้งนำหอมและกระเทียมใส่ในขวดแล้วเทลงในน้ำมัน เราเก็บไว้ในตู้เย็น