ซุป รสเผ็ดและอร่อย ของฮาร์โมนี เป็นสถานที่ให้บริการแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียซึ่งในการปรุงอาหารแท้นั้นจัดทำขึ้นโดยอิงจากส่วนผสมที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้สามอย่าง ได้แก่ เนื้อวัว tkemali และวอลนัท เราจะคำนึงถึงประเพณีทั้งหมดและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวแท้จากเนื้อ
Harcho จากเนื้อในสไตล์จอร์เจีย
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว (ชิ้นที่มีกระดูก) - 500 กรัม;
- กระเทียม - 1 หัว;
- เขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง 1 อันขนาดใหญ่
- วอลนัท - 1 กำมือ;
- tkemali - ครึ่งศตวรรษ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- hops-suneli - 1 ช้อนชา;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- พริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- ข้าว - ครึ่งศตวรรษ;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราล้างเนื้อวัวใส่ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เราใส่กระทะลงบนกองไฟและปรุงอาหารน้ำซุปที่ร่ำรวยและอุดมไปด้วยเป็นระยะ ๆ เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำ เมื่อเนื้อวัวพร้อมแล้วควรกรองน้ำซุปและเนื้อเองตัดจากกระดูกและตัดเป็นชิ้นใหญ่พอ
ตอนนี้ขอดูแลผัก: หอมตัดเป็นเส้นพร้อมหลอดไฟ, แครอท - ก้อน เราใส่ผักในน้ำซุปแล้วเราเพิ่ม tkemali ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับน้ำซุป 2 ลิตร ถ้าคุณต้องการให้ฮาร์ชสำเร็จรูปมีสีแดงแล้วให้เพิ่มประมาณช้อนโต๊ะของน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวาง การลิ้มรสเนื้อวัวเบคอนกับ tkemali ควรจะเปรี้ยว แต่รสชาติสามารถปรับได้โดยการเพิ่มน้ำทับทิมเกลือและพริกไทย ทันทีที่ผักอ่อนลงหลับไปล้างข้าวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะที่ข้าวถูกต้มให้บดถั่วและกระเทียมในปูนขาว เราเติมน้ำซุปของเราด้วยน้ำพริกกะทิและเรายังใส่เครื่องเทศที่บดปูนขาว: hops-suneli, corynadr และ hot pepper ปรุงน้ำซุป 5 นาทีด้วยการต้มที่อ่อนแอจากนั้นนำกระทะออกจากกองไฟเพิ่มสีเขียวและปิดฝา พร้อมที่จะชงอย่างน้อย 5-10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถนำมาเสิร์ฟได้ในตาราง
นอกจากนี้เบคอนเนื้อแบบดั้งเดิมยังสามารถจัดทำขึ้นในหลายตัวแปร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของฝาครอบและเติมน้ำ เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ซุป" หรือ "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้
สูตรสำหรับเบคอนเนื้อวัว
ถ้าก่อนที่เราจะหันมาสนใจเฉพาะสูตรฮาร์โกแบบดั้งเดิมตอนนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับจานที่ทันสมัยกว่านี้ซึ่งแม้จะมีความแปลกใหม่แตกต่างจากรสชาติที่สดใสมากขึ้นก็ตาม
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
- ข้าว - ครึ่งศตวรรษ;
- วอลนัท - ครึ่งศตวรรษ;
- เชอร์รี่อบแห้ง - 1/3 ของเซนต์;
- พริกหยวก - ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, corynadr - 1 พวง;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ใบอ่าว - 2 ชิ้น;
- พริกแห้งจากเชอร์รี่พลัม - ชิ้นละ 10x10 ซม.
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากเนื้อวัวเนื้อวัวของฉันและเทน้ำ ปรุงอาหารน้ำซุปเนื้อวัวที่แข็งแกร่งเพิ่มชิ้นผักชีฝรั่งและใบกระวาน กรองน้ำซุปพร้อมแล้วแช่ในนั้นเป็นชิ้นส่วนของการพ่นแห้งจากพลัมเชอร์รี่ เราตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วนำกลับไปที่น้ำซุป
มะเขือเทศเป็นลวกปอกเปลือกและปอกเปลือกผลไม้จนกว่าจะมีการผสมแบบเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่น้ำซุปลงไปแล้วใส่แครอทลงในก้อนและหัวหอม เพิ่มเชอร์รี่ ทันทีที่ผักกลายเป็นอ่อนเราใส่ข้าวลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที เราตบถั่วกับกระเทียมและกรอกด้วยการวางฮาร์โซ เพิ่มพริกหยวกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มสีเขียวหั่นและลบ kharch ออกจากกองไฟ ก่อนเสิร์ฟเราให้ซุป 15-20 นาที