Khinkali เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารจอร์เจียซึ่งเป็น เกี๊ยว ขนาดใหญ่และฉ่ำกับเนื้อสับภายใน สิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหารคือการทำให้แป้งถูกต้องสำหรับขมิ้น นี่คือสิ่งที่เราจะบอกคุณในวันนี้
ทดสอบสูตรสำหรับ khinkali
ส่วนผสม:
- ไข่ (ใหญ่เลือก) - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 1.2 กิโลกรัม;
- น้ำอุ่นต้ม - 450 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแป้งสำหรับ khinkali เรากลั่นแป้งได้ดี จากนั้นเราจะทำให้ภาวะซึมเศร้าอยู่ด้านบนตีไข่ดิบที่นั่นและค่อยๆเทน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและผสมแป้ง เราสร้างลูกบอลจากนั้นจากนั้นเราม้วนออกด้วยขากลิ้งลงในชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตัดขอบแก้วที่ตัดออกจากวงกลมและเติมด้วยการบรรจุ
แป้งบน khinkali ในน้ำแร่
ส่วนผสม:
- น้ำแร่ - 1 รายการ;
- แป้ง (มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ) - 3 รายการ;
- อาหารเกลือ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ (ใหญ่เลือก) - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล (เล็ก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ไข่จะแตกออกเป็นชามลึกเราโยนเกลือน้ำตาลและตีเบาด้วยเครื่องผสม นอกจากนี้เราใส่น้ำมันพืชเราแนะนำส่วนของแป้งและเจือจางด้วยน้ำแร่ เรานวดแป้งที่นุ่มนวลและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวในครัว
แป้ง Kefir สำหรับ khinkali
ส่วนผสม:
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- แป้ง - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ
- Kefir
การจัดเตรียม
เรากลั่นแป้งหลายครั้งในชาม เราโยนมีโซดาหยิกเกลือและค่อยๆเท kefir, กวนอย่างต่อเนื่อง เรานวดแป้งด้วยมือของเราและทำความสะอาดอีกสองสามชั่วโมงเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเราก็กางออกบนโต๊ะที่ปกคลุมด้วยแป้งและม้วนออกด้วยขากลิ้ง ด้วยความช่วยเหลือของแก้วตัดออกอย่างระมัดระวังวงกลมและดำเนินการเพื่อเตรียมการบรรจุ
แป้งยีสต์สำหรับ khinkali
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 495 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 245 มล.;
- kefir หรือนมเปรี้ยว - 245 มล.;
- น้ำตาล (ขาว) - 5 กรัม;
- ยีสต์สด - 10 กรัม;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
เราใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแนะนำให้ใช้โซดาและน้ำตาล จากนั้นใส่ยีสต์สดเจือจางด้วยน้ำและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในส่วนของแป้งร่อนและผสม ถัดไปเท kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องและนวดแป้งนุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ เราม้วนไว้ในลูกบอลเรียบปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นใด ๆ เป็นเวลา 45 นาทีโดยไม่เสียเวลาเราหันไปเตรียมการเติมสำหรับ khinkali ของเราในอนาคต