เนื่องจากมีเนื้อหาสูงของเพคตินในผลไม้ที่ทำจากหินผลไม้แอปริค็อตแยมในน้ำเชื่อมจึงเปลี่ยนเป็นสีม่วงได้แม้ในระยะเวลาการหุงต้ม ไม่นานเกินไปการย่อยอาหารเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมันมาถึงแยมกับผลไม้ทั้งชิ้นเช่นเดียวกับการรักษาความร้อนเป็นเวลานานเนื้อของ apricot ได้อย่างง่ายดายกลายเป็นน้ำซุปข้น
แอปเปิ้ลแยมชิ้นในน้ำเชื่อม - สูตร
สูตรนี้ประกอบด้วยแฝดขั้นพื้นฐานของส่วนผสมที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ Citruses ในสูตรไม่เพียง แต่ช่วยให้ชิ้นงานมีความเป็นกรดอ่อน แต่ยังช่วยเสริมสร้างเพคตินธรรมชาติทำให้ความแน่นของแยมแน่นขึ้น
ส่วนผสม:
- แอปริค็อต - 2.8 กก.
- น้ำตาลทรายขาว - 1,3 กิโลกรัม;
- น้ำมะนาว - 85 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแยมแอพริคอตผลไม้ควรแบ่งครึ่งและแยกกระดูกออกจากเยื่อกระดาษ น้ำเชื่อมสำหรับแยมเป็นส่วนผสมของน้ำผลไม้ธรรมชาติที่มีน้ำมะนาวและน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีการปรุงอาหารก่อนจึงเพียงพอที่จะเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะเคลือบและทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีเวลาแล้วปล่อยแอปริค็อตไว้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งคืนซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำมากขึ้นและแยมจะได้รับของเหลวมากขึ้น
หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วนำไปตั้งไฟที่ความร้อนปานกลางและทิ้งแยมไว้ประมาณ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เกาะติด เมื่อผิวของแยมเริ่มโฟมตั้งเวลาสำหรับครึ่งชั่วโมงและลดความร้อนเล็กน้อย โฟมจากพื้นผิวนำออกและปรุงอาหารแยมจนน้ำเชื่อมกลายเป็นโปร่งใสและผลไม้ไม่นุ่ม แต่จะรักษารูปร่างไว้
สูตรสำหรับแยมแอปปริคอทในน้ำเชื่อม
นี้รูปแบบเดิมของแยมเตรียมบนพื้นฐานของแอปริค็อสดและแอปริค็อบแห้งและน้ำเชื่อมสำหรับมันมีการต้มบนพื้นฐานของไวน์ขาวและน้ำมะนาว ที่เอาท์พุทเป็นอาหารอันโอชะอันสูงส่งที่มีรสนิยมและหลากหลายเนื้อสัมผัส
ส่วนผสม:
- แอปริค็อต - 1.4 กก.
- แอปริคอตแห้ง - 345 กรัม;
- น้ำตาล - 645 กรัม;
- น้ำมะนาวหนึ่งใบ
- น้ำผลไม้หนึ่งสีส้ม;
- เปลือกของสีส้ม;
- ฝักวานิลลา - 2 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 420 มล.
การจัดเตรียม
เพื่อให้แอปริคอตแห้งนุ่มนวลให้แช่ไวน์ในวันก่อนปรุงอาหาร เตรียมแอปริคอตสดโดยการเอากระดูกออกจากผลและหั่นเป็นชิ้น รวมแอปริคอตแห้งกับน้ำตาลไวน์ที่เหลือและน้ำมะนาวเพิ่มฝักวานิลลาและชิ้นส่วนของแอปริค็อบแห้งแช่ เก็บแยมไว้เหนือความร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราวและถอดโฟมออกจากพื้นผิว เมื่อน้ำแอปเปิ้ลอ่อนลงและน้ำเชื่อมข้น (หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) แยมสามารถเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว
แยมแอปปริคอตที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม
ความลับของการรักษารูปร่างของแต่ละส่วนของแอปริคอทอยู่ในเทคโนโลยีพิเศษของการเตรียมการซึ่งในผลไม้จะวางอยู่ในน้ำเชื่อมเดือดและไม่ได้ปรุงสุกทั้งหมดในเวลาเดียวกัน เป็นผลให้คุณได้รับนุ่ม แต่ทั้งครึ่งหนึ่งของผลไม้ผสมกับน้ำเชื่อมสีทองโปร่งใส
ส่วนผสม:
- แอปริค็อต - 540 กรัม;
- น้ำ 715 มล.
- น้ำตาลทราย - 210 กรัม;
- น้ำมะนาว - 25 มล.
การจัดเตรียม
เตรียมผลไม้โดยการแบ่งแอปริค็อตแต่ละอันในช่วงครึ่งปีและนำหินออก รวมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันในภาชนะที่ทำจากเซรามิค ปล่อยให้น้ำเชื่อมร้อนปานกลางรอการละลายของผลึกน้ำตาล ใส่แอปปริคอทครึ่งลงในน้ำเชื่อมร้อนลดความร้อนและทิ้งทุกอย่างที่ปรุงเป็นเวลา 50 นาทีโดยไม่ใช้งานเดือด ในตอนท้ายของเวลาเตรียมแยมแอปปริคอทในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวให้กระจายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนทันที