ซุปครีมฟินแลนด์แบบคลาสสิกกับปลาสีแดงหรือที่เรียกว่า lohiketo เช่นเดียวกับจานแบบดั้งเดิมใด ๆ สำหรับประวัติศาสตร์ที่ยาวนานของการดำรงอยู่ของมันที่มีการจัดการเพื่อให้ได้จำนวนมากรูปแบบ ในสูตรอาหารเราจะพิจารณารุ่นอาหารฟินแลนด์แบบดั้งเดิมและการตีความที่ทันสมัยขึ้น
สูตรสำหรับซุปปลาแซลมอนฟินแลนด์กับครีม
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- กระเทียม (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น;
- น้ำ 780 มล.
- ลอเรล;
- มันฝรั่ง - 380 กรัม;
- เนื้อปลาแซลมอน - 380 กรัม;
- ครีม - 380 มล.;
- แป้ง - 4 กรัม;
- เนย - 15 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้อุ่นน้ำมันมะกอกให้เราตัดกระเทียมลงไปจนกระทั่งเย็นลงในกระทะซึ่งคุณจะต้มน้ำซุป เติมหัวหอมด้วยน้ำหรือน้ำซุปปลาพร้อมถ้ามีแล้วเติมเต็มทุกสิ่งทุกอย่างด้วยใบลอเรลที่มีกลิ่นหอม หลังจากเดือดเราใส่ลงในก้อนน้ำของมันฝรั่งและลดไฟ ฝาครอบกระทะมีฝาปิดและรอให้มันฝรั่งนุ่ม เมื่อหัวเป็นอ่อนใส่ในชิ้นซุปปลาเนื้อปลาหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้กำจัดผิวและกระดูกของพวกเขา ละลายแป้งในครีมเย็นและเทโซลูชั่นลงในน้ำซุป ซุปปลาแซลมอนกับครีมในฟินแลนด์ควรต้มจนหนาในขั้นสุดท้ายจานจะเสริมด้วยเนย, น้ำมะนาว, สีเขียวของผักชีฝรั่งและเสิร์ฟบนโต๊ะกับขนมปังหรือแคร็กเกอร์
ซุปครีมกับปลาแซลมอนและครีม
รุ่นที่ทันสมัยของน้ำซุปรวมถึงไม่เพียง แต่ความหลากหลายมากขึ้นของส่วนผสมที่ใช้ แต่ยังเป็นเทคนิคที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้องค์ประกอบพื้นฐานของน้ำซุปไม่ได้เป็นน้ำซุป และครีมผสมของของเหลวที่ถูกตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมผัก
ส่วนผสม:
- เนย - 45 กรัม;
- หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
- ยี่หร่า - 60 กรัม;
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 60 กรัม;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- ช่อดอกไม้ (ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา);
- รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
- มันฝรั่ง - 110 กรัม;
- ครีม - 130 มล.;
- น้ำซุปปลา - 1 ลิตร;
- ชิ้นปลาแซลมอน (อบ) - 290 กรัม
การจัดเตรียม
บนเนยหอมทอดกับยี่หร่าและก้านผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ หลังจากผ่านไป 6-7 นาทีเราจะเพิ่มกานพลูกระเทียมและช่อดอกไม้หอมเพื่อย่าง เติมน้ำซุปด้วยน้ำซุปและนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดใส่ก้อนของมันฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำซุปรอจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนและจากนั้นเอาชนะน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น เราเทครีมลงไปอุ่นจานและเสิร์ฟซุปครีมแซลมอนกับกรีน