เรามีตัวเลือกในการทำอาหารสำหรับพาสต้าน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อกับเนื้อสับ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติอันเป็นอัศจรรย์ของอาหารนี้จะไม่ทำให้ชวนรับประทานไม่ชวนแม้แต่คนชราที่พิถีพิถันที่สุด
Pasta Bolognese in Italian - สูตรที่มีเนื้อสับและวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- ปาเก็ตตี้ - 360 กรัม;
- เนื้อสับ 460 กรัม
- แครอท - 160 กรัม;
- หลอดไฟ - 120 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 260 กรัม;
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 2 ชิ้น;
- พริกไทยพริก (ไม่จำเป็น) - 1/2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น - 35 มล.;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- โหระพา (สด) - 2 หยิก;
- วางมะเขือเทศ - 95 กรัม;
- ครีม - 220 มล.;
- ไวน์แดง - 220 มล.;
- ใบลอเรล - 2-3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยดำขนาดใหญ่และสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ลักษณะเด่นของพาสต้า Bolognese เป็นซอสที่จัดเตรียมตามผักที่มีมะเขือเทศ ในกรณีนี้เราจะใช้มะเขือเทศวาง แต่ในภายหลัง ก่อนอื่นเราเริ่มกินผัก เราล้างแครอทกระเทียมและหัวหอมและตัดด้วยมีดคมที่มีก้อนขนาดเล็กมาก เมื่อต้องการขูดแครอทขูดมันไม่จำเป็นเพราะมันจะเป็นอะไรเพิ่มเติมที่ชาวโบโลเนส ในทำนองเดียวกันเราตัดต้นผักชีฝรั่ง แพร่กระจายผักในกระทะที่มีด้านล่างหนาหรือหม้อน้ำหลังจากสาดลงไปในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยโดยไม่ต้องมีกลิ่น ทอดเนื้อสัตว์พืชที่มีการกวนเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะนุ่มแล้วเพิ่มถ้าต้องการ melenko สับพริกร้อนและวางเนื้อสับ มันสามารถขึ้นอยู่กับเนื้อเพียงและส่วนผสมของมันกับหมูหรือเนื้อไก่
ทอดเนื้อสัตว์ด้วยผักให้ถูเบา ๆ จนกว่าจะมีการเปลี่ยนสีจากนั้นเพิ่มโหระพาสดสับโยนใบช่อและวางมะเขือเทศ ผสมเนื้อหาของเรือให้นั่งสองนาทีแล้วเทครีมหรือนมไขมันเพียงและชั่งซอสสิบนาทีปิดฝา ตอนนี้หันของไวน์แดง เราเทลงในกระทะและยังคงเคี่ยวเนื้อหาอีกสิบนาที สรุปว่าให้บดมะเขือเทศสดลงในเครื่องขูดให้ใส่ซอสเพิ่มเกลือลงไปลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้อาหารหงุดหงิดใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมง
มันยังคงเป็นเพียงการเดือดปาเก็ตตี้จนกระทั่งพร้อมแล้วที่จะนำไปทอดบนจานและเติมซอสโบโลเนสสำเร็จรูป
พาสต้ากับไก่เนื้อและมะเขือเทศแห้งในซอสครีม
ส่วนผสม:
- ปาเก็ตตี้ - 360 กรัม;
- เนื้อไก่เนื้อ - 870 กรัม;
- มะเขือเทศเค็ม - เพื่อลิ้มรส;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 130 กรัม;
- ครีม - 470 มล.;
- เนย - 120 กรัม;
- มะกอกหรือดอกทานตะวันไม่มีน้ำมันรส - 45 มล.
- Parmesan รุก - 1/2 หรือ 2/3 ถ้วย;
- ใบโหระพาแห้ง - 2 หยิก;
- ออริกาโน - 2 หยิก;
- ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือพริกไทยดำขนาดใหญ่และสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ซอสสำหรับพาสต้าเราปรุงอาหารบนพื้นฐานของครีม การทำเช่นนี้เราแพร่กระจายเนยในกระทะเทครีมและหลังจากที่ต้มเราต้มมวลกวนจนมวลในปริมาณลดลงประมาณครึ่งหนึ่งเท่า ในตอนท้ายของซอสเพิ่มใบโหระพาแห้ง, ออริกาโน, มะเขือเทศตากแดดต้ม, เทชิปของ Parmesan และผักชีฝรั่งสับผสมซอสกับ whisk,
ที่ด้านล่างของกระทะราดทานตะวันน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกโดยไม่มีรสให้ความอบอุ่นและวางลูกเกดไก่ ผัดมันด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องถูก้อนจนสีเปลี่ยนแล้วเพิ่มพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทอดจนความนุ่มนวลของหลัง
ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมที่จะปรุงสปาเก็ตตี้ เกี่ยวกับความพร้อมเราระบายน้ำและในกระทะกับพาสต้าเราเปลี่ยนการบรรจุด้วยพริกไทยเทออกซอสร้อนผสมและทันทีให้บริการกระจายออกไปบนแผ่นอุ่น