Kufta-Bozbash ในสไตล์อาเซอร์ไบจานคือซุป Azerbaijani กับลูกชิ้น ซึ่งแตกต่างจากซุปปกติชนิดนี้ชิ้นใหญ่ของมันฝรั่งจะใส่ในลูกชิ้นนี้และแม่พิมพ์ของขนาดที่เหมาะสมยัดพวกเขาด้วยผลไม้แห้ง
เหมือนอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ซุปนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคดังนั้นจึงไม่มีสูตรเดียว แต่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรูปแบบต่างๆในภายหลัง
ซุป kyufta-bozbash - สูตร
แม้ว่าสูตรจะแตกต่างกันในเกือบทุกครอบครัวหัวใจของส่วนประกอบเนื้อสัตว์หลักของจาน - ลูกชิ้น - จำเป็นต้องเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวซึ่งผสมกับสมุนไพร
ส่วนผสม:
- chickpea - 45 g;
- มันฝรั่ง - 115 กรัม;
- หอมใหญ่ 280 กรัม;
- พลัมแห้ง - 4 ชิ้น;
- ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม;
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- เนื้อสับจากเนื้อแกะ - 530 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียม kyufta-bozbash ในอาเซอร์ไบจานจำเป็นต้องแช่ถั่วชิกพีประมาณ 10 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากแช่ถั่วตุรกีจะล้างให้เทน้ำจืดและปรุงสุกจนนุ่ม ให้กับถั่วฝักยาวที่ต้มวางสี่หัวมันฝรั่ง
ถ้าสำหรับเนื้อสับคุณเลือกเนื้อแกะที่ไม่มีไขมันแล้วให้แน่ใจว่าได้เพิ่มแยกต่างหากซุปควรจะรวย ผสมแป้งมันสำปะหลังกับเกลือครึ่งหัวหอมใบโหระพาและพริกขี้หนู จากส่วนผสมที่ได้ให้ใส่ลูกชิ้นขนาดใหญ่ 4 ลูกและใส่ alycha แห้ง (หรือลูกพรุน) ไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปแล้วนำไปย่าง
หอมที่เหลือบันทึกและรวมกับขมิ้น เพิ่มเนื้อย่างในซุปและทิ้งไว้บนเตารอให้มันฝรั่งพร้อม
Kyfta-bozbash ในสไตล์อาเซอร์ไบจัน - สูตร
สำหรับปริมาณเนื้อลูกวัวยัดไส้ที่เราจะปล่อยให้ลูกชิ้นในสูตรนี้เพิ่มข้าวต้มและกลิ่นหอมจะให้สมุนไพรสารพันสารพัน
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 480 กรัม;
- ผักชีแห้ง, สะระแหน่, โหระพา - 1 ช้อนชา
- ข้าวต้ม - 2/3 ของศตวรรษ;
- หัวหอม 180 กรัม
- พลัมแห้ง 85 กรัม;
- หยิกของอบเชยดิน;
- มันฝรั่ง - 270 กรัม;
- ซี่โครงเนื้อลูกวัว - 480 กรัม;
- chickpea - 45 กรัม
การจัดเตรียม
ถั่วเหลืองที่เราใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมและซี่โครงอันหนึ่ง เราทิ้งทุกอย่างไว้ในความร้อนปานกลางรอความนุ่มนวลของต้นถั่วดำ หลังจากนั้นสักครู่ให้ถอดหลอดไฟออกแล้วใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่
เราเตรียมเนื้อสับจากส่วนผสมของเนื้อลูกวัวสมุนไพรแห้งและเกลือ จากเนื้อสับเราทำลูกชิ้นขนาดใหญ่วางไว้ตรงกลางของพลัมแต่ละชิ้น เราปล่อยให้จาน kyuft-bozbash ดับเพลิงไปจนถึงครึ่งชั่วโมงรอความพร้อมของเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง