ไข่ลอด: สูตร

ไข่ดาวเป็นสูตรสำหรับอาหารฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมในทุกมุมโลก วันนี้อาหารเช้าในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่หลากหลายมักจะให้ลูกค้าได้เลือกไข่ต้มไข่กวนไข่เจียวหรือไข่ลวก หลังเป็นไข่ต้มโดยไม่มีเปลือกหอยในน้ำที่ผ่านการต้ม จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไข่ไก่ที่ห่อหุ้มเปลือกซึ่งเราทุกคนคุ้นเคยกันดี ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะเป็นที่นิยมมากที่สุดอันดับที่สามของอาหารเช้า: ไข่ปลามีโปรตีนปริมาณมากมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์มากกว่าไข่ทอด สลัดกับไข่ลวกเป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อค่ำ

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก?

การเตรียมไข่ลวกเป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องใช้ แต่ทักษะบางอย่าง วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก? จำเป็นต้องเทน้ำใส่น้ำเล็กน้อยและนำน้ำไปต้มให้เดือดแล้วลดความร้อนลงไปที่เดือดเบา ๆ (อุณหภูมิเหมาะ + 97 ° C) เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - แสงธรรมชาติและจำเป็นต้องใช้ไข่มิฉะนั้นไข่จะสุกขึ้นเล็กน้อยและกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานน้อยลง น้ำเกลือไม่ควรมิฉะนั้นโปรตีนจะมีลักษณะเป็นเศษผ้าขี้ริ้ว ไข่จะคลายออกจากเปลือกหอยอย่างระมัดระวังและวางไว้ในชามขนาดเล็กหรือถ้วย บิดน้ำวนไปในทิศทางเดียวโดยใช้ช้อนเบา ๆ เทไข่ที่เตรียมไว้ตรงกลางของ "อ่างน้ำวน" Varim (อย่างแม่นยำมากขึ้นเราจะเย็บ) ไข่ของเราตรง 2 นาทีและระมัดระวังแยกออกจากน้ำด้วยความช่วยเหลือของเสียง ตอนนี้เราปล่อยให้ท่อระบายน้ำส่วนเกิน (ทำเช่นนี้วางเสียงกับไข่บนผ้าเช็ดปากที่สะอาดพับหรือบนผ้าเช็ดตัวสำหรับนาที) และนำมันไปที่โต๊ะวางไว้บนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง

ไข่ปลาเป็นส่วนผสม

คุณสามารถใช้ไข่ลวกในการจัดทำสลัดต่างๆสำหรับการนี้ไข่ที่ระบายความร้อนจะถูกตัดอย่างประณีตเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถให้บริการกับพาสต้าและซอส โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ไข่ลวกเล็กน้อยปรุงสุกซอสต่างๆและน้ำสลัดบดด้วยน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและจำนวนน้อยของไวน์ขาวในเครื่องปั่น และคุณสามารถปรุงไข่ "เบเนดิกต์" อันที่จริงเป็นแซนวิชที่มีไข่ลวกและซอสดัตช์ดั้งเดิมที่ทำจากไข่แดงเนยและน้ำมะนาว อาหารเช้านี้เป็นที่นิยมมากในยุโรป มันจะอร่อยมากถ้าคุณวางไข่ลวกบนขนมปังปิ้ง, ทาน้ำมันเบา ๆ กับมัสตาร์ด Dijon

ตัวเลือกการทำอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวฝีมือหักไข่โดยตรงเหนือน้ำ บางคนแบ่งไข่ลงในกระบวยและอยู่ในนั้นวางไข่ในน้ำเดือดเพื่อให้โปรตีนไม่เติบโต ในหม้อตั้งแหวนพิเศษสำหรับการปรุงอาหารไข่ลอด คนอื่น ๆ เตรียมถุงฟิล์มอาหารหล่อลื่นด้วยน้ำมันจากด้านในและต้มไข่ - ลอบในนั้น เท่าไหร่ที่จะปรุงอาหาร? อย่างน้อยหนึ่งนาที แต่ไม่เกิน 3 นาที ในกรณีใด ๆ ไข่จะต้องสดมาก (ไม่ควรเกิน 4 วัน) ที่ได้รับการทดสอบอย่างเชี่ยวชาญเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ Salmonella และแน่นอนว่าไม่ควรแช่แข็ง

เกี่ยวกับซอส

ซอสสำหรับไข่ลวกอาจแตกต่างกัน พวกเขาอยู่ในความกลมกลืนกับซอสดัตช์คลาสสิกซึ่งทำจากไข่แดงดิบ (คุณสามารถใช้ไข่นกกระทา) เนยธรรมชาติและน้ำมะนาว ส่วนผสมมีการผสมและอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ ซอสชีสหรือซอสที่เหมาะสมและต่าง ๆ ตามครีมโยเกิร์ตหรือไวน์ ซอสเผ็ดเผ็ดกับสมุนไพรสับกระเทียมพริกไทยและมะกอกจะทำให้ไข่ลวกเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ซอสร้อนๆหลากหลายชนิดตามการวางมะเขือเทศและทุกคนก็รู้ว่ามายองเนส (แน่นอนว่ามันอร่อยกว่าในตัวเลือกการทำอาหารที่บ้าน) โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมายมีอยู่แล้วเป็นเรื่องของการจินตนาการการทำอาหารการตั้งค่าแบบดั้งเดิมของชาติและส่วนบุคคล