การเตรียมถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ต้องใช้วิธีพิเศษเนื่องจากเนื้อของพวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงที่ทุกคนไม่ชอบ เหยื่อที่พบบ่อยที่สุดของนักล่าคือเป็ดป่าเราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้และจะนำเสนอสูตรสำหรับทำอาหารจากเนื้อสัตว์ของนกเหล่านี้
สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากเป็ดป่าคือการอบในเตาอบ เพื่อกำจัดรสชาติที่แปลกประหลาดในกรณีนี้แอปเปิ้ลหรือผลส้มจะช่วยให้เราเช่นเดียวกับการหมักเบื้องต้นของนก
วิธีการปรุงอาหารเป็ดป่าในเตาอบ?
ส่วนผสม:
- ซากเป็ดป่า - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหรือส้ม - 300-500 กรัม;
- หัวหอมหรือหอมแดง - 100 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- สมุนไพรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือของอิตาลี - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตอนแรกเรากำจัดเกมของขนนกลงและเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ต่อไปเราแบ่งซากเอา insides ล้างให้สะอาดและจุ่มด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ในภาชนะที่แยกต่างหากเรารวมน้ำมันมะกอกน้ำจากมะนาวหนึ่งพริกไทยดำพื้นเกลือขนาดใหญ่และสมุนไพรProvençalหรืออิตาลี ค่อยๆถูส่วนผสมที่เป็นผลจากเป็ดซากและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับการดอง หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยไวน์แดงแห้ง
เกี๊ยวจะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลหรือส้มวงแหวนหัวหอมหรือครึ่งหัวหอมหอมกรุ่น เย็บซากด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้และวางบนเค้กบนเบาะของชิ้นแอปเปิ้ลหรือวงกลมสีส้ม นอกจากนี้เรายังเทน้ำนิดหน่อยลงด้านล่างปกซากของเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่จานลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 องศา หลังจากสี่สิบนาทีเอาฟอยล์และปรุงอาหารเกมสำหรับอีกหนึ่งชั่วโมงรดน้ำทุกสิบนาทีกับน้ำผลไม้
ค่อนข้างธรรมดาในหมู่นักล่าจานปรุงสุกด้วยเนื้อเกมเป็นสิ่งที่เรียกว่า shulum หรือซุป -shurpa สามารถปรุงได้ทั้งที่ไฟไหม้ในหม้อน้ำและที่บ้านบนเตา
Soup-shurpa หรือ shulum จากเป็ดป่า - สูตร
ส่วนผสม:
- ซากเป็ดป่า - 1 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 0.5 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 ซี่;
- ผักสด เพื่อเลือกจาก - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
เตรียมเป็ดอย่างถูกต้องตัดเป็นส่วนสีน้ำตาลในน้ำมันพืชและถ่ายโอนไปยังกระทะกับน้ำเดือด เราปรุงอาหารเกมเกือบจะพร้อม, เป็นระยะ ๆ เอาโฟม ในการปรุงอาหารจานในธรรมชาติทอดเกมโดยตรงในหม้อน้ำและเพิ่มน้ำที่นั่น
ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดแครอทและหอมหัวใหญ่คนสัญจรในน้ำมันที่กลั่นแล้วใส่ในน้ำซุป มีเราส่งก่อนทำความสะอาดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งและหลังจากสิบนาทีชิ้นของบัลแกเรียและเฉียบพลัน
การเป็นพื้นฐานของสูตรที่แนะนำสำหรับซุป -shurpa คุณยังสามารถปรุงอาหารจากเป็ดป่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลดปริมาณของของเหลวที่ใช้แล้วอย่างมีนัยสำคัญและก่อนที่จะเพิ่มผักลงในหม้อน้ำทอดให้ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อย ผักและเกมสีแดงเข้มเรียงกันภายใต้ฝาบนความร้อนต่ำสุดจนนุ่ม