ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณตัดสินใจที่จะกระจายคู่นี้และเทคนิคการทำอาหารคุณจะได้รับซอสอร่อยสำหรับทุกชนิดของเนื้อผักชิปพาสต้าและอาหารซีเรียล ส่วนหนึ่งของความหลากหลายของซอสจากมะเขือเทศและกระเทียมเราจะพูดคุยต่อไป
มะเขือเทศสดและซอสกระเทียม
ในขณะที่ยังคงมีโอกาสที่จะพบกับมะเขือเทศสดและอร่อยจำนวนมากในตลาดด้วยราคาที่ไม่แพงให้รีบเตรียมซอสพื้นฐานนี้หรือแม้กระทั่งม้วนเพื่อใช้ในอนาคต ซอสนี้เป็นพื้นฐานของอาหารอิตาเลียนซึ่งคุณสามารถจัดเตรียมพิซซ่าและอาหารพาสต้า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,3 กิโลกรัม;
- โหระพา - 12 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 ซี่
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศกับกระเทียมไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมะเขือเทศล้างพวกเขาได้ดีพอและแบ่งพวกเขาเป็นชิ้นขนาดกลางและรูปร่างโดยพลการ ให้หั่นโหระพาให้ทั่วถึงและค่อนข้างใหญ่หั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเคลือบที่มีปริมาตรที่เหมาะสม (ไม่ควรใส่จานลงไปที่ขอบ) และเพิ่มฟันบดกระเทียมหลังจากล้างออกจากเปลือก ทิ้งมะเขือเทศไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีเพื่อให้ชิ้นส่วนนุ่มขึ้นแล้วเริ่มจากส่วนที่ต้องการนำไปใส่ในตะแกรงเพื่อขยับขยาย พร้อมซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันกระจายอยู่ในขวดและเก็บในที่เย็น
ซอสสำหรับ shish kebab จากมะเขือเทศและกระเทียม
ซอส Chimichurri เป็นเครื่องคิดค้นอาร์เจนตินาที่มีชื่อเสียงในด้านความรักของเนื้อสัตว์ ส่วนผสมของผักสีเขียวมะเขือเทศและกระเทียมจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ: จากสเต็กอาร์เจนตินาจริงกับเคบับของชาวอาร์เมเนีย
ส่วนผสม:
- ฟันกระเทียม - 10 ชิ้น;
- พริกร้อน - 2 ชิ้น;
- พุ่มสีเขียวขนาดใหญ่;
- พวงของออริกาโนสด;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 45 มล.;
- น้ำมันมะกอก
- มะเขือเทศสีเขียว - 730 กรัม
การจัดเตรียม
ตัดเปลือกมะเขือเทศลงไปทิ้งไว้ประมาณครึ่งนาทีแล้วตักลงในน้ำเย็นจากนั้นล้างออก ลบแกนที่เป็นน้ำพร้อมกับเมล็ดพืชและวางผนังของผลไม้ในชามของเครื่องปั่นพร้อมกับพริกร้อนผักชีฝรั่งออริกาโนและกระเทียม ตัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมมวลด้วยน้ำมันมะกอกให้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ
สำหรับการจัดเก็บซอสมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมวางบนขวดที่สะอาดและแห้งหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกปิดฝาปิดอย่างแน่นหนา
ซอสเผ็ดทำจากมะเขือเทศพริกและกระเทียม
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 3 หัว;
- มะเขือเทศ - 9.8 กก.;
- หัวหอม - 340 กรัม;
- ออริกาโนแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 230 มล.
- ไวน์แดงแห้ง - 780 กรัม;
- พริกร้อน - ฝัก 3-4;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนการเตรียมอาหารให้ล้างมะเขือเทศโดยละเอียดให้แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ตัดชิ้นใหญ่และหัวหอม ผสมผักกับออริกาโน, น้ำมันมะกอก, เพิ่มทั้งกระเทียมและฟันเติมด้วยไวน์แดงแห้ง ใส่ฝักทั้งพริกไทยร้อน ถ้าคุณต้องการลดความรุนแรงก่อนอื่นให้เอากล่องที่มีเมล็ดออก ทิ้งส่วนผสมของผักไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นให้ผักเย็นสนิทและเริ่มแยกซอสในเครื่องปั่น ซอสสำเร็จรูปอีกครั้งต้มและม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อถ้าคุณตัดสินใจที่จะเก็บเกี่ยวมันเพื่อใช้ในอนาคต
ซอสพริกไทยบัลแกเรียมะเขือเทศและกระเทียม
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1,1 กิโลกรัม;
- หอมใหญ่ 165 กรัม;
- ก้านใบโหระพา - 2 ชิ้น;
- โหระพากิ่งก้านสาขา - 3 ชิ้น;
- พริกเผาบัลแกเรีย - 440 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
การจัดเตรียม
มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกับความร้อนต่ำเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน พริกและหัวหอมของบัลแกเรียถูกตัดออกและเก็บไว้ในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกลีบกระเทียม ส่วนที่มีเครื่องปั่น, แส้ผักพร้อมกับสมุนไพร