เปโซเป็นซอสที่เป็นที่นิยมทั่วโลกและอิตาลีเป็นบ้านเกิดของตนคือเจนัว มีการเตรียมเฉพาะจากใบโหระพาสีเขียวและน้ำมันมะกอกของการกดครั้งแรกมีกลิ่นหอมและมีความขมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีรูปแบบของเพสโต้สีแดงที่นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วให้เพิ่มมะเขือเทศแห้ง ในประเทศต่างๆนี้ซอสนี้มีความแตกต่างในระดับประเทศเช่นในประเทศเยอรมนีมีการจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มกระเทียมป่าและในประเทศออสเตรียเมล็ดสนจะเปลี่ยนเป็นเมล็ดฟักทอง ที่จริงสูตรดั้งเดิมใช้ถั่วสนไม่ได้ แต่ถั่วสน เหล่านี้เป็นญาติสนิทและรสนิยมของพวกเขาในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกัน และยิ่งไปกว่านั้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเช่นใบโหระพากระเทียมและน้ำมันมะกอกความแตกต่างจะไม่ได้รับการสังเกตแม้กระทั่งจากร้านอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุด ดังนั้นวิธีการทำพาสต้าซอสสูตรที่เหมาะและกับสิ่งที่จะกินคำถามเหล่านี้และอื่น ๆ คุณจะได้คำตอบในบทความนี้
วิธีการปรุงอาหารซอสเพสโต้สีเขียวคลาสสิกกับใบโหระพา
นี้เป็นซอสที่ไม่ซ้ำกันอย่างแท้จริงเพราะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาและเนื้อสัตว์สลัดและปาเก็ตตี้ด้วยการเตรียมพาสต้าซุปและแซนวิช และในขณะที่มีประโยชน์มากเพราะ ส่วนผสมหลักคือโหระพาและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพสูงเช่นเดียวกับถั่วซีดาร์
ส่วนผสม:
- โหระพา - 150 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
- เนยแข็ง Parmesan - 80 กรัม;
- เนยแข็ง Pecorino - 50 กรัม;
- ถั่วสน - 45 กรัม;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- เกลือ
การจัดเตรียม
สำหรับซอสจากใบโหระพาใช้ใบเฉพาะใบเท่านั้นไม่ใช้ก้าน เตรียมวิธีที่ง่ายที่สุดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เราโยนใบโหระพาลงในชามใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งเพื่อให้สีเขียวบดและบดได้ดีที่สุด ถั่วทอดเล็กน้อยในกระทะแห้ง - สูงสุด 30 วินาทีในแต่ละด้าน เราโยนถั่วและกระเทียมลงไปในโหระพาชีสจะถูกลูบกับเครื่องขูดที่เล็กที่สุดเพราะเป็นเรื่องที่ยากมากและหากชิ้นส่วนใหญ่มีรูปแบบแตกต่างออกไปซึ่งก็จะไม่บดให้ละเอียด เราเติมน้ำมันเกลือและทั้งหมดนี้เป็นดินที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องสามารถปรับได้เนื่องจาก บางคนชอบซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และคนอื่น ๆ บดเพียงเป็น crumbs เล็ก ๆ ด้วยเกลือคุณต้องระวังเพราะ ชีสเองก็เค็มแล้ว
ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเวลานานในตู้เย็นในขวดปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ดังนั้นฟิล์มถูกสร้างขึ้น, อากาศไม่ได้ใส่ซอสและมันไม่ได้เลวร้ายลง
สูตรสำหรับซอสเพสโต้ที่บ้าน
แน่นอนสูตรสำหรับเพสโต้คลาสสิกได้รับการทดสอบแล้วสำหรับปีและถือว่าเป็นซอสพื้นฐาน แต่ส่วนผสมที่ทำขึ้นมีราคาแพงและไม่ทั้งหมดมีโอกาสที่จะซื้อได้ ดังนั้นเราจึงนำเสนอการทดลองเล็กน้อยกับอาหารและเตรียมเพสโต้โฮมเมดไม่น้อยกว่าอร่อยกว่าเพสโต้คลาสสิก สิ่งเดียวที่ไม่ควรเปลี่ยนในซอสคือชีส ควรเป็นเช่นรสชาติที่ยากมากและอุดมไปด้วยเช่น Parmesan ก็สามารถ cheddar, gruyer หรือ grana padano
ส่วนผสม:
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม;
- ผักขม - 60 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม;
- arugula - 60 กรัม;
- มิ้นท์ - 20 กรัม;
- น้ำมะนาว - 15 มล.;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมันมะกอก - 200 มล.;
- ปาร์มานี - 100 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ทั้งหมดของฉันเขียวขจีและแห้ง ส่วนผสมและปริมาณของมันถูกเลือกเพื่อลิ้มรสของคุณคุณสามารถเพิ่ม cilantro ถ้าใครชอบ ควรเอาลำต้นแข็งออกให้มากที่สุด เจือสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นผสมให้เข้ากันเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นชีส) และ 2/3 ของเนย ทำไมไม่น้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียว? เพื่อไม่ให้พลาดกับความสม่ำเสมอก็จะดีกว่าที่จะเพิ่มมากขึ้น เมื่อมวลได้กลายเป็นมากหรือน้อยลงสม่ำเสมอเทชีสขันละเอียดถ้าคุณต้องการน้ำมันและทำเพียงไม่กี่รอบเพิ่มเติม ซอสพร้อมแล้ว!