ไก่ในสูตรไวน์ -

ประณีตอย่างประณีตด้วยช่อที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน ... ไวน์ให้เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดและไก่ที่กล้วยง่ายกลายเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร เพียงแค่อย่าหวงในคุณภาพของเครื่องดื่มของพระเจ้าและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ไก่ในไวน์ในเตาอบในฝรั่งเศส

นี่เป็นอาหารคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสไก่กับเห็ดในไวน์เรียกว่า "Kokovan" สูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน - 6 แถบ;
• เห็ด (สด) - 300 กรัม;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• เนย - 25 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์แดง - 1,5 รายการ;
• ไก่ broth - 1.5 st.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พวงของสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, เผ็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา (กิ่งก้านสาขา) - 2 ชิ้น;
• อ่าวใบ - 1 ชิ้น;
• พวงของสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, เผ็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

วิธีการปรุงอาหารไก่ในไวน์? สำหรับดองผสมครึ่งแก้วไวน์กับช้อนน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทย เพิ่มโหระพาและใบกระวาน ในทรวงอกเราทำแผลเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เติมไก่ด้วยน้ำดองเพิ่มกลุ่มสมุนไพรสีเขียวคลุมและส่งมันข้ามคืนไปยังตู้เย็น

ในตอนเช้าเบคอนทอดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล เราหยิบมันออกมาและปล่อยทิ้งไว้บนผ้ากระดาษ ในน้ำมันทอดเดียวกันสับหัวหอมตื้นเราจะออกมีเสียงดัง และในสถานที่ของมันทอดสำหรับ 3 นาทีสับเห็ดและสับละเอียดกระเทียม ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำมัน

ในกระทะที่แยกต่างหากให้อุ่นเนยและกระจายผิวหนังไก่ลง ทอดมันเป็นเวลา 10 นาที เราใส่ทรวงอกลงในจานอบใส่เบคอนหัวหอมและเห็ด และในกระทะที่ซึ่งน้ำจากไก่เหลือไว้ให้เทลงในแป้งคนให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำซุปและแก้วไวน์ เพื่อให้ได้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของบรั่นดี ตลอดเวลากวนให้เดือด เรายึดไฟและปรุงอาหารจนกว่าจะข้น เทนมกับซอสเพิ่มพวงของสีเขียวและใบอ่าวจากหมักดองและส่งไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ, อุ่นถึง 180 องศา หลังจากสนามที่ไม่จำเป็นแล้วและลอเรลเธอจะถูกนำออกและโยนออกไป

ในประเทศฝรั่งเศสไก่ในไวน์ที่จัดเตรียมตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับ croutons - croutons สามเหลี่ยมขนาดเล็ก (ตัดเปลือกจากขนมปังขาวและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง) นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับข้าวมันฝรั่งบดหรือผักตุ๋น และแน่นอนอย่าลืมดื่มไวน์สักแก้ว!

ปีกไก่ในไวน์

ส่วนผสม:

• ปีกไก่ - 1 กิโลกรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ semisweet สีขาว - 1 รายการ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ปีกเติมเหล้าองุ่นและผักดองความอดทนพอเพียงเท่าไร (2-3 ชั่วโมงก็พอแล้วคุณจะน้อยลง แต่เนื้อจะไม่แช่มากเท่าไหร่) ในขณะที่ตีไข่กับเกลือพริกไทยและใบโหระพา เพิ่มน้ำผึ้งค่อยๆนำแป้ง เราเทออกปีกในปะทะนี้และทอดในกระทะอุ่นจนเปลือกแข็งค่อยๆเทลงในไวน์ที่เหลือ

ปีกที่เสร็จแล้วจะถูกจัดขึ้นภายใต้ฝาบนไฟช้าอีก 5 นาที เหมาะสำหรับทั้งไวน์และเบียร์

ตับไก่ในไวน์

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - 500 กรัม;
• หอมสีแดงหวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์แดง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ broth - 2/3 รายการ;
• น้ำส้มสายชู balsamic สีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลน้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กรีน -1 พวง;
• เกลือ, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เอาตับและเส้นเลือดออกจากตับตัดเป็นหลายส่วน เราใส่น้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ ทอดตับบนน้ำมันช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ สิ่งที่สำคัญ - ไม่โอ้อวด! เพื่อให้ตับหันอ่อนและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันควรจะทอดไม่เกิน 5 นาทีเมื่อความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นเราจะออกจากกระทะและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ

เราเพิ่มน้ำมันที่เหลืออยู่และทอดหัวหอมตัดเป็นวงแหวนบางจนเป็นสีทอง เราเทไวน์และน้ำซุปเราใช้เวลา 10 นาทีภายใต้ฝาเพิ่มตับเกลือพริกไทย โรยด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเล็กน้อยและนำออกจากกองไฟ จากนั้นเราให้บริการกับโต๊ะรดน้ำซอสซึ่งเปิดออกในกระทะเมื่อดับเพลิง