Shish kebab in karski

Shish Kebab เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของชาวยูเรเซีย ความคิดและการปฏิบัติในการทำอาหารชีสเค้กและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน (ทอดเนื้อปลาเห็ดและ / หรือผักบนน้ำคายเหนือถ่านเย็น) ที่เกิดขึ้นจากชนเผ่าและชนเผ่าที่แตกต่างกัน ตามหนึ่งในรุ่นสูตรดั้งเดิมสำหรับ kebab shashlik มาจากเมโสโปเตเมีย

ปัจจุบันสูตรสำหรับ Kebab Kebab ถูกนำเสนอในอาหารอาร์เมเนียและประเพณีการทำอาหารของคนอื่น ๆ ของ Transcaucasia ตอนนี้จานนี้เตรียมส่วนใหญ่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

สิ่งที่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ของ Shish Kebab?

ความแตกต่างระหว่างวิธีทำ shish kebabs ใน karski มีดังต่อไปนี้เนื้อจากส่วนเอวของซากเนื้อแกะถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ๆ บางครั้งมีน้ำหนักถึง 500 กรัมเพื่อให้เนื้อย่างของชีสเคบับอย่างสม่ำเสมอตัดชิ้นเนื้อด้วยมีดเพื่อให้มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน เนื้อสลับกับเสียบกับไขมันส่วนเกิน

องค์ประกอบของน้ำดองยังเป็นเอกลักษณ์และมีการกำหนดไว้อย่างชัดเจน

ในฐานะที่เป็นเคบับชีสเคบับสำเร็จรูปได้รับความค่อยๆเนื่องจากการทำอาหารเนื้อจะถูกตัดเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดตามขอบและเสิร์ฟในรูปของชิ้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1.5 ซม.) ในขณะที่ส่วนที่เหลือยังคงคั่วบนน้ำลาย

Shish เคบับใน Karski - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 2 กิโลกรัม;
• ไขมันที่อ้วน - ไม่เกิน 500 กิโลกรัม;
• สำหรับหมักดอง:
• หัวหอม - 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูองุ่นธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักสด (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศ พื้นดินแห้ง (หอม, พริกแดงดำและร้อน, กานพลู, ผักชีและอื่น ๆ ตามต้องการ);
• เกลือมีขนาดใหญ่

การจัดเตรียม

หัวหอมปอกเปลือกให้ข้ามกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดขยี้ได้ดีขึ้นในเครื่องปั่น เพิ่มการตัดจากมะนาวและสับสับ, เครื่องเทศพื้น, คอนญัก, น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว เราเพิ่มและผสม marinade

เนื้อตัดเป็นชิ้นใหญ่และเบคอน - ประมาณในรูปแบบเดียวกัน แต่ประณีตมากขึ้นและออก (หรือแก้วเซรามิค) ภาชนะที่ใช้งานได้ด้วยน้ำดองประมาณ 4-8 ชั่วโมง

ตามเวลาที่เหมาะสมเราเผาไฟในบาร์บีคิวบนฟืนจากผลไม้ เมื่อถ่านหินลุกไหม้ได้ดีและแทบจะไม่มีไฟเราจะวางเนื้อสัตว์ไว้สลับชิ้นส่วนของไขมันกับสไบและทอดราดด้วยไวน์ที่ไม่ได้แต่งงานหรือหมักดอง

เสิร์ฟ kebab kebab ในขนมปัง pita พร้อมผักสดและสมุนไพรที่สับ อย่าลืมเกี่ยวกับไวน์คอนญักหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่มีแอลกอฮอล์ในคอเคเชียนรวมทั้งผลไม้สด