Adjika เป็นอาหารยอดนิยมของอาหาร Abkhazian ในคำแปลจากภาษาของพวกเขาคำว่า "adzhika" หมายถึง "เกลือ" และในสูตรดั้งเดิมของจานมะเขือเทศไม่ใส่ แต่ในจอร์เจียซอสดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นด้วยมะเขือเทศ ลองพิจารณากับคุณสูตรสำหรับการปรุงอาหาร Adjika จากมะเขือเทศ
สูตรสำหรับ Adjika จากมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 12 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
- แครอท - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - 1 รายการ;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตอนนี้บอกวิธีเตรียม Adzhika อร่อยจากมะเขือเทศ ดังนั้นก่อนอื่นให้ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดเอาเมล็ดและ stems จากพวกเขา จากนั้นมะเขือเทศและพริกบัลแกเรียจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและกระเทียมจะบีบผ่านการกดลงในเปียโนแยกต่างหาก เราใส่มะเขือเทศลงในไฟอ่อน ๆ และหลังจาก 30 นาทีใส่กระเทียมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ตอนนี้อย่างระมัดระวังผสมทุกอย่างด้วยช้อนรอจนเดือดใส่ adjika เสร็จจากมะเขือเทศกับกระเทียมลงในขวดแห้งสะอาด เราเก็บ ซอสร้อนไว้ เฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น
Adjika กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
- พริกขิง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล, น้ำส้มสายชู - 0.5 รายการ;
- กระเทียม - 300 กรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
มะเขือเทศพริกและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นล้างและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลผสมเทลงในกระทะใส่ไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่เกลือน้ำมันน้ำตาลน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ดีนั่นคือทั้งหมดที่มันยังคงอยู่ในขณะนี้เท่านั้นที่จะสลาย adzhika เปรี้ยวหวานเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและค่อยๆม้วนขึ้นฝา
Adjika จากมะเขือเทศกับเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- พริกแดงร้อน - 1 กก.
- เมล็ดผักชี - 70 กรัม;
- อบเชยดิน - หยิก;
- มะเขือเทศ - 300 กรัม;
- วอลนัท - 100 กรัม;
- เกลือขนาดใหญ่ - 300 กรัม;
- กระเทียม - 300 กรัม
การจัดเตรียม
พริกแดงเผ็ดแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นค่อยถอดมันใส่อบเชยผักชีมะเขือเทศสับถั่วเปลือกแข็งกระเทียมและเกลือ เราบิดทุกอย่างไม่กี่ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อกับตะแกรงปรับใส่ลงในขวดสะอาดปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในสถานที่ใด ๆ และที่อุณหภูมิใด ๆ แต่ไม่เกิน 7 วัน adzhika เหมาะสำหรับทาเนื้อหรือไก่ก่อนจะย่างในเตาอบ
Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 400 มล.;
- พริกแดงร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ผักทั้งหมดจะถูกล้างล่วงหน้าและผ่านกระบวนการบดเครื่ ให้มะเขือเทศลอกออกได้อย่างง่ายดายเทลงในภาชนะ 5 นาทีด้วยน้ำเดือด จากนั้นเราเติมน้ำมันด้วยเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและต้มไว้ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะข้น พร้อมกับ adzhika จากพริกไทยและมะเขือเทศเทร้อนในขวดฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและห่อ
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กิโลกรัม;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 6 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
- มะรุม - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 denticles;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม Adzhika แรกของทุกอย่างพริกไทยของฉันมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นเราทำความสะอาดผักและบิดเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบลงในกระเทียมเกลือผสมและแฉ adzhika จากมะรุมและมะเขือเทศในขวดสะอาด เราเก็บของว่างไว้ในตู้เย็นเท่านั้น