การปรากฏตัวของสเต็กแดงสดและฉ่ำกระตุ้นให้เกิดความกระหายและทำให้ความต้องการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในทันที แต่วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติที่คาดหวังผลอย่างน้อยตามความเหมาะสมกับรูปลักษณ์และความนึกคิดที่เหนือกว่ามันและหลงด้วยความนุ่มนวลและอ่อนโยนเราจะบอกในวันนี้สูตรของเรา
วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในบ้าน?
ส่วนผสม:
- เยื่อเนื้อสด (เนื้อสันนอก) - 450 กรัม;
- เนย - 35 มล.;
- เครื่องเทศ ให้เลือก - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ
- พริกไทยดำบด
การจัดเตรียม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อเนื้อวัวสด (ไม่แช่เยือกแข็ง) ล้างออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษเก็บฟิล์มและเล็มและตัดเลเยอร์ข้ามเส้นใยที่มีความหนาประมาณสองเซนติเมตร เราห่อชิ้นอาหารด้วยฟิล์มอาหารและเอาชนะเล็กน้อย จากนั้นถูชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยดำเกลือเครื่องเทศและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้อิ่มที่อุณหภูมิห้อง
กระทะที่มีก้นหนาอุ่นขึ้นอย่างถูกต้องทาด้วยเนยและใส่ลงในเนื้อชิ้นเนื้อ เราทำให้พวกเขาสีน้ำตาลถึงระดับที่ต้องการของการคั่วเปลี่ยนอย่างสม่ำเสมอเป็นระยะ ๆ หนึ่งนาที โดยทั่วไปสำหรับความหนาสเต็กเช่นนี้สำหรับเนื้อย่างมาตรฐานสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้านจะเพียงพอ
วิธีการปรุงสเต็กเนื้อสเต็ก?
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวสด - 450 กรัม;
- น้ำส้มสายชู balsamic - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำและหอมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย
การจัดเตรียม
ถ้าคุณไม่ได้รวมกับการเตรียมสเต็กแบบดั้งเดิมที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มที่ประสบความสำเร็จให้สับจากเนื้อสับแล้วความสำเร็จจะรับประกันคุณ
สำหรับเนื้อสัตว์ที่ได้รับการล้างและแห้งจะถูกบดขยี้อย่างประณีต ควรทำเช่นนี้ด้วยมีดคม แต่ในเวลาที่ไม่มีเวลาว่างคุณสามารถใช้ถ้วยปั่นที่มีฝาครอบมีดหรือข้ามชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ เราปรุงรสเนื้อสับด้วยน้ำส้มสายชูเกลือสาลีและเครื่องเทศตามที่คุณเลือกและรสชาติและสถานที่ในที่เย็นสำหรับสามสิบหรือสี่สิบนาที
จากนั้นเราจะทำสเต็กสเต็กให้สับระหว่างสองชั้นและฉีกออกด้วยความช่วยเหลือของค้อนทำอาหาร จากนั้นเราจะนำไปทอดในกระทะที่มีทั้งเนยละลายและทอดจนได้ทั้งสองด้าน
วิธีการปรุงสเต็กหมู?
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงหมู - 750 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
- คอนญัก - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู balsamic - 5 มล.
- น้ำซุป - 100 มล.;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- เนย - 90 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- พริกไทยป่น
- เกลือ
การจัดเตรียม
สเต็กเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่ในสูตรนี้เราจะทิ้งเพียงเล็กน้อยจากประเพณีและทำด้วยหมู
สำหรับวัตถุประสงค์นี้ส่วนที่เหมาะของซากเรียกว่าเนื้อซี่โครงเป็นอุดมคติซึ่งมักใช้สำหรับการทำสับ หมูสับและแห้งถูกตัดเป็นชั้นบนเส้นใยประมาณสองเซนติเมตรหนาและตีออกเล็กน้อยโดยใช้เครื่องตีพิเศษที่มีใบมีดหรือด้านตรงข้ามของมีด จากนั้นแช่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชู balsamic และสองช้อนโต๊ะของคอนญักออกจากภาชนะที่มีเนื้อในที่เย็น
ในระหว่างนี้เตรียมซอสสำหรับสเต็ก เราทำความสะอาดหัวหอม shinku อย่างประณีตและน้อยลงในน้ำมันพืชจนสีทอง จากนั้นเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มคอนเดนเสทที่เหลือและยืนบนกองไฟจนกว่าความชื้นระเหย จากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและผสม หากต้องการคุณสามารถแบ่งซอสที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ชิ้นเนื้อสีน้ำตาลของเนื้อหมูหมูมีสีน้ำตาลในกระทะร้อนในส่วนผสมของผักและเนยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านเอาออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาอีกสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้