ซุป kulesh - จานที่เกิดขึ้นในประเพณีการทำอาหารยูเครนและรัสเซียใต้ในห้องครัวของ Zaporozhye คอสแซค ขนมเม็ดเล็กแบบดั้งเดิมคลาสสิก - ค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร แต่จานอร่อยและอร่อย แทนที่ครั้งแรกและครั้งที่สอง ซุปเป็นซุปที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับธัญพืชปรุงสุกโดยปกติจะเป็นลูกเดือยที่มีส่วนผสมอื่น ๆ (ตามเนื้อผ้าเป็นหมูทอดและหัวหอมทอดในไขมันซึ่งทอดระหว่างทอดจากสควอช) ชื่อนี้มาจากคำว่า "kolesh" ในฮังการี (ลูกเดือย) ส่วนผสมอื่น ๆ ของ kulesh - ซึ่งมักพบในตอนท้ายแล้วเติมเครื่องปรุง, ผัก, กระเทียม (ถ้ามี)
คุณต้องทำอะไรบ้าง?
ในส่วนของการเตรียมเค็กซาก้านั้นธัญพืชและเนื้อสัตว์ใด ๆ จะดี แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นก็ให้ดีกว่านี้ คุณสามารถใช้เนื้อวัว corned มันฝรั่งและข้าวสาลีเช่นเดียวกับข้าวโพดดังนั้นแม้แป้งหยาบข้าวโพด grits ข้าวและถั่วถั่ว วิธีการปรุงอาหาร kulesh? ทำเช่นนี้: แหนบแตกแรกทอดเบา ๆ ในดอกกะหล่ำดอกแล้วเพิ่มต้นหอมสับและนำมาให้เป็นสีทองในเปล่งไขมัน จากนั้นเพิ่มลูกเดือยและน้ำผสมและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อมที่ปลายฤดูด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสับและกระเทียม
Kulesh กับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- กรัม 300 ลูกเดือย;
- 2 หัวหอม;
- กรัมเนื้อวัว 400;
- กรัมของน้ำมันหมู 50-80;
- เครื่องเทศ (พริกไทยดำและพริกแดงใบกระวานกานพลู);
- กระเทียม;
- กรีน (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ
เตรียม:
วิธีการปรุงอาหาร kulesh จากส่วนผสมเหล่านี้? เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมด้วยน้ำและปรุงอาหารในกระทะจนกระทั่งพร้อมกับลอเรลพริกไทยและกานพลูเอาไขมันและเสียงออกเป็นระยะ ๆ จากนั้นเราจะเอาเนื้อออกจากน้ำซุปและใส่ลงในนั้นเรียงและล้างหลายครั้งข้าวฟ่างเค็มเล็กน้อยและยังคงปรุงอาหาร นาทีที่ 5-10 จนจบขั้นตอนการต้มเราจะเอาชิ้นเนื้อต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และผัดกับหัวหอมเค็ม การเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศก็ไม่เจ็บ เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง คน ก่อนเสริฟพร้อมปรุงรสด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ
แพนเค้กบน kulesh
เป็นที่รู้จักกันดีสูตรสำหรับ "แพนเค้กใน kulesh" ในกรณีนี้ชื่อเป็นที่ค่อนข้างโดยพลการ แต่ในการจัดทำแพนเค้กดังกล่าวเป็นข้าวฟ่างที่ใช้จริงๆ
ส่วนผสม:
- 150 กรัมของข้าวสาลีบด;
- 300 กรัมแป้งสาลี;
- 100 กรัมเนยธรรมชาติ
- 2 ไข่ไก่;
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
- 0.5 ช้อนชาเกลือ
- กรัม 10 ยีสต์;
- หยิกของโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
เตรียม:
เราจะเริ่มช้อน: 1 แก้วนมอุ่น + น้ำตาล + ยีสต์ + 1 ช้อนโต๊ะแป้ง เราผสมให้ครอบคลุมและวางไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
(ควรจะได้รับธัญพืชบาง ๆ ) เพิ่มน้ำมัน (มันควรละลายอย่างสมบูรณ์) ถ่ายโอนไปยังชาม เติมนม 1 แก้วคุณเย็นได้ เราผสมและถ่มน้ำลาย เราเพิ่ม 2 ไข่เพิ่มมันผสมมันค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน เราจะนวดให้ละเอียด แป้งควรมีลักษณะเป็นแพนเค้ก เราจะเอาชามใส่ผ้าเช็ดปากทดสอบและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1,5 ชั่วโมง อุ่นเครื่อง 1 แก้วนมโซดาดับและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่ขึ้นและผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเริ่มต้นแพนเค้กอบมันจะดีกว่าที่จะจาระบีกระทะกับน้ำมันหมู แต่ละแพนเค้กสำเร็จรูปจะทาด้วยเนยเหนือด้านบน