Carpaccio ของอกไก่

สูตรดั้งเดิมของ carpaccio ไม่ใช้ไก่เป็นพื้นฐาน ชั้นบางตัดเนื้อหรือเนื้อลูกวัวที่เลวร้ายที่สุด - ปลา แต่เนื่องจาก carpaccio ของอกไก่ - จานไม่ได้เป็นของแท้และเทคโนโลยีการปรุงอาหารคลาสสิกสามารถลืม เนื้อไก่ไม่กินเนื้อดิบเนื่องจากความไม่มั่นคงดังนั้นจึงมีสามวิธีในการเตรียมเนื้อก่อนการตัดคือการหมักเกลือก่อนนำมาหมักด้วยกรดหรือการคั่วที่บอบบางเป็นเวลานานทำให้เนื้อมีความพร้อมอยู่ด้านนอกหม้อหุง

Carpaccio ของเต้านมไก่อบแห้งที่บ้าน

เริ่มต้นด้วยความนิยมและความรักของผู้กินของเรามากที่สุดวิธีการปรุงอาหารไก่ carpaccio ในกรอบของไก่เนื้อเป็นคนแรกอายุมากในเกลือกับเครื่องเทศแล้วแห้งสองสามวันและสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 840 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม;
• ผักชีพื้นดิน - 10 กรัม;
• พริกหยวก - 5 กรัม;
• ส่วนผสมของพริกไทยพื้นดิน - 5 กรัม

การจัดเตรียม

หลังจากเตรียม (ล้าง, ถอดฟิล์มและอบแห้งเนื้อไก่) ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่เรียบง่าย รวมเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกันให้ม้วนในส่วนผสมที่แห้งและทิ้งไว้ให้น้ำลายเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง หลังจากทำความสะอาดเกลือแล้วเช็ดจานไก่ด้วยผ้าเช็ดปากและแขวนไว้แห้งสองวัน หลังจากอบแห้งเนื้อปลาจะห่อด้วยกระดาษและส่งให้สุกในที่เย็นประมาณครึ่งวัน

Carpaccio ของเต้านมไก่ - สูตร

วิธีอื่นในการปรุงอาหารไก่โดยไม่ต้องสัมผัสกับความร้อนคือการต้มด้วยกรดจำนวนมาก เป็นส่วนหนึ่งของเทคโนโลยีนี้ไก่ถูกแช่แข็งล่วงหน้า (เช่นเนื้อวัวในสูตรคลาสสิก) เพื่อความสะดวกในการหั่นบาง ๆ แผ่นแล้วผสมทุกอย่างด้วยน้ำดองที่เรียบง่ายขึ้นอยู่กับน้ำมะนาวหรือมะนาว

หลังจากแช่แข็งเนื้อไก่ 2 ฟองครึ่งชั่วโมงให้ลองแบ่งเนื้อเยื่อกระดาษออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มากที่สุดโดยใช้มีดคมที่คุณจะสามารถหาได้ ขัดผิวเปลือกส้มและคั้นเอาน้ำออก ผสมน้ำมะนาวกับหยิกที่ดีของเกลือสาดมีคู่ของช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพและเทความสนุก ผสมน้ำดองอย่างง่ายพร้อมกับชิ้นเนื้อไก่และทิ้งทุกอย่างให้หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะหีบห่อกับไก่ด้วยฟิล์มอาหาร ตัดชิ้นส่วนจากส่วนที่เหลือของดองเปรี้ยวดัดแปลงวางบนจานและเทน้ำมันเพิ่มเติมก่อนเสริฟ

วิธีการปรุงอาหาร carpaccio จากอกไก่?

เมื่อเตรียม carpaccio จากไก่ในเตาอบหรือบนเตาโปรดทราบว่าคุณควรระมัดระวังเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและแทนคาร์พาซโซ่ที่ซื้อมาคุณจะได้รับเนื้ออกไก่ที่แห้งมากเกินไป

ส่วนผสมของเครื่องเทศในกรณีนี้คุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง: จากการรวมกันของผู้เขียนทั้งหมดที่มีอยู่ในมือเพื่อเตรียมซื้อพร้อม ปรุงรสสำหรับไก่ และนกอื่น ๆ คุณสามารถแม้แต่แค่ถูเนื้อกับเกลือ หลังจากปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์จะปล่อยให้นอนราบ ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอบช้อนโต๊ะ 2 ชามในกระทะ ทอดเนื้อในน้ำมันที่อุ่นขึ้นทุกด้านจนกว่าจะจับกับกรอบกรอบ จากนั้นให้นำเนยอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 4 นาที โดยการเอาออกจากเตาอบเนื้อสามารถแม้แต่เปียกเล็กน้อยเพราะเพียงแค่ครอบคลุมด้วยฟอยล์และปล่อยให้นอนลงและไปเตรียมความพร้อมภายใต้การดำเนินการของความร้อนเหลืออีก 10 นาที

หากต้องการคุณสามารถทำ carpaccio จากอกไก่ใน multivark ได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องอาศัยประสบการณ์และพลังของอุปกรณ์เฉพาะที่คุณทำ