นมละลายเป็นผลิตภัณฑ์รัสเซียพื้นเมือง นมละลายแบบดั้งเดิมปรุงสุกเฉพาะในเตาอบของรัสเซีย - มันมีอยู่แล้วที่เหมาะสำหรับการได้รับเครื่องดื่มนี้จะถูกสร้างขึ้น อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่เป็นไปไม่ได้ที่จะหาเตาอบของรัสเซียที่แท้จริงในเมือง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารและลิ้มรสนมที่ละลายได้ ในเงื่อนไขทางประวัติศาสตร์ที่เปลี่ยนแปลงไปสูตรสำหรับการทำนมละลายได้มีการเปลี่ยนแปลงด้วยเช่นกัน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำให้นมละลายที่บ้าน
วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำให้นมละลายทั้งสองวิธีที่พบมากที่สุด นี่คือการปรุงอาหารในเตาอบและใน multivark
วิธีการทำให้นมละลายในเตาอบ?
จำเป็นต้องระบายนมทั้งหมด (ประมาณ 3 ลิตร) ลงในถาดหนึ่งและนำไปต้มเหนือไฟขนาดเล็ก ฟิล์มนมที่ได้หลังจากเดือดถูกลบออกและนมร้อนเทลงบนหม้อดิน
เครื่องปั้นดินเผาเหมาะสำหรับการทำนมละลายในเตาอบ จะช่วยให้อุ่นสม่ำเสมอและไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายใด ๆ (เช่นจานทำจากพลาสติกเป็นต้น) หม้อมาตรฐานสำหรับการอบมีปริมาตร 500 มล. ดังนั้นนม 3 ลิตรจึงสามารถใส่ลงในหม้อได้อย่างง่ายดาย ถ้าคุณไม่ได้หม้อดินจำนวนมากคุณสามารถใช้ภาชนะอื่น ๆ ในเตาอบได้ ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องคำนวณปริมาณของนมที่คุณจะใช้ใหม่
เราขอแนะนำให้ใช้ภาชนะดินเหนียวเพราะเซรามิกช่วยให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและถ้าอุณหภูมิไม่เพียงพอจะทำให้ไม่สามารถเผาผลาญได้ นมต้มที่อุณหภูมิ 100 องศาดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเก็บเตาอบที่ 80-90 องศาจากนั้นนมจะไม่ดับลงและไม่เกิดการเผาไหม้และเตาอบและอาหารจะยังคงสะอาด
ตามสูตรสำหรับนมอบก็ควรจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงนมจะได้รับครีมทาที่ละเอียดอ่อนและมีรสคาราเมลที่นุ่มนวล เมื่อนมอุ่นขึ้นในเตาอบจะยิ่งทำให้สีและกลิ่นหอมของอิ่มตัวมากขึ้น สูตรสำหรับนมอบในเตาอบไม่แนะนำให้ทิ้งนมไว้เกินกว่า 8 ชั่วโมง เพราะหลังจากเวลานี้ส่วนใหญ่ของสารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลาย
การเตรียมนมละลายในหลายตัวแปร
Multivar เป็นทางเลือกสำหรับเตาอบ ในโลกสมัยใหม่เมื่อก้าวของชีวิตเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาใช้จ่ายในการเตรียมอาหาร multivarks ได้กลายเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและประหยัดเวลาได้มาก นมผงสามารถปรุงสุกใน multivark และสูตรของมันไม่ได้ที่ซับซ้อนทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกปริมาณที่เหมาะสมของนมและเลือกระบบการดับ หลังจาก 4-6 ชั่วโมงนมจะพร้อม เมื่อใช้ไม้จำพวกนี้คุณไม่จำเป็นต้องจับตาดูนมดังนั้นคุณจึงสามารถอุทิศเวลาให้กับสิ่งอื่น ๆ ได้ ทำได้อย่างไร
มีความเห็นว่าเมื่อนมถูกรีดนมส่วนใหญ่ของสารอาหารจะถูกทำลายดังนั้นนมอบจะไร้ประโยชน์อย่างสิ้นเชิง นี้เป็นจริงเฉพาะจากส่วน - แน่นอนในนมละลายมีน้อยวิตามินซีเมื่อเทียบกับนมทั้ง ในขณะที่กระบวนการทำความร้อนทำให้นมมีไขมันมากขึ้นโดยการระเหยของความชื้น นอกจากนี้ในนมที่ละลายแล้วเนื้อหาของวิตามินเอแคลเซียมและธาตุเหล็กจะสูงกว่า ขอแนะนำโดยแพทย์สำหรับอาหารโภชนาการในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารเพราะมันถูกดูดซึมได้ดีกว่านมวัวทั้งหมด
นอกจากนี้นมอุ่นช่วยให้คุณสามารถฆ่าแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถนำไปให้เด็กได้อย่างปลอดภัย และด้วยเหตุผลเดียวกันมันกินเวลานานและไม่ได้รับรสเปรี้ยว
ที่บ้านนอกเหนือจากนมละลายแล้วคุณสามารถทำ โยเกิร์ตโยเกิร์ต หรือลองทำ