หัวหอมโฮมเมดจากหัวหมู - นี่เป็นรุ่นที่มีต้นทุนต่ำมากของ PATE ซึ่งปกติจะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว
วิธีการทำ pate จากหัวหมูและ giblets สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- หัวหมู - 15 กก.
- เนื้อหมู - 2 กิโลกรัม;
- ไข่ - 10 ชิ้น;
- หัวหอม - 10 หลอด;
- ลอเรล - 7 ใบ;
- พริกไทยหอม (ไม่บด) - 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม;
- พริกไทยป่น
- เกลือ
การจัดเตรียม
จานนี้เริ่มต้นขึ้นแน่นอนโดยเลือกหัวหรือศีรษะต้องเลือกด้วยความระมัดระวังกลิ่นต้องเป็นธรรมชาติและไม่รังเกียจในทางใด ๆ กฎข้อที่สองที่สำคัญมากในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเพ็ทคือขนาดของหัวมันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาน้อยลงโดยน้ำหนัก แต่มากขึ้นในปริมาณ เนื่องจากหัวใหญ่มีแก้มขนาดใหญ่และเป็นไขมันและถ้าคุณซื้อหัวดังกล่าวน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัมคุณจะต้องตัดส่วนของแก้มและใช้ในอาหารอื่น ๆ หรือซื้อเนื้อติดมันเพื่อให้เนื้อไม่เลี่ยนมากเกินไป หัวที่เหมาะสำหรับเพดานน้ำหนักประมาณ 5 กก. ในพวกเขาอัตราส่วนของไขมันและเนื้อสัตว์เป็นเพียงที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร PATE นอกจากนี้เราขอแนะนำให้คุณถามผู้ขายที่ซื้อหัวเพื่อตัดเป็น 4-6 ส่วนเนื่องจากการทำเช่นนี้ที่บ้านจะเป็นเรื่องยากมาก
หัวที่ได้มาควรได้รับการตรวจสอบสำหรับขนแปรงถ้ามีแล้วใช้เตาแก๊สเพื่อทำให้ไหม้เกรียม จากนั้นเทน้ำอุ่นและให้สีขาวเกือบเช็ดผิวด้วยด้านที่แข็งของฟองน้ำที่ห้องครัวหรือทำให้เป็นฟองน้ำที่ทำด้วยโลหะ แน่นอนคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดทั้งหมดฝากคาร์บอนที่เกิดขึ้นหลังจากการเผาไหม้เตาก๊าซโดยคุณหรือผู้ขายของซาก หลังจากใส่หัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วให้เพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลานานเช่นในช่วงเย็นจนถึงจุดที่ตัวเนื้อหดตัวอยู่หลังกระดูก
แนะนำให้ต้มกับต้มนอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ แต่ไม่มีเกลือแน่นอนล้างก่อนและทำความสะอาดจากส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด
ตัดหัวหอมไม่ละเอียดมากและทอดในน้ำมัน จากหัว, แยกเนื้อต้มอยู่แล้วและไขมัน,