Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - แพนเค้กที่ปรุงด้วยเทคโนโลยีฝรั่งเศสแบบคลาสสิก ความไม่ชอบมาพากลของเทคโนโลยีนี้อยู่ในความจริงที่ว่าแพนเค้กตัวเองอ่อนเพลียใน น้ำเชื่อมที่ ปรุงด้วยการเติมน้ำส้ม (ส้ม) และความสนุก ตอนท้ายสุดคาราเมลเทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้ารัมคอนยัคหรือเหล้า) และแพนเค้กจะถูก flammed เป็นเวลาสั้น ๆ
Crepes crepe suzette
ในความเป็นจริงอาหารฝรั่งเศสส่วนใหญ่มีแคลอรี่มากใช้กับเครพซูเซท แต่ไม่มีใครตั้งใจที่จะปรุงอาหารพวกเขาในช่วงอาหาร?
ส่วนผสม:
สำหรับแพนเค้ก:
- แป้ง - 115 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- นม - 200 มล.;
- น้ำ 75 มล.
- เปลือกส้ม 1;
- เนย - 55 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำส้ม - 155 มล.;
- เปลือกของสีส้ม;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- เปลือกและน้ำผลไม้ของมะนาวหนึ่ง;
- สุรา Cointreau - 45 มล.;
- เนย - 55 กรัม
การจัดเตรียม
แพนเค้กเองเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลเพราะพวกเขาต้องหลบหนีในน้ำเชื่อม ปัดไข่กับไข่แดงและน้ำเล็กน้อย ต่อไปเทนมและเนยละลายลงไปในส่วนผสมนี้เพิ่มเปลือกส้ม หลังจากผ่านแป้งผ่านตะแกรงเทส่วนผสมของของเหลวลงในนั้น แต่เทลงในส่วนที่กวนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน เมื่อแป้งพร้อมแล้วแนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งตังจากแป้งคลายตัวและแพนเค้กมีความยืดหยุ่น ทอดส่วนจนนุ่ม
ตอนนี้ไปที่น้ำเชื่อม สำหรับเขาคุณควรละลายผลึกน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวและความสนุกจากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้เพิ่มเนยและวางแพนเค้กที่พับเป็นรูปสามเหลี่ยม เปิดเตาอบไว้สักครู่แล้วเทเหล้า จากแอลกอฮอล์อุณหภูมิสูงจะลุกไหม้ได้ดังนั้นจงระวังให้ดี ทันทีที่ไฟดับลงเครพ crepes suzette กับส้มจะพร้อม
เครปฝรั่งเศส crepes suzette - สูตร
ส่วนผสม:
สำหรับแพนเค้ก:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 95 กรัม;
- นม - 115 มล.;
- น้ำ - 45 มล.;
- เนย - 15 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
- เนย - 85 กรัม;
- น้ำตาล - 45 กรัม;
- คอนญัก - 35 มล.;
- เปลือกของสีส้ม;
- น้ำส้ม - 75 มล.
การจัดเตรียม
เชื่อมต่อนมกับน้ำ ละลายและเทเดอร์เนยให้เล็กลงและตีด้วยไข่ ใส่นมลงในไข่ตี เทครึ่งหนึ่งของของเหลวผสมลงในแป้งตีดีและทำซ้ำขั้นตอนกับครึ่งที่เหลือ ส่วนของแป้งทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงจนได้น้ำตาลทั้งสองด้าน แพนเค้กร้อนพับเป็นรูปสามเหลี่ยม
เตรียมน้ำเชื่อมโดยการละลายเนยและผสมกับผลึกน้ำตาล เทในน้ำมะนาวและรอให้น้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเทความสนุกลงไปในน้ำเชื่อมใส่แพนเค้กแล้วเทลงในน้ำประมาณหนึ่งนาที เทในคอนญักให้มันเผาไหม้
เครป suzette กับซอสสีส้ม
ส่วนผสม:
สำหรับแพนเค้ก:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- แป้ง - 110 กรัม;
- นม - 275 มล.;
- เนย - 25 กรัม;
- ฝักวานิลลาครึ่ง
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล - 65 กรัม;
- น้ำส้ม - 210 มล.;
- เนย - 15 กรัม;
- ส้ม - 4 ชิ้น;
- บรั่นดี - 85 มล.
การจัดเตรียม
เริ่มต้นด้วยแพนเค้กซึ่งคุณต้องตีไข่พร้อมกับน้ำตาลและเทนมให้กับพวกเขา เพิ่มลงในส่วนผสมนมและไข่เนื้อหาของครึ่งฝักวานิลลาและเนยละลายแล้วเริ่มที่จะเพิ่มของเหลวให้แป้งใน batches ทอดแพนเค้ก
น้ำตาลละลายสำหรับน้ำเชื่อมในกระทะและผสมกับน้ำส้มเปลือกของคู่ของส้มและเนื้อของทั้งสี่ส้ม ให้คาราเมลเดือดอีกครั้งจากนั้นให้ใส่แพนเค้กแล้วเทลงในคอนยัค เมื่อดื่มแอลกอฮอล์สามารถทำแพนเค้กได้