Bean Jelly - สูตร

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมวุ้นอร่อย ๆ จากเนื้อวัว จานแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซียนี้บ้าเพราะมีรสนิยมที่สวยงามและงานนำเสนอที่น่าสนใจ

วิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องจากเนื้อวัวและขาหมู - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หมูหรือเนื้อวัว - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1.2 กก.
• แครอทปานกลาง
• รากผักชีฝรั่งมีขนาดปานกลาง
• หอมแดงใหญ่
• หัวกระเทียม;
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วของพริกหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง สด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

หากต้องการลิ้มรสความอร่อยเป็นที่ยอดเยี่ยมจริงๆให้เลือกเฉพาะเนื้อวัวสดเนื้อหมูและเนื้อหมู ถ้าจำเป็นให้เผาไฟอย่างระมัดระวังด้วยแปรงตัดเป็นสองส่วนจากนั้นก็ให้ข้ามจากข้อต่อ นอกจากนี้เรายังล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวและพร้อมกับขาที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นและสถานที่ในช่วงเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

จากนั้นอีกครั้งเนื้อถูกล้างเราใส่ไว้ในกระทะขนาดที่เหมาะสมเรากรอกด้วยน้ำกรองเพื่อให้อยู่เหนือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เจ็ดถึงแปดเซนติเมตร หลังจากนั้นเราใส่คอนเทนเนอร์ลงในกองไฟและอุ่นให้เดือดนำโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ เป็นเรื่องสำคัญมากแม้ในช่วงเริ่มต้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้และเพื่อลดความสามารถในการดับเพลิงให้น้อยที่สุดอย่าปล่อยให้เดือดรุนแรง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดควรมองเห็นเฉพาะสัญญาณไฟที่เคลื่อนไหวเท่านั้น ภาชนะจะต้องมีฝาปิด

หลังจากหกชั่วโมงเราใส่ผักในรากที่สะอาดแล้วใส่ลงในกระทะ เราส่งหลอดเพียงล้างน้ำให้สะอาดโดยไม่ต้องทำความสะอาดทิ้งพริกไทยดำและหอมหวานลอเรลและช้อนชาเกลือขนาดใหญ่

ปรุงวุ้นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นจึงดึงเนื้อสัตว์ออกจากจานหรือจานกว้างเพื่อระบายความร้อนและปรุงรสด้วยพริกไทยพริกไทยใส่ในตะแกรงขูดหรือบีบผ่านกระเทียมกดและปล่อยให้มันต้มอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรองน้ำซุปผ่านผ้าพันแผลที่สะอาดหรือผ้าตัดให้มันเย็นลงและเก็บไขมันทั้งหมดจากพื้นผิว

ในขณะที่น้ำซุปเย็นลงเราแยกเนื้อสัตว์ที่เย็นลงจากกระดูกแยกเศษและวางไว้ในชามสำหรับการออกแบบเยลลี่โดยก่อนหน้านี้ได้วางใบผักชีฝรั่งไว้ด้านล่างเพื่อความงาม นอกจากนี้คุณยังสามารถกรอกภาพ สับแครอทซึ่งสุกด้วยไข่นกกระทาเย็นหรือครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เติมเนื้อกับน้ำซุปจนเต็มเคลือบหรือน้อยมากและวางไว้ในเย็นเพื่อตรึง

ก่อนเสริฟให้ลดอาหารจานเจลลี่ลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วนำไปวางบนจานที่เหมาะสมและตกแต่งตามความชอบของคุณ

เนื้อวัวจากเนื้อนี้สามารถปรุงสุกในหลายตัวแปร ในโหมดอุปกรณ์ "Quenching" การต้มที่ละเอียดอ่อนจำเป็นต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ผลที่โปร่งใสที่สุด