เนื้อไก่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดและมักนิยมบริโภคตั้งแต่สมัยโบราณอย่างน้อยสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก จานอร่อยและมีประโยชน์หลายอย่างสามารถทำจากไก่ ทั้งหมดที่คุณรู้ว่าเบื่อ?
ลองปรุงอาหารsouffléจากไก่ - จานนี้ถือได้ว่าเป็นอาหารและในเวลาเดียวกัน - อาหารอันโอชะ
บอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารsouffléของไก่ โดยทั่วไปสิ่งที่เป็น Souffle? Souffle เป็นอาหารที่เกิดขึ้นในประเพณีการทำอาหารของฝรั่งเศสบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับตุ๋น, Terrines, พุดดิ้งและไข่เจียวที่ซับซ้อน Souffléจัดทำขึ้นจากส่วนผสมสองส่วนผสมที่มีความเข้มข้นของครีมเปรี้ยวซึ่งอบในเตาอบในรูปแบบวัสดุทนไฟ ส่วนผสมในรูปแบบใด ๆ รวมถึงไข่ขาวที่ใส่ไข่ไก่และเครื่องบรรจุรสซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติและชนิดของจาน (souffle หวานทำหน้าที่เป็นของหวานเนื้อเห็ดผัก ฯลฯ - เป็นจานที่สองหรือแยกต่างหาก) หลังจากถอดแม่พิมพ์ออกจากเตาแล้วเศษขนมปังจะค่อยๆตกลงไปประมาณ 20-30 นาทีซึ่งเป็นเรื่องปกติ
มักจะมี เนื้อหมู (รวมทั้งเนื้อไก่) ปรุงด้วย ซอส bechamel แต่มีหลากหลายรูปแบบคุณสามารถใช้ส่วนผสมของนมหรือครีมกับส่วนผสมที่เหลือ
สูตร souffle ไก่ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (เนื้อจากเต้านมและ / หรือต้นขา) - ประมาณ 600 กรัม;
- ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น;
- ครีมเนื้อนมไขมันต่ำปานกลาง - ประมาณ 30-50 มิลลิลิตร;
- (อาจเป็นข้าวโอ๊ตข้าวโพด buckwheat ข้าวบาร์เลย์ข้าว) - ประมาณ 2-4 st. ช้อน;
- คอนญัก, บรั่นดีผลไม้หรือไฟเซอร์มัส, เวอร์มุต, เชอร์รี่ที่แข็งแกร่ง - 1-2 st. ช้อน;
- เครื่องเทศพื้นแห้ง (ขูดลูกจันทน์เทศพริกไทยดำพริกแดง);
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ฯลฯ );
- เนยธรรมชาติ (อบได้ดีกว่า)
การจัดเตรียม
เราให้เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเราเพิ่มไข่แดง, ครีม, คอนญัก, เครื่องเทศ, กระเทียมและสีเขียวขนาดเล็กตัด คุณสามารถผสมเนื้อสับกับเครื่องปั่นผสมหรือเครื่องปั่นใต้น้ำได้ แป้งมีความสม่ำเสมอในการผสมควรมีความหนาแน่นของครีมที่ไม่ใช่ของเหลว
ไข่ขาวแยกแยกเครื่องผสมออกจากโฟมที่มีเสถียรภาพจากนั้นเพิ่มส่วนผสมเนื้อสัตว์และผสมลงไปเบา ๆ จนเนื้อเดียวกัน
เราหล่อลื่นแม่พิมพ์ (ซิลิโคนและแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งความสะดวกสบายเราสามารถใช้โลหะหรือเซรามิก, มะพร้าวบางส่วน) และเติมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ อบขนมในเตาอบประมาณ 35-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในส่วนเล็ก ๆ Souffle จะอบได้เร็วกว่าเล็กน้อยประมาณ 25-30 นาที
เราให้บริการกับเครื่องปรุงใด ๆ (ข้าวมันฝรั่งถั่วไต ฯลฯ ) นอกจากนี้ยังดีที่จะให้บริการสลัดผัก คุณสามารถเสริฟไวน์เบา ๆ ได้ที่souffléของไก่
ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมsouffléจากไก่กับข้าว - เรารวมไว้ในองค์ประกอบของส่วนผสมอบ (ดูด้านบน) ข้าวต้มทอดได้ในปริมาณ 1-2 ถ้วย (และตัวเลือกอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันเช่นข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีท) จานข้างไม่จำเป็นต้องใช้
คุณสามารถปรุงอาหาร souffle จากไก่ต้ม (ตามสูตรเดียวกันและวิธีการ) เนื้อต้มควรจะผ่านเครื่องบดเนื้อ,
สำหรับอาหารเสริมอย่างเคร่งครัดและอาหารทารกเตรียมsouffléอบไอน้ำจากไก่ในหม้อไอน้ำคู่หรือ multivark (ทำตามคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์เฉพาะ) ในหม้อหุงต้มที่ไม่ใช่ไฟฟ้าเราเตรียม Souffle สำหรับคู่รักเป็นเวลา 25-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ที่ใช้) แน่นอนในรุ่นนี้เราไม่รวมกระเทียมคอนญักและเครื่องเทศ (ดีหรือเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย)