Mamaliga เป็นอาหารจานพิเศษแบบดั้งเดิมอันศักดิ์สิทธิ์ในอาหารมอลโดวาและโรมาเนีย บางคนคิดว่า hominy เป็นโจ๊กซึ่งเป็นพื้นฐานผิด: ทั้ง Moldovans และโรมาเนียตำแหน่ง hominy เป็น "ขนมปังต้ม" เนื้อสัตว์ที่พร้อมจะเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นเดียว (เช่นเดียวกับขนมปัง) และหั่นเป็นชิ้นที่มีสตริงแข็งหรือมีดไม้หรือมีดเป็นพิเศษ
Hominych มักจะทำจากแป้งข้าวโพดโดยใช้หม้อและเครื่องผสมไม้พิเศษ กระบวนการคลาสสิกในการทำ hominy จากแป้งคือการเต้นรำในครอบครัวของพิธีกรรมที่ซับซ้อนสำหรับคนสองคน
เป็นแนวทางใหม่
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในมอลโดวา hominy มักทำจากข้าวโพดขูดซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ง่ายและรวดเร็ว มันจะเปิดออกเช่นหยาบง่าย hominy หยาบ แต่โดยทั่วไปก็ยังดีมาก (และมีจุดโภชนาการและโดยทั่วไปดีมาก) นั่นคือการปรุงอาหาร hominych จากข้าวโพด groats ง่ายมากเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารนั้น
เลือกธัญพืช
เมื่อเลือก groats ข้าวโพดในร้านค้าให้ความสนใจไม่เพียง แต่การบด แต่ยังสำหรับอายุการเก็บรักษาเช่นเดียวกับความหนาแน่นของแพคเกจ (ในแป้งข้าวโพดหรือซุ้มเล็ก ๆ , ไฝธัญพืช เป็นอย่างรวดเร็วและมีชื่อเสียงเริ่มต้น) อย่าซื้อแป้งข้าวโพดสำหรับใช้ในอนาคตหรือเก็บไว้ในขวดแก้ว 1 ลิตรแน่น ukuporennyh
Hominy จากข้าวโพด groats กับ cracklings - สูตร
ส่วนผสม:
- ข้าวโพดซี่ปรับ - 1 ส่วน (เช่น 500 กรัม);
- น้ำ - ประมาณ 3 ส่วน (นั่นคือ 1.5-2 ลิตร);
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 5-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หมูสดหมูดิบ - 300 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
เราเอากาต้มน้ำใส่ไฟ
Mamaligu ปรุงอาหารในหม้อหรือกระทะ
ขั้นแรกค่อยๆให้ความร้อนกับหม้อน้ำและจาระบีด้วยชิ้นไขมันจากด้านใน (ทำเช่นนี้เพื่อให้ง่ายต่อการแยก hominych ที่เตรียมจากเครื่องใช้ที่ทำจากเครื่องทั้งหมด) เทริดสีดวงทวารในน้ำมันและผสมควรมีลักษณะเป็นทรายเปียก ความคิดในขณะนี้น้ำในกาน้ำชาเพิ่งจะเริ่มเดือด เติมเงินในหม้อด้วยปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเดือดขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องไม้พาย Prisalivaem เราทำอาหารประมาณ 15 นาที ถ้ามันจะเปิดออกได้เร็วขึ้นเทน้ำเดือดมากขึ้นและแข็งขันผสม ในตอนท้ายเมื่อ mamaliga หนาขึ้นพื้นผิวด้วยไม้พายและรีบคว้าหม้อโดยหู (ด้วยผ้าขนหนูหรือหลุมบ่อ) ก่อนอื่นให้หันไปตามแนวแกนกลางในทิศทางต่างๆจากนั้นให้หันไปใช้กระดานไม้ที่สะอาด "ขนมปังต้ม" ของเราควรวางไว้ . ถ้าจำเป็นให้แผ่ซ่านพื้นผิวให้เรียบ คลุมผ้าคลุมผมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดผ้าลินินที่สะอาดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีหั่นเป็นชิ้นที่มีเส้นแน่นและเนื้อแน่น
กะลาปรุงอาหาร: ไขมันถูกตัดเป็นก้อนขนาดเล็ก (ขนาดโดยประมาณ 0.5 ซม. x 0.5 x 0.5) แล้วใส่ลงในกระทะร้อน เราให้ความร้อนกับไขมันครึ่งหนึ่งโดยใช้ความร้อนปานกลาง เราให้บริการ mamalyga กับ cracklings, รดน้ำกับไขมัน นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการนมเปรี้ยวชีสกระท่อม brynza อาหารว่าง (ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อวัวและ / หรือเนื้อแกะเช่นเคบับ) กระดูก (หมูสับกระดูก) ชิ้นส่วนของหมักหรือ ปลาคาร์พ ผักสด givec มะเขือยาวจากมะเขือ
แน่นอนภายใต้ mamalig ควรจะเป็นไวน์มอลโดวาที่หาตัวจับยาก, rakiya ผลไม้หรือ divin (analogue ท้องถิ่นของคอนญัก)