ปลา solyanka - สูตร

Solyanka - จานแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมของอาหารรัสเซีย - เป็นซุปชนิดหนาเติมปรุงสุกบนน้ำซุปที่สูงชันด้วยนอกเหนือจากความหลากหลายของส่วนผสมโดยปกติปลาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อเห็ดเค็มหรือดอง, แตงกวาดองเคเปอร์มะกอกมะนาว ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศแห้งหอม, แครอท, กระเทียม, รากหอมและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ) ที่ใช้ในการจัดทำ Saltworts

มีสามประเภทของสูตรเค้ก: เนื้อ solyanka (หรือ saltwort กับไส้กรอก ), เห็ดและปลา

ในปลาแซลมอนทีมวางปลาดิบรมควันและ / หรือเค็มปลาแห้งของพันธุ์ต่างๆ

สลัดปลาที่อร่อยโดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาแซลมอนชนิดอื่น ๆ แน่นอนว่าเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ควรใช้ปลาป่าและไม่ปลูกในบ่อเลี้ยงสัตว์ในเชิงอุตสาหกรรม

สูตรสำหรับปลาแซลมอนปลาเค็ม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู) - สูตร

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอน (หรือปลาแซลมอนสีชมพู) - ประมาณ 1200 กรัม;
• มะกอกดำหลุม - 15 ชิ้น;
• หลุมแสงมะกอก - 15 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 1-2 ชิ้น;
• พริกแดงเผ็ด - 0.5-1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดงสุก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-4 กานพลู;
• น้ำมันพืช (หรือครีมธรรมชาติ) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบอ่าว - 4-5 ชิ้น;
• เมล็ดพริกไทยชนิดต่างๆ - 5-8 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ

การจัดเตรียม

เราจะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด, ลำไส้, ลบเหงือกและแบ่งออกเป็นเนื้อ เราจะล้างทุกอย่างให้ละเอียด หัวผิวกระดูกสันและกระดูกที่เราใส่ในหม้อซุป เติมปลาด้วยน้ำเย็น (ประมาณ 3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ค่อยๆถอดโฟมและลดความร้อน ใส่กระทะขูดแครอทหั่นเป็นก้อนใหญ่ผักชีฝรั่งพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อขจัดโฟม กรองน้ำซุปที่เหลือจะถูกโยนออกไป

เราตัดต้นหอมที่สองลงในครึ่งวงแหวนบาง ๆ และผ่านไปในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันจนกว่าจะมีการเปลี่ยนสี เพิ่มพริกหวานตัดเป็นหลอดสั้นพริกไทยสับขนาดเล็กที่สุดและมะกอกตัดเป็นวง ทอด, กวน, เป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และเคี่ยวอีก 5 นาทีในความร้อนต่ำ

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในซุปพร้อมกับการทำขนมและปรุงอาหารประมาณ 5-8 นาที Prisalivaem เพื่อลิ้มรส เราเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในจานหรือถ้วยซุปปรุงรสด้วยกระเทียมสับและผักสีเขียว ในแต่ละเสิร์ฟเราใส่มะนาวลงไป คุณสามารถเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของครีมเปรี้ยวธรรมชาติ

สำหรับซุปเช่นนี้ควรให้บริการวอดก้าแช่เย็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือไวน์จากโต๊ะอาหารเบา ๆ

ซุปปลาที่มีแสงปลาสเตอร์เจียน

ส่วนผสม:

• ปลาปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอนประมาณ 1200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะกอกดำหลุม - 15 ชิ้น;
• หลุมแสงมะกอก - 15 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาวบริสุทธิ์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่งหนุ่มกระจังแสง - 3-4 ชิ้น ขนาดเล็ก;
• capers กระป๋อง - 2-4 st. ช้อน;
• รากของผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• ใบอ่าว - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วพริกไทย - 5-8 ชิ้น;
• ผงพริกไทยดำ
• กระเทียม - 2-4 กานพลู;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กรีน (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพาและโรสแมรี่);
• เกลือ

การจัดเตรียม

เราจะล้างมันฝรั่ง แต่เราไม่ทำความสะอาด

เราจะทำปลา หัว, หางและครีบจะอยู่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและปรุงสุก (40 นาที) ด้วยการเพิ่มหัวหอม (ทั้ง) รากของผักชีฝรั่งพริกไทยและใบกระวาน Broth ความเครียดส่วนที่เหลือจะถูกโยนออก

ในกระทะทอดหอมที่สับในวงแหวนบาง ๆ ในน้ำมันพืชจนสีเปลี่ยนไป เราจะใส่มะกอกตัดเป็นวงแหวนและกรรเชียง ผ่านไปเรื่อย ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ

ตัดมันฝรั่งแต่ละชิ้น (4 ชิ้นพร้อมกากบาท) วางลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วเพิ่มเนื้อหาของกระทะและปลาหั่นเป็นชิ้นสะดวกในการรับประทานอาหาร เราปรุงอีก 5-8 นาที ถั่วเหลืองที่พร้อมแล้วราดบนจานหรือซุปถ้วยและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสมุนไพรและกระเทียมสับ ในแต่ละจานเพิ่ม 1-2 ช้อนชา

ภายใต้จานที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คุณสามารถให้บริการวอดก้าขิงเครื่องขมหรือไวน์โต๊ะอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารผสมอาหารอร่อยของปลากระป๋อง ในรุ่นนี้ชุดของส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นปลาและการจัดการกับพวกเขาดูเกี่ยวกับเดียวกันเพียงปลาที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันใส่ลงในน้ำซุป 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม