ภาษา (เนื้อลูกวัวเนื้อวัวหรือเนื้อหมู) หมายถึงอาหารโดยปกติอาหารจากภาษาต่างๆจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับมื้ออาหารเทศกาล หนึ่งในรูปแบบที่เป็นไปได้ของสูตรหมูดองหรือ ลิ้นเนื้อ ในกรณีใด ๆ ลิ้นควรต้มและทำความสะอาดก่อนการดอง
วิธีการดองลิ้น?
ทำความสะอาดภาษา (โดยเฉพาะด้วยแปรง) และล้างให้สะอาด เนื้อลูกวัวและหมูถูกต้มในปริมาณเล็กน้อยของน้ำประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเนื้อวัว - สำหรับ 2.5-3.5 ชั่วโมง เราใช้เครื่องเทศตามปกติสำหรับน้ำซุป (หลอดไฟ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เกลือเล็กน้อย) ลิ้นแบบเชื่อมถูกวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของผิว เราตัดลิ้นผ่านชิ้นที่มีความหนาที่ต้องการ - ตอนนี้สามารถหมักได้
น้ำดองยุโรปรสเผ็ด
ส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวธรรมชาติและ / หรือน้ำมะนาว
- ไวน์ขาวหรือชมพูเข้ม (vermouth, nutmeg, sherry, madera);
- พริกแดงร้อน;
- กระเทียม
การจัดเตรียม
หนาในปูนขาวกับพริกแดงร้อนกับกระเทียมและเกลือต่ำสุด เพิ่มไวน์น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว (อัตราส่วนประมาณ 3: 1: 1) คุณสามารถเพิ่มสีเขียวสับละเอียดลงไปในน้ำดอง (ผักชีฝรั่งผักชีผักชีโรสแมรี่เท่านั้นโดยไม่มีผักชีฝรั่ง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของลิ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราให้บริการกับอาหารข้างเคียง (อาจเป็นข้าวพาสต้า มันฝรั่งต้ม หน่อไม้ฝรั่งถั่วหนุ่มถั่วเขียว) และสลัดผักสด
หมักในสไตล์ตะวันออกไกล
ส่วนผสม:
- mirin หรือไวน์ผลไม้ (เช่นพลัม);
- น้ำส้มสายชูผลไม้ตามธรรมชาติหรือข้าว;
- น้ำมะนาวหรือมะนาว
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
- ซอสถั่วเหลือง;
- พริกแดงร้อน;
- กระเทียม;
- เครื่องเทศบดแห้ง (ไม่จำเป็นก็สามารถผสมหรือวางของแกงหรือองค์ประกอบที่ทำขึ้นตามรสนิยมของคุณ)
การจัดเตรียม
แน่นอนกระเทียมสดและพริกไทยจะต้องบดหรือสับมากประณีต ผสมซอสในปริมาณของส่วนผสมเพื่อปรับรสชาติ การเพิ่มสีเขียวหอมสดชื่นและวางมะขามสามารถเพิ่มเฉดสีที่น่าสนใจเพิ่มเติมเพื่อรสชาติ
ลวกลิ้นในซอสนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราให้บริการกับข้าวข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ถั่วหนุ่มหน่อไม้ฝรั่งผักสดและผลไม้
ใช้พันธุ์หมักดอง (ดูด้านบน) หรืออื่น ๆ คุณสามารถเตรียมลิ้นทะเลหมัก - ภายใต้ชื่อนี้จะขายปลาเค็มยุโรปจากครอบครัวของ squashes เดี่ยวของ flounder จำเป็นต้องแยกแยะภาษาทางทะเลของยุโรปออกจากปลาปางก่อน
ภาษาทะเลหมัก
การจัดเตรียม
ปอกเปลือกปลาล้างดิบและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้อย่างน้อย 20 นาที ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับวอดก้า ได้แก่ ข้าวเหล้าไวน์จิวะและไวน์โต๊ะอาหาร