Khychyns เป็นอาหารประจำชาติและเป็นที่นิยมในปัจจุบันสำหรับชาว Caucasian และชาว Balkarians ในภาคเหนือ เค้กแบนเหล่านี้เป็นอาหารที่มีการเฉลิมฉลองซึ่งมีอิทธิพลเหนือโต๊ะกลมของชาวคอเคเชียนพนักงานต้อนรับพร้อม กับ ฮัทชินย่าง ชีสชีสชีส กระท่อมชีส แต่งานฉลองใดก็ตามที่ไม่มีเนื้อคิคินกับเนื้อถือเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง
วันนี้เราจะเป็นนายช่างผิวขาวบางคนและทำความรู้จักกับการปรุงอาหาร khychin กับเนื้อสัตว์
.Khychin กับเนื้อ - สูตร
ในการปรุงอาหาร khichina มีหลาย subtleties ของเทคโนโลยีและชาติอย่างหมดจด เริ่มต้นด้วยการทดสอบหลัก: แป้งสำหรับ hutchins ทำจากนมเปรี้ยว, ayran หรือ kefir ซึ่งเป็นเหตุผลที่เค้กสำเร็จรูปมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย การทดสอบ "fluffiness" เพิ่มเติมเพิ่มโซดา แต่สูตรดั้งเดิมไม่รวมถึง โดยทั่วไปสูตรดั้งเดิมมีความเรียบง่ายและประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนมเกลือและไข่เท่านั้นจึงไม่ควรเกิดขึ้นกับการทดสอบความยากลำบาก
เราหันไปเติมที่สามารถเลือกเพื่อลิ้มรสของคุณส่วนผสมของหมูและเนื้อเป็นที่สมบูรณ์แบบ แต่แกะแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องสงสัยออกจากการแข่งขัน การเติมเนื้อสัตว์สำหรับฮัทชินส์ผสมกับพืชผักเขียวขจีคุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและกระเทียมได้อีกเล็กน้อย แต่อย่าลังเลใจอีกต่อไปหากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารจานเด็ดขาด
Karachayevskiy Khychin กับเนื้อแตกต่างจาก Balkaria ขณะที่ Karachais และเค้กแบนราบรื่นขึ้นและทอดบนเนยมากขึ้นเพื่อให้สูตรดั้งเดิมที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- ayran - 500 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม;
- แป้ง - 800 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ดินสอ½
- เนยสำหรับหล่อลื่น
การจัดเตรียม
เริ่มจากการทำแป้งด้วยแป้ง: ผัดไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยไข่และเกลือใส่เนยละลายและค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสม แรกที่เรานวดแป้งด้วยส้อมและในขณะที่เราหนาขึ้นดำเนินการในการนวดด้วยมือของเรา การจำนำของ hutchins อร่อยเป็นแป้งที่ดีนวดเพื่อให้ได้โดยไม่ต้องรีบเร่งอย่างระมัดระวังนวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีบางครั้งโยนมันบนโต๊ะ แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันกลิ้งเป็นลูกบอลและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันเราจะทำการบรรจุ: เราผสมเนื้อสับเตรียมไว้กับกานพลูกระเทียมและหัวหอมไม่ต้องเสียใจที่เพิ่มสีเขียวขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ ใส่ชุดและม้วนไว้ในลูกเล็ก ๆ เช่น teftelek
ส่วนที่เหลือของแป้งยังแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และรีดเป็นลูกที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางใหญ่กว่า "ลูกชิ้น" เล็กน้อย ลูกบอลแต่ละลูกจะถูกปอกเล็กน้อยและใส่ในส่วนของเนื้อสับละเอียดและแป้งที่ด้านบนสุดเพื่อให้ลูกสับเต็มไปด้วยแป้ง ตอนนี้ลูกแป้งที่มีไส้กรองควรรีดเข้าเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะคั่ว คุณสามารถกลิ้งออกด้วยขากลิ้งหรือโดยการค่อยๆยืดเค้กด้วยมือของคุณ
ตอนนี้คุณต้องทอดลูกสำหรับในกระทะเราจมจำนวนมากของเนยและใส่เค้ก ทอดแต่ละ khychin จากทั้งสองด้านเป็นสีทอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถ้าเค้กในระหว่างกระบวนการทอดพองตัว - เจาะด้วยส้อมหรือมีดเพื่อให้ทางออกไปยังคู่ที่สะสมแล้วทำอาหารต่อ
ตะแกรงโกลเด้นกับเนื้อสัตว์จะถูกหล่อลื่นด้วยเนยหากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะ ถ้าคุณและครอบครัวของคุณชื่นชอบขนมอบที่ไม่หวานเป็นประจำคุณก็จะชอบ สูตรแห่งความมหัศจรรย์