สำหรับแฟน ๆ ของอาหารคอเคเชียนเรามีสูตรสำหรับเตรียมเคบับชีสของชาวอาร์เมเนีย การดำเนินการเหล่านี้ทำได้ง่ายและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ
วิธีการทำ shish kebab จากหมูในอาร์เมเนีย?
ส่วนผสม:
- หมู (คอ) - 1,8-2,1 กิโลกรัม;
- หัวหอม - 450 กรัม;
- น้ำมัน ดอกทานตะวัน กลั่น - 55 มล.
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15 กรัม;
- ถั่วผักชี - 10 กรัม;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือขนาดใหญ่ - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
Shish Kebab ในอาร์เมเนียจัดทำขึ้นจากหมู ในกรณีนี้เราจะใช้คอหมูซึ่งเรามักจะทำด้วยดอง การทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและตัดวงแหวนของหลอดไฟและตะแกรงพริกไทยดำและผักชีไว้ในปูนจนละเอียด ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดเล็กกว่ากล่องไม้เนื้อแข็งใส่เนื้อในโถแก้วหรือชามเพิ่มต้นหอมน้ำมันกลั่นผักชีสับและพริกไทยดำปกคลุมโหระพาแห้งและเกลือและนวดเบา ๆ ด้วยมือทั้งหมดเพื่อให้หัวหอมและเนื้อเริ่มต้นที่จะให้ออกน้ำ เราใส่จานกับเนื้อสัตว์บนชั้นวางของตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขาหมักเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ควรทิ้งหมูไว้ในหมักสำหรับกลางคืน แต่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่จะทอดมีความจำเป็นที่จะต้องทนต่อมันได้ในสภาพห้อง
ตอนนี้เชือกชิ้นเนื้อบนเสียบและทอดบนตะแกรงจนกว่าจะพร้อมทีละเทน้ำจาก marinade
เคบับชีสของชาวอาร์เมเนียเป็นสูตรจากคาร์บอเนต
ส่วนผสม:
- หมู (คาร์บอเนต) - 1,8-2,1 กิโลกรัม;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
- ถั่วลันเตาพริกไทยดำ - 15 กรัม;
- โหระพาแห้ง - 2/3 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - 1,5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือขนาดใหญ่ - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
สูตรนี้ของชาวเคอบัมอาร์เมเนียมีการใช้หมูคาร์บอเนตเพื่อเตรียม เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อเราตัดและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร ตอนนี้ในชามที่แยกต่างหากผสมโหระพาแห้ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพิ่มดินสดพริกไทยดำสดใหม่และผสม เราขยี้เนื้อหมูด้วยเกลือและผสมผสานกับเผ็ดแห้งวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมและทิ้งไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในสภาพห้อง
ทอดชิ้นเนื้อหมูบดลงบนตะแกรง ในช่วงห้านาทีแรกเรายังคงความร้อนอยู่ภายใต้เนื้อสัตว์การเปลี่ยนตะแกรงเป็นประจำเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้ แต่มีเปลือกคั่วที่จะช่วยในการบันทึกน้ำผลไม้ทั้งหมดภายในชิ้น จากนั้นความเข้มของความร้อนจะลดลงและเนื้อหมูจะถูกนำไปพร้อมและพยายามอุ่นให้ทั่วทั้งสองข้างอย่างต่อเนื่อง
Shish kebab ต้องเสิร์ฟพร้อมซอสอาร์เมเนียซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอด้านล่าง
ซอสอาร์เมเนียสำหรับ shish kebab
ส่วนผสม:
- วางมะเขือเทศ - 260 กรัม;
- น้ำ 140 มล.;
- เกลือ - 10 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
- หัวหอม 80 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น;
- พริกไทยสดใหม่พื้นสีดำ - 10 กรัม;
- ตาของดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- ใบผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
วางมะเขือเทศลงในน้ำและอุ่นให้เดือด เพิ่มตาของกานพลู, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหาร, กวนสำหรับห้านาที ตอนนี้บดเครื่องขูดหรือสับหลอดไฟในหลอดไฟและฟันกระเทียมตัดสีเขียวเพิ่มทุกอย่างเพื่อซอสและผสม