เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับอาหารสเปนด้วยการเตรียมซุปคาสปาโช่แบบสดๆและพร้อม ๆ กัน แน่นอนคุณจะชอบรสชาติแปลกใหม่ แต่น่าสนใจมาก
น้ำซุปเย็นซุปข้นจากมะเขือเทศ gazpacho - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด - 490 กรัม;
- แตงกวาสด - 280 กรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 180 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- ฟันกระเทียม - 1 ชิ้น;
- น้ำแร่อัดลม - 240 มล.
- มะนาว - 1/2 ชิ้น;
- dill (greens) - พวงเล็ก ๆ ;
- พริกไทยดำบดสดใหม่ - 3-5 ชิ้น;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ตอนแรกเตรียมแซนด์วิชเย็นที่เราเตรียมพริกไทยแบบบัลแกเรีย เราวางไว้เป็นเวลาสิบห้านาทีในเตาอบที่อุณหภูมิสูงที่สุดหลังจากนั้นเราจะรีบนำมันไปใส่ในถุงเป็นเวลาหลายนาที ผักนึ่งจะทำให้ง่ายต่อการลอกออก เรายังแยกเมล็ดพันธุ์กล่องพร้อมกับเมล็ดและ pedicel และวางเยื่อพริกในภาชนะของเครื่องปั่น
นอกจากนี้เรายังประมวลผลมะเขือเทศอย่างถูกต้องตัดขาดจากด้านบนและแช่ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นให้ใส่น้ำแข็งลงในปริมาณเท่ากัน หลังจากที่การรักษาด้วยแรงกระแทกเพื่อขจัดผิวออกจากมะเขือเทศจะง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เราตัดหลังจากนี้ผลไม้ปอกเปลือกในช่วงครึ่งปีที่แยกเมล็ดถ้าต้องการและส่งส่วนที่เหลือของเยื่อไปพริกไทยในภาชนะที่ปั่น นอกจากนี้เรายังวางแตงกวาปอกเปลือกและแตงกวาซากพืชกระเทียมโดยไม่มีเปลือกหอยดิลล์เทน้ำแร่จากแร่น้ำมันมะกอกและบีบน้ำจากมะนาว ตอนนี้เราหันส่วนผสมในน้ำซุปข้นที่มีการประมวลผลเครื่องปั่นที่ความเร็วสูงแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสดพริกหยาบถั่วในปูนขาว
ก่อนเสริฟซุปควรเทลงบนจานตกแต่งด้วยผักสีเขียวและปรุงรสด้วย croutons
วิธีการปรุงอาหารซุปร้อนจากมะเขือเทศ gazpacho - สูตร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด - 970 กรัม;
- หอมใหญ่ 85 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 340 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- โหระพา (สมุนไพรสด) - พวงใหญ่;
- เกลือไอโอดีนที่มีขนาดใหญ่และพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เพื่อให้คาสปาโช่ร้อนตามสูตรนี้มะเขือเทศของฉันและกำจัดหนังโดยใช้เคล็ดลับจากสูตรก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นให้ตัดผลไม้เป็นชิ้นและนำไปใส่ในจานอบ ด้านบนจัดวางแถบพริกไทยบัลแกเรียที่ปอกเปลือกก่อน แล้วเลี้ยวหัวหอม เราทำความสะอาดมันฉีกแหวนและใส่ไว้ในมะเขือเทศกับพริกไทย เสร็จสิ้นการประกอบอาหารด้วยกระเทียมแผ่นเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมันมะกอก เรามีภาชนะที่มีผักอยู่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นสักครู่เราเสริมฐานซุปด้วยใบโหระพาที่สับแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที
ตอนนี้ก็ยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนผักเป็นน้ำซุปข้นนำจานไปลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยและให้บริการกับขนมปังปิ้งหรือ croutons หากต้องการผักบางชนิดอาจหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ให้บดและผสมกับส่วนที่เหลือทั้งหมด
วิธีการทำซุปจากมะเขือเทศ gazpacho?
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสด - 980 กรัม;
- แตงกวาสด - 380 กรัม;
- ฝักพริกเขียว - 2 ชิ้น;
- ฝักของพริกหยวก - 1-2 ชิ้น
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 15 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- โหระพาแห้ง - หยิก;
- ทาบาสโก (ซอส) - 4 หยด;
- พริกไทยดินและเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกมะเขือเทศจากผิวและจากเมล็ดและลำต้นใส่บัลแกเรียและพริกลงในภาชนะของเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังส่งแตงกวาปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมโดยไม่ต้องแกลบเทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์และตัดผ่านมวลผักจนบด เราถูมวลนอกจากนี้ผ่านตัวกรองการกำจัดเศษของเมล็ดและผิวหนังหลังจากที่เพิ่ม Tabasco, โหระพาตามต้องการเกลือและพริกไทยผสมเย็นและให้บริการเทน้ำซุปบนจานและเสริมด้วยแคร็กเกอร์