เราได้แสดงให้เห็นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าสากลเห็ดป่าทั่วไปเหล่านี้มีอยู่และการปรุงอาหารครีม risotto เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะใช้การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ของพืชชนิดหนึ่ง
Risotto with chanterelles - สูตร
เมื่อเตรียม risotto คุณสามารถใช้ chanterelles สดไม่เพียง แต่ยังแห้งและยังแทนที่เห็ดบางกับคนอื่น ๆ สังเกตสัดส่วนที่นำเสนอด้านล่าง
ส่วนผสม:
- เบคอน - 115 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- สับกระเทียม - 2 ฟัน;
- arborio ข้าว - 2 รายการ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 235 มล.;
- น้ำซุปไก่ - 1.4 ลิตร;
- ขูด Parmesan - 45 กรัม;
- เนย - 15 กรัม;
- chanterelles - 460 กรัม
การจัดเตรียม
ใส่กระทะหนา ๆ ทอดจนเบียดจนเบียด วางชิ้นกรอบบนกระดาษ parchment ประมาณหนึ่งในสามของไขมันจะถูกระบายและใส่น้ำมันมะกอกลงในกาก ใส่กระเทียมสับและทอดไม่เกินครึ่งนาที เทข้าวแล้วผสมกับข้าวในกระทะเพื่อให้เมล็ดพืชแต่ละแผ่นปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันบาง ๆ เทลงในไวน์ขาวแห้งและปล่อยให้ของเหลวระเหยเกือบหมดเป็นระยะ ๆ ผสมข้าว ตอนนี้เริ่มต้นในส่วนที่จะเทน้ำอุ่นอบอุ่นยังกวนเมล็ดข้าวและจึงมีส่วนร่วมในการแยกแป้งจากพวกเขา
ในขณะที่ข้าวถูกต้มในน้ำซุปที่ละลายเนยและทอด chanterelles ที่ไม่บริสุทธิ์รอการระเหยเต็มที่ของความชื้นจากเห็ด เมื่อ risotto พร้อมแล้วให้เพิ่ม grilled parmesan และ fried mushrooms ลงในจาน
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซ้ำสูตร risotto กับ chanterelles ใน multivark แต่ก่อนที่จะเพิ่มข้าวพร้อมกับเบคอนจะต้องเห็ด ควรรีดข้าวในโหมด "เบเกอรี่" เป็นระยะ ๆ โดยเพิ่มส่วนของน้ำซุปและคนให้เข้ากันจนเข้ากัน
Risotto จากข้าวบาร์เลย์มุกกับ chanterelles
พื้นฐานของ risotto ไม่เพียง แต่ arborio ข้าวอิตาเลียน แต่ยังเป็นทางเลือกที่เหมาะสมมากขึ้น - ข้าวบาร์เลย์มุก ธัญพืชของข้าวบาร์เลย์มุกนอกจากนี้ยังมีแป้งเพียงพอเพื่อให้ความสอดคล้องครีมของจาน
ส่วนผสม:
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 รายการ;
- หัวหอม - 110 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 215 มล.;
- น้ำซุปผัก - 670 มล.;
- chanterelles - 520 กรัม;
- กิ่งไม้โหระพา - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ในกระทะผัดหนาฉีกผัดหัวหอมสับและกระเทียม เมื่อเนื้อย่างกลายเป็นโปร่งใสให้เทข้าวบาร์เลย์และผสมให้เข้ากัน หลังจากที่แน่ใจว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมดได้รับความร้อนจากน้ำมันแล้วเทลงในไวน์แห้งและรอจนกว่าจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เริ่มต้นการเพิ่มน้ำซุป, บนตักในเวลาที่มีการกวนคงที่ หลังจากดูดซับของเหลว 1 รายการให้เพิ่มข้อมูลต่อไปนี้
ทอด chanterelles กับโหระพาแยกต่างหาก ใส่เห็ดลงใน risotto pearl ที่เสร็จแล้ว
วิธีการปรุงอาหาร risotto กับ chanterelles และไก่?
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- เนย - 35 กรัม;
- หอมแดง - 2 ชิ้น;
- chanterelle - 340 กรัม;
- เนื้อไก่ - 320 กรัม;
- โหระพากิ่งก้านสาขา - 3 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 475 มล.;
- arborio ข้าว - 2 รายการ;
- กำมือผักชีฝรั่งสดๆ
- น้ำซุปไก่ - 1.4 ลิตร;
- ขูด Parmesan - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ในส่วนผสมอุ่นอุ่นทั้งสองชนิดของเนยและใช้ส่วนผสมนี้สำหรับกระเทียมสับกระเทียมและหัวหอม เมื่อหอมหัวใหญ่โปร่งใสให้เทข้าวลงไปและผสม หลังจากนั้นให้เพิ่ม laurel กับโหระพาและเทไวน์ทั้งหมด ปล่อยให้ของเหลวระเหย แต่ในขณะที่ร้อนน้ำซุปและทอด chanterelles ปอกเปลือกกับเนื้อไก่ในกระทะแยกต่างหาก
เริ่มที่จะเพิ่มน้ำซุปให้ข้าวในส่วนที่มีการขยับอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำซุปทั้งที่มีการเพิ่มข้าวจะกลายเป็นอ่อนและความสอดคล้องของ risotto เป็นครีมเพิ่ม chanterelles กับไก่และขูด parmesan
วิธีการปรุงอาหาร risotto กับ chanterelles ในซอสครีม?
ส่วนผสม:
- แห้ง chanterelles - 1 รายการ;
- น้ำซุปไก่ - 780 มล.;
- arborio ข้าว - 1 รายการ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 115 มล.;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- กิ่งก้านของโหระพา - 2 ชิ้น;
- กำมือผักชีฝรั่งสีเขียว;
- ครีม - 115 มล.;
- ถั่วเขียว - 65 กรัม;
- ขูด Parmesan - 45 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนปรุงอาหารให้แช่ข้าวแห้งที่แช่ในน้ำเดือด เก็บกระเทียมไว้ผสมกับข้าวและเริ่มราดน้ำซุปที่อุ่น ๆ เป็นบางส่วน เมื่อเติมน้ำซุปทั้งหมดแล้วเทลงในครีม แยกทอดมันสำปะหลังบดและถั่วลันเตา เพิ่มให้ข้าวพร้อมกับขูด Parmesan