อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในเรื่องของสูตรอาหารทะเลทุกชนิดที่ผิดปกติสำหรับเรา และถ้าปลาหมึกและหอยได้เอารากมาไว้ที่โต๊ะของคุณแล้วก็ถึงเวลาลองทำอะไรที่แปลกใหม่กว่า เชื่อฉัน Octopuses ยังอร่อยมาก!
สลัดร้อนกับปลาหมึก
ส่วนผสม:
- ปลาหมึก - 500 กรัม;
- หอมหวานสีแดง - 1 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 1/2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- เกลือ, พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ล้างปลาหมึกเอาฟิล์มออกแล้วตัดเป็นวงแหวน บนกระทะอุ่นทอดหัวหอมครึ่งวงจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเปลี่ยนสี เราเพิ่มปลาหมึก สตูกวน 5 นาที เราเทไวน์ใส่กระเทียมและฝาปิดฝา ปลาหมึก Tomat กับกระเทียมผ่านกดอีก 5-10 นาทีจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อน เราวางบนจานและในกระทะเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย, น้ำมะนาว, เพิ่มมะนาวหั่นฝอยและผักชีฝรั่ง โรยพริกไทยปั่นให้เข้ากันแล้วเทลงในราดด้วยปลาหมึก
สลัดร้อนกับหอยแมลงภู่
ส่วนผสม:
- หอยมีขนาดใหญ่ (ไม่ปอกเปลือก) - 1 กก.
- เนย - 100 กรัม;
- Parmesan - 50 กรัม;
- สลัดผสม - 1 แพคเกจ;
- โหระพา - 1 พวง;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- breadcrumbs - 50 กรัม;
- มะนาว - สำหรับตกแต่ง
สำหรับซอส:
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ปลากะตักรมควัน - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- mustard dijon -1 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
หอยล้างแยกจากเปลือกหอยหลังจากที่ซ่อนตัวอยู่ใน "บ้าน" และวางเปลือกหอยลงบนแผ่นอบ ใบโหระพาสีเขียวสับและกระเทียมขูดผสมกับเนยอ่อน แจกจ่ายมวลผลที่เกิดขึ้นลงในอ่างล้างจานแต่ละครั้งโรยด้วย breadcrumbs ผสมกับ parmesan ขูดและส่งไปยังเตาอบ preheated 180 นาทีสำหรับ 10-15 นาทีจน blushes
สำหรับซอสผสมไข่แดงกับมัสตาร์ดและกานพลูของกระเทียมผ่านกด เราเพิ่มปลากะตักสับละเอียดและน้ำมะนาว ตีลงในเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อไข่แดงขาวลดลงอย่างแท้จริงเราแนะนำน้ำมันมะกอก
เรากางออกบนจานล้างและใบผักกาดหอมแห้งราดด้วยซอสและด้านบนเรากระจายหอย เราตกแต่งด้วยตะไคร้มะนาวเช่นเดียวกับการกินอาหารทะเลรสอันโอชะจึงจำเป็นต้องโรยหน้าด้วยน้ำผลไม้
วิธีการเตรียมสลัดที่อบอุ่นกับปลาหมึกยักษ์?
ผู้ที่มาเยือนอิตาลีไม่ควรพลาดสลัดนี้กับปลาหมึกสดและมันฝรั่งเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- ปลาหมึกยักษ์ - 1 กก.
- มันฝรั่งเล็ก - 6 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ -16 ชิ้น;
- สลัด Rucola - 1 แพ็ค;
- ผักชีฝรั่ง (ก้าน) -3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ดอกโรสแมรี่ -1 กิ่ง;
- โหระพา - 1 สาขา
สำหรับน้ำซุป:
- คื่นฉ่าย (ก้าน) - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไวน์น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- พริกไทยหอมกรุ่น - 6 ชิ้น;
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 1/2 ชิ้น;
- พริกไทยดำสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ปลาหมึกยักษ์ล้างด้วยน้ำไหลโดยเฉพาะถุงหมึกและหนวด ในน้ำเค็มต้มเราโยนผักสับ, พริกหยวกและใบกระวานเทน้ำส้มสายชู เราลดปลาหมึกลงในน้ำซุปนี้ให้ครอบคลุมด้วยฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม (ตรวจสอบด้วยส้อม)
เราปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและกระจายมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ที่หั่นด้วยชิ้นใหญ่ โรยพริกไทยโรยด้วยใบไม้โหระพาและโรสแมรี่ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ความร้อนปานกลาง มันฝรั่งสำเร็จรูปกระจายอยู่บนจานในวงกลมในศูนย์ - rukkola และด้านบนหั่นปลาหมึกกับผัก เราเทน้ำสลัดทั้งหมด สำหรับเธอกระเทียมสับและผักชีฝรั่งเพิ่มน้ำผลไม้และเนยเกลือพริกไทย ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับสลัดอร่อยอร่อยและผิดปกติมากกับอาหารทะเล