สูตรการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในสูตรที่นิยมมากที่สุดผิดปกติพอของอาหารรัสเซีย ชื่อเดิมของจาน Veau Orloff (ฝรั่งเศส) มันเป็นครั้งแรกในกรุงปารีสเพื่อทำนับออร์ลอตรัฐบุรุษที่มีชื่อเสียงและเป็นที่โปรดปรานของรัสเซียจักรพรรดินีแคทเธอรีน ii ในรุ่นคลาสสิก "เนื้อลูกวัวตาม Orlovski" เป็นแพนเค้กเนื้อ (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวหนุ่ม), มันฝรั่ง, เห็ดและหัวหอมกับซอสBéchamelกับการเพิ่มของชีสบด

ในเวลาของเรา

ในปัจจุบันฉบับย่อเรียกว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" เป็นที่นิยมและค่อนข้างง่าย ในรายการของส่วนผสมเห็ดไม่ได้มีอยู่เสมอและเนื้อมักใช้กับเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบางครั้งแม้แต่ในรูปของเนื้อสับ บ่อยครั้งที่ซอส "Béchamel" ถูกแทนที่ด้วยครีมหรือครีมและสุกได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องซอส แน่นอนลำดับของการวางชั้นรูปร่างและขนาดของการตัดของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับระดับของการคั่วเบื้องต้นมีตัวแปรมาก บางครั้งสูตรมีความซับซ้อนโดยการเพิ่มลงในรายการส่วนผสมแครอทมะเขือเทศและแม้กระทั่งสับปะรด คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในฟอยล์ซึ่งค่อนข้างสะดวก

เกี่ยวกับมายองเนส

แฟนของมายองเนสที่เกือบจะไม่สามารถที่จะให้ขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของพวกเขาและเครื่องเทศกับเกือบทุกจานที่ยังคงต้องเข้าใจว่าเนื้อในฝรั่งเศสเตรียมโดยไม่ต้องมายองเนส! "ซอสมายองเนส" ถูกคิดค้นขึ้นในระหว่างการปฏิบัติงานทางทหารภายใต้เงื่อนไขของส่วนผสมที่เลือกได้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสัมภาระ บางทีปารีสทำอาหารที่ปรุงอาหารสำหรับ Count Orlov ไม่ขาดอาหาร นอกจากนี้เมื่ออบมายองเนสกลายเป็นเกล็ดไม่น่ากินมากและไม่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์

ไก่ในฝรั่งเศส

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าจานที่เรียกว่า "เนื้อไก่ในเนื้อไก่จากไก่" เรียกได้ว่าเป็นเพียงแค่ "ไก่เนื้อฝรั่งเศส" และสูตรดั้งเดิมไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดหรือเนื้อหา ในบางวิธีมีเพียงวิธีการเตรียมตัวเท่านั้น

เนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส: วิธีการปรุงอาหาร?

ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับ champignons

ส่วนผสม:

• กรัมเนื้อวัวหรือเนื้อวัวหนุ่ม 600;
• กรัม 600 มันฝรั่ง;
• กรัม 300 เห็ด;
• 200 กรัมของชีสแข็ง;
• 2 หัวหอม;
• กรัมของ 80-100 เนยธรรมชาติสำหรับทอด;
• แก้วซอสBéchamel (ครีมธรรมชาติหรือนม + toasty กับแป้งสาลีแห้ง + เนย);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำบดละเอียด
• เกลือ

เตรียม:

เราจะลอกหัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เราจะล้าง, แห้งและเห็ด, ประณีต แต่ไม่มากเกินไป ทอดหอมในเนยจนสีทองที่สวยงาม ทอดเห็ดเบา ๆ เนื้อตัดเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วเส้นใยและตีเบา ๆ ด้วยค้อน มันฝรั่งจะหั่นเป็นชิ้นหรือฟาง หล่อลื่นแบบลึกด้วยน้ำมัน เลเยอร์เช่นตัวอย่างเช่นก่อนชั้นบางของมันฝรั่งแล้วเนื้อแล้วหัวหอมแล้วแชมเปญแล้วมันฝรั่งอีกครั้ง ทั้งหมดเทเท่าซอส "Béchamel" และส่งหม้อปรุงอาหารไปยังเตาอบที่ร้อนถึง180-200ºС

เกี่ยวกับ subtleties

เท่าไหร่เนื้อจะเตรียมในฝรั่งเศส? แรกเราถือหม้อปรุงอาหารในเตาอบสำหรับ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับเยาวชนของเนื้อ) ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมชีสขูด เราใช้รูปแบบออกจากเตาอบโรยด้วยชีสมากและอีกครั้งส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบอีก 10-15 นาที อุณหภูมิจะลดลง คุณควรจะได้รับเนื้ออร่อยในภาษาฝรั่งเศส เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสริฟจานที่ยอดเยี่ยมนี้ไปยังโต๊ะโดยตรงในรูปแบบไวน์ที่มีแสง (นึกคิดฝรั่งเศส) ถ้าใช้เนื้อหมูเนื้อดีกว่าจะเสิร์ฟไวน์เบา ๆ เราตัดเป็นส่วนและวางไว้บนจานโดยใช้ไม้พายพยายามที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชั้น